“优质的蔓越莓果内含空气，所以能够浮在水面上。用水收方式采收，果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。水车、 红果、波光与蓝天组成壮美画面，往往令驻足欣赏的游客叹为观止。只要赶得上采收季节，您都可以在蔓越莓田边体验令人目眩神迷的红色震撼。”——在我写自己的第二本甜品书《花样甜》的时候，就查到过对美国蔓越莓收获时情景的描述，立刻被吸引，反复读了好几遍，没想到两年以后我便亲自踏上了神奇的美国蔓越莓之旅。
美国蔓越莓在春天播种，秋天收获，10 至 11 月便是收获季节。在美国蔓越莓市场协会的安排下，作为“寻找美国蔓越莓之旅”活动的一名成员，我登上了飞往波士顿的飞机。抵达之后，就像翻开了新的一页，一切都是新奇的，首先来到一家蔓越莓加工厂，清洗池前，一辆辆装满蔓越莓鲜果的卡车排队等待卸载。卡车的车兜缓缓抬起，鲜果像潮水般倾泻而下的画面实在太过壮观，一片红色瀑布最后汇流在巨大的红色海洋中。清洗过后的蔓越莓被装箱送去切割，再进行烘干，调味等各种程序加工成为蔓越莓干。
童话种植园
用 完 工 作 午 餐， 我 们 便 开 往 下 一 个 目 的 地 普 利 茅 斯（Plymouth）。普利茅斯位于波士顿以南 64 公里，是一个在美国历史、 民俗和文化等领域都声名显赫的小镇 ， 被誉为“美国的故乡” 。1620 年 12 月 , 五月花号客船带着 102 名清教徒抵达今天的普利茅斯湾。在度过了漫长的冬季后，他们于 1621 年 3 月建立了普利茅斯殖民地。与此同时，普利茅斯还是新英格兰的发源地。它是新英格兰最古老的自治市，也是美国最古老的自治市之一。更值得一提的是，美国人心中最为重要的节日——感恩节正是起源于此地。
此外，普利茅斯和蔓越莓有着非常紧密的联系。当第一批欧洲移民者来到普利茅斯的时候，他们便发现了蔓越莓这种红色的果实。当地的印第安人既食用蔓越莓，也用蔓越莓来治疗伤口和缓解疼痛。此后，移民者们研制出了多种蔓越莓的食用法，蔓越莓就此开始进入美国人的日常生活当中。
如今，普利茅斯的蔓越莓产业非常发达。在这里，美丽的蔓越莓种植田及供应蔓越莓相关产品的商店随处可见。在每年6月至10月举行的独具特色的普利茅斯农场集市上，可以买到各具特色的蔓越莓相关制品。
我们的目的地是普利茅斯种植园（Plymouth plantation) ，这里也是一家历史博物馆。种植园里重现了 17 世纪欧洲移民者及万帕诺亚格人（Wampanoag）在当地的生存环境，收藏了许多当时的手工制品、绘画作品等历史*物文**。最与众不同的是游览种植园时，导游会带领游客重温当时的生活状况。这里的导游被称为“历史讲述者” ，在种植园中，你会看见许多穿着17世纪服装的姑娘小伙、爷爷奶奶。于是当我们踏进种植园的时候顿时有了一种穿越的感觉。海边的小村落，一个一个的小木屋，桌子上还放着淘泥的水壶水杯，还有刚烧完的木炭灰、刚采回来的蔬菜，屋外的妻子正在编织，丈夫坐在旁边和她聊着天，三个婆婆坐在一起聊家常，看见我们，她们友好地打着招呼，微笑着告诉我们他们坐着五月花号，从英格兰漂洋过海来到这里...
太阳落山以后，当年的 “镇长和夫人”宴请我们享用17世纪的古法制作的蔓越莓晚餐。当镇长和镇长夫人身着十七世纪华服出现在餐厅欢迎我们的时候，不得不感慨这家博物馆实在太令人惊艳了。按照当时的习惯，我们一起跟着镇长进行了饭前祈祷，随后品尝蔓越莓馅饼、香菜酿生蚝，还有洋葱火鸡佐蔓越莓酱汁。最有趣的是餐具只有勺子和刀具，没有叉子，因为“英国人当年只用勺子” ，镇长告诉我们。
神奇的红色海洋
第二天参观完世界最大的蔓越莓公司优鲜沛公司之后，最令人期待的参观蔓越莓收割终于成行，一直萦绕在我脑海里的想象终于要成真了。
通过这两天各种途径的了解才知道，蔓越莓收割分为“干收”和“水收”两种。由于蔓越莓是生长在矮藤上的一种浆果，干收效率比较低下， 美国人便发明了现在普遍使用的 “水收” ，用机械水车把藤蔓上的果实敲打下来，然后在低洼的蔓越莓田中灌满水，蔓越莓中间有四个气腔，慢慢的，成熟的果实便会浮起来，壮观的红色海洋便形成了，用围栏将蔓越莓集中起来，再用水车将浮起来的果实收集起来，便可以运到工厂进行再加工。美国只有5%的蔓越莓使用干收，其余95%的蔓越莓都使用水收。
当我站在蔓越莓湖前的时候，被这种红色深深震撼，蓝天，绿树，眼前这一大片的红色海洋，和在书上写的一模一样，有种梦想成真的感动。农场主亲自拿来了收割穿的连体防水衣，我穿好以后亲自下水去体验了一把。很小心地试探着下了水，秋天的水有点微凉，却能真实地感受到和大自然的亲密接触。抬眼望去，周围全部是这些深红色的小果实，自己此时就在蔓越莓海洋的中央，开心得就要喊出来了。农场主给了我一把前面有块很长木板的推子，我试着把蔓越莓推进一个抽水口，那头蔓越莓果实已经被传输带传输到卡车上了。一般蔓越莓田灌完水要等上一两天，等果实全部漂浮到水面上也需要一到两天，这片田收割完毕了，便把水抽到另外一片田，循环往复，直到所有的蔓越莓田收割完毕，所以其实这是“移动的红海” 。
超级水果
作为美国的超级水果，蔓越莓在美国人的生活中占了很重要的位置，超市货架上有各种蔓越莓产品，蔓越莓干、蔓越莓果汁、蔓越莓饼干、蔓越莓鲜果、蔓越莓胶囊等等，因为能给人体带来许多健康益处，能消炎抑菌，防心血管老化，尤其对于女性来说，它有预防妇女常见的泌尿道感染的效果，在美国广受欢迎。火鸡配蔓越莓酱更是美国人必不可少的感恩节大餐。
于是这一路，每一餐都有用蔓越莓精心制作的美食，作为一个吃货，我大开眼界。从百年旅店THE BOX酒店的早餐开始，到最后Trade Restaurant的结束晚宴，让我深深感慨这个小小的红色果实的魔力。
蔓越莓马芬、蔓越莓曲奇就不用说了，那些用蔓越莓做的大菜真的是美味又充满创意。结束晚宴尤其让人印象深刻。马苏里拉奶酪、意大利烤面包片配蔓越莓果酱，口感意外地好，奶香味十足的马苏里拉奶酪配上香甜清爽的蔓越莓酱，一切被中和的恰到好处 ；蔓越莓、蘑菇蓉、无花果配戈尔根朱勒干酪的比萨最深得我喜爱，一口气吃了三块，根本停不下来，没想到无花果蘑菇和蔓越莓的搭配如此神奇 ；主菜是蔓越莓熏鸡肉配糙米、鲜桃片和蔓越莓大黄菜烤三文鱼、炸茄子配姜蒜泥蛋黄酱，加了柠檬汁的蔓越莓酱有种让人意想不到的清甜，配上肥美的三文鱼，口感变得更丰富了 ；饮料也让人惊艳，特供古典蔓越莓鸡尾酒配自制蔓越莓糖浆，绝对是女生喜爱的口感，不是很浓郁的酒味，配上酸酸甜甜的蔓越莓味，喝到嘴里有一种甜蜜微醺的感觉 ；最后的餐后甜点蔓越莓蓝莓水果挞，两种美味浆果的搭配，营养丰富口感甜美，佐上冰凉的鲜奶油，幸福感飙升。配上悠悠的烛光和桌上放的蔓越莓果实的装饰，整个晚餐在一种非常温暖的气氛里进行，觥筹交错好不热闹。
旅行小贴士
1. 如何抵达：目前北京、上海都有直航波士顿的航班。
2. 蔓越莓之旅的最佳旅行时间：每年的 10-11 月是采摘蔓越莓的季节，这时候前往便可以看到壮观的采摘场面。
3. 关于普利茅斯种植园：该种植园位于马萨诸塞州，可在纽约、华盛顿、波士顿参加一日*行游**程，门票成人 30 美元，儿童 9 美元。
地址：137 Warren Ave Plymouth, MA 02360
电话：+1 (508) 746-1622
开放时间：周一到周日 9:00-17:00
网址：http://www.plimoth.org
4. 推荐餐厅：Patuxet Café该餐厅坐落在普利茅斯种植园的游客中心。在 Patuxet 餐厅， 游客们可以品尝到由大厨烹调的17世纪朝圣主题晚宴。餐厅将其晚宴菜单命名为“两种文化的味道“。菜单结合了 17 世纪万帕诺亚格人（当地印第安人）及英国移民者的饮食习惯，力图为顾客呈现最原汁原味的 17 世纪美食。
5．推荐住宿：
柏克塞前布尔芬施酒店（The Boxer）
柏克塞前布尔芬施酒店（The Boxer）坐落于波士顿市中心
的布尔芬奇三角区，紧邻波士顿北岸花园球场，距离波士
顿洛根国际机场仅 15 分钟车程，交通非常方便。
网址：http://theboxerboston.com/
普利茅斯港丽笙酒店（Plymouth Harbor Radisson Hotel）
丽笙酒店是一家全球领先的酒店公司，在全球 73 个国家及地区设有 420 多家酒店。而普利茅斯港丽笙酒店邻近五月花号复制品 （Mayfower II） 和普利茅斯种植园 （PlymouthPlantation），与普利茅斯港仅有一街之隔。
（摄影/撰文_晴小超）
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