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猪
油
粕
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上周末，朋友邀请我去东海吃一顿饭。人已经到了，可油却没有了。无奈的我，只好用三层肉的肥肉部分慢慢炸出些许可怜的油来炒面。
猪油粕在绝大多数人的童年里是一个可有可无的美食，但当你真正的去做这样一个食物的时候，那份暗藏心底的焦香与酥脆，回味无穷啊。
所以说，每一块肉都藏着食物的记忆。闽南人喝酒，少不了一份猪油粕。“咔嚓一声”，满嘴酥香充盈，肥瘦相间却恰到好处。瘦的带着些许焦香，肥的又肥香肥香，偶尔还是嘎嘣脆呢。真是让人念念不忘的一道零食。
在晋江龙湖，猪油粕这道小吃一直被传承至今。精选肥瘦均匀的三层肉，在油锅中炸约15分钟后，猪油香扑鼻而来。难怪大人经常说动物油是最香的。小孩儿们拿起一片刚刚出炉的猪油粕放入嘴里，“咔嚓”一下，猪皮早已是十分金黄，细密的油粒便飚出来，满嘴酥香。
新加坡作家尤今曾在作品中形容道：“猪油渣，是人间罕见的美味。极端的脆，轻轻一咬，"咔嚓"一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震荡，惊叹之余，魂魄悠悠出窍。”
往往，很多美食被制造出来皆是因为巧合与意外。边角料也能创造出极致美味，就好比我们的人生。苦苦追寻的时候，踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。雾霭沉沉时，不代表见不到清晨的朝阳。