对葡萄酒行业来说，11月真是繁忙的一个月：Prowine China、博若莱新酒节、UGCB波尔多列级名庄联合会酒展，还有现下正当时的——国际雪利文化周。
雪利酒这种古老而独特的加强酒，是西班牙赫雷斯产区有别于其他地方的酒款，在全球拥有大批虔诚的拥趸，文豪莎翁就曾经盛赞雪利酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”。
国际雪利文化周是雪利监管委员会的官方活动，是全世界雪利爱好者共同的庆典，每年的国际雪利文化周，都会有五大洲的约40个国家举办近2000场雪利主题活动，中国的葡萄酒爱好者也享受着来自大洋彼岸的文化巨浪。
但是抛开酒圈的局限，看看即将血淋淋的双手，我不禁想到一件和全民剁手节、国际雪利文化周都有关系的一件事：
“引无数国人尽剁手”的马爸爸笑得如此灿烂
喝太多烂酒伤肝
喝太多好酒伤脑
但是不喝酒伤心
大家应该都被上面的话刷过屏，是对钱没兴趣的杰克马先生在Vinexpo Bordeaux 晚宴上作为中国庄主代表的发言，这番话马老师不光说了，还写在了Gonzalez Byass家的酒桶上。
慧眼如炬的剁手鼻祖可看不上一般的酒庄，Gonzalez Byass在雪利界的地位，就相当于阿里巴巴在电商界的地位，不可撼动。
Gonzalez Byass创建于1835年，至今坚持家族经营，如今已传承至第五代（就是马爸爸旁边那位），是世界上醉佳雪莉生产者之一，也是世界上参访名人醉多的酒庄之一，不光马老师，各国王室成员、丘吉尔、毕加索、斯皮尔伯格等等诸多名人政要都曾到访，并在酒窖的橡木桶上留下了珍贵的笔迹。
在2013年世界葡萄酒烈酒作家与记者协会评选的“世界Top100酒庄”奖项中，冈萨雷比亚斯酒庄位列第七，在西班牙酒庄中排名首位。
鹅司的实力大家也都清楚，就这家牛X哄哄的酒庄，我们挑了五款醉有代表性的的酒款，给大家备好，庆祝雪利周啦~
本期酒款概览
En Rama Fino绽放出桶边试饮般的生命力！
醉大雪利酒厂的教科书 Oloroso
30年陈年的Amontillado，拿奖拿到手软
30年陈年，Palo Cortado基底的半甜雪莉
可以硬刚干邑XO的12年雪利桶熟成白兰地
每周五，鹅司精品酒闪购上新日
优质精选，超值合算
奔富 Bin707
Penfolds 707
西施嘉雅
Sassicaia
野鸭溪斯普林西拉
Wild Duck Creek Springflat Shiraz
贝思菲利普庄园黑皮诺
Bass Phillip Estate Pinot Noir
巴罗什教皇新堡署名
La Barroche Châteauneuf-du-Pape Signature
皮耶罗潘罗卡单一园经典苏阿维
Pieropan La Rocca Soave Classico
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雪利酒醉与众不同的地方，就在于它的陈年方式——索雷拉系统中的生物陈年或氧化陈年。索雷拉系统是雪利产区特有的陈年系统，简单来讲就是将不同年份酒液按新老顺序分层，每次从醉老那部分酒液中取酒装瓶后，逐层将新一层级的酒液混合到老一层级的酒液当中，以此来保持产品质量的均一稳定。
经过索雷拉系统，生物陈年中醉典型的就是Fino——菲诺雪利酒。雪利酒会先按照正常发酵工艺酿造基酒，基酒按照不同特点分类后，比较精细的一部分会用西班牙的葡萄白兰地加强到15度——最适合酒花酵母flor生长的酒精度，酒花酵母会在酒液表面生长厚厚一层，隔绝氧气对酒液的作用。
因此Fino雪利酒基本没有氧化味道，而是在酒花作用下，获得更干的口感，变得更精致、鲜爽，展现出杏仁、草本类味道，以及酵母、咸鲜味。这就是生物陈年。
01
挑剔鹅
缇欧佩佩菲诺雪莉酒(纯鲜）
Tio Pepe En Rama
纯鲜“En Rama”是缇欧佩佩的限定款。每年只在春天酒花生长醉旺盛的时候出品一次，从数千个橡木桶中精选60桶装瓶，不经澄清过滤，带给我们醉新鲜，醉浓郁的雪莉味道！
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而在基酒的筛选中，比较强劲的部分，会被直接加强到17度，这个酒精度下酒花基本不能生长，酒液会暴露在氧气中，与氧气作用，颜色越来越深，发展出榛子、皮革、*草烟**、苦咖啡、焦糖的味道，越来越丰满、圆润和绵长。
这种，属于氧化陈年，标准氧化陈年下的酒，被称为Oloroso。
02
挑剔鹅
爱芳苏欧洛罗索干型雪莉酒
Gonzalez Byass Alfonso Dry Oloroso
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除了上面的标准酒款，雪利酒还有更多有意思的类型，其中有一种叫Amontillado，先进行生物陈年，再进行氧化陈年，理论上会兼具两种风格味道。
03
挑剔鹅
公爵阿蒙蒂亚VORS干型雪莉酒（30年）
Gonzalez Byass Del Duque Amontillado VORS
这款公爵Amontillado，是一款VORS，法定VORS至少陈年30年以上并经过雪利监管委员会经过品质鉴定，这款公爵Amontillado VORS，在酒花作用下生物陈年4年，而后氧化陈年26年，含榛子、植物、芳香草本和深色*草烟**的味道，轻盈顺滑，酸度平衡，复杂有活力，绵长的余味中透着坚果和木头的味道。
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这里要另外跟大家介绍一种有意思的类型——Palo Cortado，简单的形容呢，就是在生产Fino的过程当中，酒花意想不到地，死掉了，就转而进行氧化陈年，是一种使用精细基酒酿造的氧化型的酒款。Palo Cortado的香气相当精致，口感圆润浓厚，既有阿蒙蒂亚精致的香气，又有欧罗索的酒体和复杂口感。
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挑剔鹅
使徒帕洛柯勒达多VORS雪莉酒（30年）
Gonzalez Byass Apostoles VORS
而我们下面这款使徒Apostoles VORS，是87%的Palo Cortado，与13%的PX，各自熟成12年后，混合陈年18年，所以在Palo Cortado的香气口感之外，又增添了PX的甜美的口感和葡萄干的味道，饱满复杂。
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另外，在赫雷斯产区，不光雪利酒，雪利白兰地也是当地人引以为傲的产品。
这款Lepanto使用100%帕罗米诺葡萄酿造，使用干邑Charentais壶式蒸馏器两次蒸馏完成。
对烈酒爱好者来说，烈酒陈年用的桶，对烈酒的风味影响相当重要，雪利桶一直是威士忌陈年用桶的抢手货，货源少，成本高，所以一般都只在陈年的最后几年过一下雪利桶，增加风味。
但是！雪利白兰地可谓壕无人性！
这款Lepanto Solera Gran Reserva是在真正的雪利桶中陈年，前九年在Fino桶中进行和雪利酒一样的索雷拉系统陈年，最后三年在陈酿过30年VORS Oloroso的雪莉桶中陈年，整整12年哦，要知道干邑的XO，法定也不过是10年。
而且是真正的酿造雪利用的雪利桶哦，不是用雪利基酒泡过一遍的新桶，大家都懂。
05
挑剔鹅
乐盼多索蕾拉特级陈酿白兰地
Lepanto Solera Gran Reserva
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以上就是鹅娘为大家带来的雪莉酒，那么在北京和济南的鹅毛们有福气，在下周将有一场关于雪莉酒的鹅毛酒局等着大家，让大家面对面了解装在瓶子里的西班牙阳光！大家敬请期待~
讲师介绍·北京
-刘恺笑 Thomas-
鹅司Wine Pro大导师，WSET四级Diaploma,此处划重点--当晚大导师将进行现场直播，与大家一起分享关于雪莉酒的前世今生，没有到场的小伙伴也能一起足不出户学习雪莉酒。
活动信息及报名方式
时间：11月16号周六下午19： 00
地址：九榀·石咖啡 北京市朝阳区东方东路19号外交办公大楼北侧花园里
席位：10席尊享
门票：会员价198元/人
温馨提示：门票购买后将不能退款，可以自行转让哟～
讲师介绍·济南
- 袁培竣Patrick -
▍英国WSET高级品酒师及讲师
▍美国ISG侍酒师及讲师
▍法国波尔多葡萄酒协会CIVB认证讲师
▍法国CAFA葡萄酒学院侍酒师及讲师
兴趣广泛的他是国家认证的心理咨询师,也是跆拳道教练,还拥有一大堆SSI潜水证等各种证书,每一件在别人看来“玩玩就可以”的事儿,他总是玩得认真,玩到专业,甚至可以作为职业。一次偶然机会接触到葡萄酒品酒师课程,就一发不可收,他获得了多家国际权威葡萄酒机构的认证和授权,将自己的所学传播给更多人。
他是资深葡萄酒讲师——袁培竣,他想通过自己的努力,让葡萄酒走近更多的寻常百姓,他更想通过自己的努力,引导酒桌文化从“拼酒”向“品酒”转变。
活动信息及报名方式
时间：11月17周日晚7点开局~
地址：TANK Natural 济南市历下区百花洲景区岱宗街42号
招募人数：12席尊享
会员价：188元/人（含精美配餐小食）
温馨提示：门票购买后将不能退款，可以自行转让哟～
下单之后
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