延边朝鲜族自治州（谚文：연변조선족자치주），简称延边州或延边，位于中国东北吉林省东部中朝边境，是中国少数民族自治州之一，辖区面积43474平方公里，下辖延吉、图们、敦化、珲春、龙井、和龙6市和汪清、安图2县，首府为延吉市；全州总人口212万，其中朝鲜族人口75.9万，占全州总人口的35.8%，占全国朝鲜族总人口的43%。延边是中国唯一的朝鲜族自治州和最大的朝鲜族聚居地。
延边地名源于延吉。明代时，人们把延吉叫做叶吉，按女真语有山羊之意。一说由于这个地方是盆地，长年有烟雾笼罩，故称烟集岗。延吉即烟集的谐音。
延边州是“全国民族团结进步模范自治州”，中国最大的朝鲜族聚集地，中国主要木材产区之一，延边林区是松花江、鸭绿江、图们江和牡丹江“四江”的发源地，素有“礼仪之乡”、“歌舞之乡”、“教育之乡”、“足球之乡”的美誉。延边州自然和人文景观独特，旅游资源丰富，拥有1个AAAAA国家级景区、9个国家级景区，4个省级景区和65个州级景点。
延边旅游
延边州敦化市六鼎山文化旅游区位于敦化市南郊3公里处牡丹江南岸，规划面积为52平方公里。景区内集渤海文化、佛教文化和清始祖文化于一体。吉林省敦化市六鼎山文化旅游区，由中国旅游设计院规划设计，重点开发佛教文化、清始祖文化、渤海文化等人文旅游项目。吉林省敦化市六鼎山文化旅游区是国家5*级A**景区，是省级旅游开发区。
图们江国家森林公园东与俄罗斯接壤，界长55千米；西南边以图们汇为界与朝鲜为邻，界长75千米；北靠珲春市板石镇。公园是以森林景观和森林游憩文化为主题，以山水为依托、以民俗氏风为重点、以边境风光为特色，融观光旅游、生态保护、休养度假、娱乐健身、跨国旅游、边境贸易等综合功能为一体。
特色美食
朝鲜冷面，俗称朝鲜面、韩国冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。
朝鲜打糕的做法是先把江米即糯米洗净，放在冷水中浸泡，然后煮熟，成粘米状。用木锤反复敲打江米成粘面，裹以黄豆粉，再蘸着豆面和白糖吃。它与年糕、糯米果、糍粑相似。
朝鲜族吃五谷饭由来已久。每逢正月十五，农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆分别堆放到闷锅里做成五谷饭吃。乡间还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。
