大路货翻身成稀罕物，大多人不知薯签是何物，但我小时候是吃怕了

在提倡全民“节约”的时候，我不由想起了小时候的一些生活点滴。这一些点滴片段被前不久的父母所点燃，那一天一司机载了一卡车的番薯来到门口叫卖。我父母一见番薯的品质不错就以一斤1.3元的价格买了上百斤，本想问为什么买那么多。

却见两人忙里忙外的相互配合，做起的番薯签。对于番薯签我个人是极不喜欢的，因为小时候吃得够多了。但对于我父母来说，那是他们习惯的味道习惯的主食之一。

在农业阶段的主要农作物之一就是番薯，番薯在你的印象中可能就是一个烤红薯。但是在哪个阶段它是很重要的一环，番薯的叶子也就是现在用来炒菜的旧时是做猪食喂猪的。而番薯的藤晒干之后用于烧火煮饭，至于番薯高产的时候除了制作一些淀粉保存。还会制作成番薯片干，及现在我介绍的番薯签干。

之所以制作成“干”主要是便于保存，在反季和日常随时都能取用烹煮。在我发布朋友圈的时候十个人有九个人不认识，不得不说随着社会的富裕大家的物质生活也丰富了。从前的农家大路货也随着时代的变迁翻身成为稀罕物，在市场的售价一斤也在12块左右比大米还要贵很多。作为粗粮的一种，经常食用对于健康百利无一害。

番薯签汤

食材：番薯签、清水、砂糖

制作步骤：

1、这个就是所谓的番薯签，有的地方貌似叫做地瓜米。它的制作是采用番薯（红薯、白薯的总称）削皮后擦条，再经过两三条的晾晒制作而成的。这一食材看着极为普通，但是实际要求很高。

首先选择的番薯品种，制作的技巧对于它的品质都有相对的影响。一个好的番薯签它应该是洁白无黑斑，食用时感觉不到有薯筋。并且口感微甜、汤水色泽干净，这才是上好的番薯签。

2、在前不久，我发布番薯签的制作之后。很多网友问我这个要怎么吃，所以今天的美食分享做了一个展示教程。把定量的番薯签用水清洗大致三到四次，之所以要洗这么多次主要是番薯签表面有很多的淀粉。再者晾晒的时候是直接倒在水泥板上有一定的灰尘，所以必须清洗干净。

3、经过数次的清洗之后，待水开就能倒入锅中烹煮了。烹煮有一定的小技巧，在水煮一小段时间之后，倒入多点的冷水。然后重新煮开继续烹煮，煮到感觉番薯签熟并呈现“断碎”即可。煮好的番薯签口感好味道清淡微甜，有的人喜欢加入一些砂糖作为调味形成糖水也是可以的。

4、煮好的番薯签，色泽清淡味道好。在吃的时候最佳的搭配是脆萝卜和咸香的花生，不知道你是否吃过？

地主小贴士：

1、如果你想自制，可以看看上一篇的详细介绍。

2、清洗的时候记得多洗几次，汤水才会清澈。

3、煮一半加入冷水这个步骤是必备的

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