先上成品图
Rendang Beef
· 食材 · 牛肉 椰浆 小洋葱 蒜 生姜 南姜 辣椒 青柠叶 薄荷 香茅草 百里香肉桂 八角 丁香
· 时间 · 2 小时
- step 1 -
超市有卖那种现成的马来仁当酱包，也可以直接购买使用，但是决定自己配料来做新鲜咖喱，照片里这些就是今天会用的香料。
- step 2 -
桂皮、八角、丁香，这三种干料暂时不用。
其他的食材简单处理下，扒蒜切姜，香茅剥皮切段，喜欢吃辣就多放辣椒生姜，想甜一些就加多洋葱柠檬叶，没有固定的配方用量，咖喱就是随心所欲。
- step 3 -
把处理好的香料放入碗中，加两勺咖喱粉和半杯水。
传统的做法是用石臼把香料捣碎，捣捣捣到手酸为止，如果有料理机的话就省力很多。
- step 4 -
把料理棒接入配套的切碎器，长按按键开始搅拌，可以自己控制需要的颗粒度。
- step 5 -
经过料理棒快速地切碎搅打，香料的味道被完全释放出来，彼此间相互渗透融合，一开盖就能闻到诱人香气，咖喱酱做好了！
- step 6 -
我选的牛肩肉，适合炖煮。要切大块吃起来才过瘾啊。
- step 7 -
锅里倒菜籽油，刚才没用到的肉桂、八角和几粒丁香，丢下去用热油爆香，然后下牛肉，大火封煎直至变色，把料理棒拌好的咖喱酱加进去一起翻炒。
- step 8 -
倒入浓醇的椰浆，根据自己口味再调入咖喱粉和辣椒粉，然后转小火慢炖。
至少炖上一个小时，直到椰浆和咖喱、咖喱和牛肉全都融为一体。
- step 9 -
炖牛肉的时候顺便来做个椰香饭。跟平常煮饭一样，先淘米，按 1:1 的比例加入水和椰浆。
等电饭煲弹起，椰香饭就煮好了！像东南亚的路边摊一样，配上花生米黄瓜片和煮鸡蛋，印象中那边鸡蛋都要全熟的对吧？
- step 10 -
回到仁当牛肉这边，起锅前加盐尝味，大火收汁，直到咖喱煮到膏状，用筷子戳戳牛肉，已经软烂入味，就可以盛盘开饭了！
仁当牛肉咖喱配椰香饭，完成！
自己用料理棒打的新鲜咖喱酱，跟超市里买来的速食包真的不一样，鲜活刺激的香气和味道，不是死气沉沉的一团混沌，而是甜辣咸香之间的微妙平衡。
吃的时候把仁当咖喱浇到椰香饭上，一勺下去，辛香的牛肉裹着甜糯的米饭，只有一个字——搭！
没胃口没食欲的话，不如用自制咖喱刺激一下味蕾，真的超下饭，麻烦再添一碗！