酸辣粉！来来来，兄弟重庆酸辣粉来一份吗？一块的成本才卖你8块，来点葱花香菜，多给你来点花生米。你的这边好了8块那边扫一下码，咦慢点慢点？老板，咱这粉条有掺的吗？就是木薯淀粉掺玉米淀粉的那种，越便宜越好。17斤8两，49是吧好嘞！
夏天买它成本极低的酸辣粉，今天给大家安排上，刚好再教大家一遍如何自己在家炸花生米。正常的花生米有两种：凉拌、油炸。如果火候拿捏不准自己炸经常炸糊，你按照我这方法来冷油下锅，随后关到小火慢慢炸。花生米为什么会脆？只要想办法把里边这些水分给它逼出来就可以了。
有些师傅教你往里边放一颗蒜，有些师傅教你看油温，但是我认为对于新手来说这样不稳，最终炸到什么状态呢？来捞出来一个尝一尝，咬着不成饼不粘牙就可以了。趁热可以来点白酒或者白醋，这样吃着更脆更香。
小料准备小米辣红油蒜蓉葱花、香菜酸豆角榨菜。所有东西准备齐全咱们马上出摊，水烧开来2两粉条，人家设计的很合理往这一挂就可以了。咱们这边调一个酸辣汁，一勺盐一勺白糖，喝汤的勺，4勺生抽，4勺香醋或者陈醋，再来一勺油辣子，煮1分钟左右，粉条略微有点泛白捞出控水，再来半勺原汤。先把调料搅拌均匀，免费的酸豆角，免费的榨菜，给你多来点花生米。最后还可以再来一点熟芝麻。
酸辣粉就做好了，出餐非常快1分钟全搞定。如果是一个人出摊怕忙不过来，咱们可以把这个酸辣汁提前调好，这样出餐的时候就更快了。
总结一下我之所以用这种红薯粉条，主要是为了降低我们的拍摄成本，没有别的意思。我用的这些所有锅碗面盆，你们本地的厨具批发市场里边都有，想干这个小生意的后面有截图，有想法的兄弟可以自己再研究一下。
酸辣粉：展示布：路边广告公司都能设计制作。铁板炉：商用厨具店或者网购。杂项：调料缸托盘打包盒，打包袋挤料瓶剪。食材：菜市场农贸市场。推荐摊位点：1：夜市2：小区门口3：菜市场门口4：步行街5：学校门口。注意事项：1：粉条最好用纯红薯粉条口感好。2：盐味和酸辣味根据你们本地的口味添加。