三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。
进口三文鱼
如何区分国内与国外的三文鱼？
第一个方法是看颜色，三文鱼外观是橙色，而国产红尊颜色偏红。
第二个方法看白色线。三文鱼含脂肪量比较高，可以明显的看到。橙色中间有白色的条纹状，这白色的就是它的脂肪。
第三点口感不同。进口的三文鱼由于脂肪含量比较高，入口即化，非常鲜嫩。而国产的虹鳟是淡水鱼。蛋白质含量较高脂肪量少，入口感觉到很有嚼头。
第四点光泽度不同。进口三文鱼在灯光下可以看到明显的有光泽，而国产虹鳟并无光泽。
第五点。进口三文鱼。没有什么腥味。质地比较软。所以它适合生吃，而国产虹鳟。可以感觉到是有腥味的，而且质地比较硬。不适合生吃的。
第六点。国产虹鳟。在他的身上会有红色的纵带，而进口三文鱼并没有这一特点。
进口三文鱼须知流程：
1、办理《进境动植物检验检疫许可证》
2、审核单证
3、发货到港
4、换单
5、报检
6、报关
7、交税
8、查验、抽样检测
9、放行提货
三文鱼进口需要的单证：
原产地证、国外卫生证、海鲜进口许可证、出口商备案表、标签及其翻译件、箱单、
INVOICE、合同、提单、申报要素等海关所需资料、捕捞证（欧盟）