寒食枣团店，

春低杨柳枝。

酒香留客住，

莺语和人诗。

白居易---寒食日过枣团店

一年即将仕途顺畅的白居易，心情大好就给自己放了一个寒食假期，来到了美丽的西子湖畔游玩，刚好路过一个寒食节卖枣团的小铺，看着香甜可口的枣团，就来了一份，吃了一口感觉非常香甜，人的心情好，吃啥都是甜的，这个说法确实很对，他就即兴写下了这首唐诗。没想到却引发了清明团子和日本菓子，谁是谁爸爸的争议！因为他这首诗，成为了清明吃团子最早的资料记载，当然幸好韩国人没参进来一腿，要不这吵起来，还真的是一个团子引发的口水战。

那为何会引发争议呢？

因为白居易记载的团子做法，是用枣为馅、锤米作团的清明果子，而这个传统在南方地方，比如福建还有广东一带，到了清明节依然还保留吃糍粑或者艾果的习俗。但是白居易的做法，里面提到的红豆馅料，现在很多地区比较少见了，却和日本菓子做法是一样的。

那么究竟是清明团子（糍粑）演变更高级，还是菓子故意隐藏自己血缘关系呢？

菓字演变

菓，这个汉字已经很少使用了！

不过古代很明确，他就是一直食物，在司马迁的《史记》中就有：“古者有春尝菓。东汉的应劭：木曰菓。

可以看出，菓和我们现在吃的水果是有关系的。后来经过文字的淘汰，菓简化为果。而在古代甜食不多的情况下，菓是自然界最鲜美的馈赠。水果一般都是上供神明，下以解馋。不过古代因为以农耕为主，一片土地，首先想到的是种粮食，而不是种几年才有产出的果树，所以水果基本上都依赖野外山林的采摘。当然有条件的可以小范围种植。

而古人在很早的时候就有了祭扫文化和寒食节的风俗，祭奠祖先和神明是人人都可以表示的活动，

但是先民会遇上一个尴尬事，就是菓季节性太强，而且产量不稳定，无法满足人民日益提高的需求，怎么办呢？聪明的中国先民，在点亮了一次食物科技树，石磨的出现让大家，研究出了新的技能，就是利用粮食做出和菓一样的东西，不但满足了祭祀的需要，还能够变化出各种的口味，最早在汉朝的时候，食物制造的菓就开始出现。

在三国演义中，传说诸葛亮就是用自己做的馒头祭祀河神，其实馒头原名就是叫䴹。看字会意就能够知道，䴹和小麦和菓有关联。但是九州那么大，大家种的粮食不同，不种小麦的怎么办？江南种大米的，就发明了“粿”的做法，就是用大米制造出来的菓。时至今日，北方地方依然吃“馃”，中国南方把各种的米制品制作成“粿”。当然这里就包括了“清明粿”。

所以我们发现“菓”字被人遗忘了，但日语中“菓”却被经常使用，而其意思竟然和“点心”是差不多。这是为何

“菓”字东渡

和鉴真东渡一样，菓字也出海发展了，经过了遣唐使的关联，留洋到了海外，并且顽强地在那里扎根生存了下来，这和当时的遣唐使有很大关联，大唐的鼎盛迎来了许多留学生，其中的遣唐使大家是略有耳闻的，他们带回去了不少大唐的知识，更重要带回去了文化科技和风俗，而吃永远都是要学习的主题，所以他们学会了大唐对汉服汉食的做法，将唐朝的八种菓子带回去了家乡。

但是很遗憾，这些精致和精心制作的唐菓子，其制作方法被接下来的王朝淘汰了，没有保存下来，在宋朝的时候，虽然小吃很发达，街上有着各种的小吃，但是你会发现《东京梦华录》里没有唐菓子的记载。而宋朝人喜欢吃肥膏，许多的菜名看起来很肥腻，却缺少精致？

这个美食文化的断层，让两地的点心制作上，走出了两条天壤之别的道路。为何会这样？

美食之路

其实这和两个地域和文化有很大关联，首先唐朝地大物博，和当时东瀛比起来，是天壤之别，所以在物产上，其选择性很多，但是最核心的是意识问题，因为在中国古代，士大夫追求的境界是先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。孔子还说，君主要远鲍厨，对于煮饭做点心这事，他们压根没有太重视，因为都不是他们自己做的，而且唐朝以后像苏东坡这样的美食家，也是特例，因为是生活条件太差，被逼出来自己做菜的士大夫，所以在宋朝其实很多关于饮食的作品，都是民间人物整理的，比如《梦粱录》《东京梦华录》《武林旧事》，所以非常系统的记载和传承一道菜怎么做，怎么保留它下来，压根没人感兴趣，反而他们天天就想着写词和写诗，

导致饮食传承上出现了撕裂，很多著名菜谱的做法，我们现在只知道名字，不知道到底怎么做的，材料是什么，是烤的还是蒸煮的，还有很多名字都变了，比如宋朝的汤饼就是现在的面条，这样的演变，到了后来元明清，更是差别很大，所以唐朝的菓子做法，谁也没在提起了，因为精致的东西，特别的费时间，还不如来五斤牛肉的二两白干的快活。

但是东瀛却走了另外一条路子

他们认为唐朝的菓子是当时最高级的食品之一，当然要好好地维护和保留，毕竟当时东瀛的贵族，吃得也不咋地，特别是他们因为地少贫瘠，还颁布了禁肉令，没条件和中原比吃肉，他们就在鱼类、蔬菜和豆腐上不断的研究和发展，

而最为贵族食品之一的团子，就走上了一条另外的发展之路，不但被保留了做法，还被不断的继续研究和加持，并且将许多的原材料本土化，改用当地自己的品种作为菓子的原料，并且还加入了非常海洋化凝冻和琼脂，这样下来很多名称和实物不相符合的美食就出现了，不如没有羊肉的水羊羹；以及非常的精致，但是口感无味的的水信玄饼。各种花和草制作的糯米团子

但是由于当地不适合种枣树，导致他们依然无法做出传统的菓子，不过唐朝却给他们送去了一个新的灵感就是“糖”。

唐朝在天竺引入了先进的制糖工艺，而这个工艺的出现，影响了中亚数千年的饮食文化，而鉴真的东渡，带去了一块“石蜜”，他的出现影响日本和菓子的发展路径。

尝过一次甜食的孝谦天王非常喜欢吃石蜜，下令要御膳室去模仿。但是当地没有这东西怎么办，除了自己种甘蔗以外，他们还发现了红豆有这个功能，厨师们就想到了将红豆做成泥，来当红糖的代替品，而这个时候出现的红豆泥成为了枣泥的替代品，随着糖和红豆泥的出现，菓子经过战国时代的发展，出现了杂菓子等不同的类别，反正品种越来越多，也越老越精致好看，

而中华经历了元明清的发展，清明粿走上了另外一条大众化的道路，外形不重要，内里的馅料变成了花生，芝麻等什么都有，并且个性也越来越大，更偏向饱肚子和实惠的风格。

这样到了近代，国人才猛然回头，原来我们失落的唐宋文化，特别是一些唐代一些风物和饮食习俗，竟然被东瀛人有另外一种文化方式流传了下来。

所以许多中国人会看着日本的菓子，感觉是似曾相识，其实本身其来源就是和中国有着千丝万缕的关系，而我们发现，现在我们的糕团也做的越来越像菓子，这或者又是一种文化之间的碰撞。

所以也理解了为何我们要复兴古老的中华文化，因为中华文化就是我们中华文明之根，根深叶茂中华民族才能不断的发展和前进。