“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。”这两句诗想必大家都非常的熟悉吧。出自于唐代著名诗人李白之手。这首脍炙人口的千古绝唱平添了扬州这座古城名邑的无限风韵。扬州是一座拥有2500多年建城史的历史文化古城，以扬州为主要发源地的淮扬菜更是举世闻名。
其实不仅仅三月，无论是平时的哪一天，漫步于瘦西湖畔都是一种享受。今天小编就来盘点下去扬州那些必吃的美食。
1、灌汤包
扬州人早起喜欢到茶楼喝茶，吃一笼灌汤包，啜着浓浓汤汁，嚼着鲜嫩的肉馅。可见，灌汤包在扬州是多么的受欢迎。
扬州灌汤包用料非常讲究，制作精良。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，再配以十多种调料佐味。薄薄的包子皮里包着甜美的肉馅，和满满的鲜汤，一口咬下去更是汤鲜味美，满口留香。
2、三丁包子
何谓“三丁”，是以鸡丁、肉丁、笋丁制作而成。鸡丁选用隔年的母鸡，松软鲜美。陷心软硬相应，咸中带甜，甜中又有脆，入口油而不腻，包子造型美观，可谓淮扬地区点心的代表之一。
3、大煮干丝
这是一道既清爽，又富有营养的美味佳肴。其风味之美，历来都被推为席上美馔，淮扬菜系中的招牌菜。它的原料主要为淮扬方干，对刀工有着极为严苛的要求，再经过多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到了豆腐干丝中，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食而又不腻不厌。
4、扬州炒饭
扬州炒饭想必大家都非常熟悉，如今在全国还是非常火爆的，不过最正宗的口味，还是只有在扬州本地才能真正尝到。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色，炒制完成以后，颗粒分明、粒粒分散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩爽滑、香糯可口，从老到少几乎无人不爱，是扬州小饭馆中点购率最高美食之一。
5、文思豆腐
这道菜最考验的就是刀工了，要将豆腐切成一根根如面条般细而不断，实属不易。要将口味做至软嫩清醇，入口即化则是更难，正宗的文思豆腐，也只有起源地扬州能做到最佳。
6、扬州狮子头
淮扬菜中扬州狮子头可谓是不得不点的一道美食。它是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，汤比较有油，狮子头很入味，肉是嫩而不硬，口感松软，肥而不腻，营养丰富。无论是红烧，还是清蒸，都非常的脍炙人口。
7、三套鸭
三套鸭采用的技术最先进的高邮麻鸭为原料，此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。如果有机会去扬州，可谓是不可不尝的一道美味。
8、水晶肴肉
该菜选用猪蹄为原料，经硝、盐腌制后，再配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖将其煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。外观晶莹剔透，口感滑嫩酥脆。更像是一道肉做成的大白菜。如果再沾一点镇江的香醋的话，那更是美妙而不可言。
五一长假临近，大家在家休息那么久，好好出去玩一趟吧，尝尝这些美味佳肴。老行家是一个拥有25年历史的鲜炖即食燕窝品牌，专注于生产和销售优质燕窝和芦荟，每天都会分享大量优质美食内容，记得关注哦。