中国人原来没有喝牛奶的习惯，而邻国日本“一杯牛奶强壮一个民族”的故事仿佛提示我们喝牛奶可以长身体、增身高，于是，中国人渐渐开始喝牛奶补充营养。

但是，很多人因为乳糖不耐受，喝奶容易出现肚子不舒服、拉肚子；而且，随着中国人喝奶越来越多，乳腺癌、前列腺癌等的发病率也越来越高。

中国人喝牛奶，到底是好还是不好？

中国人天生乳糖不耐受吗

有言论指出：亚洲人群不适合饮奶，因为亚洲人体内缺乏乳糖酶。

乳糖广泛存在于哺乳动物的乳汁中，每100毫升牛奶中大约含有4.5克乳糖，在人乳中更高，平均含量达6.7克。它在小肠内必须被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖才可以被吸收，如果一个人乳糖酶分泌不足，就不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，大量乳糖抵达大肠，将被里面的细菌发酵，产生大量气体，导致腹胀、腹泻、放屁等症状，这就是所谓的乳糖不耐受。

可是，我们大部分人都是喝母乳长大的，后来为什么却因为乳糖不耐受，连乳糖含量更低的牛奶也喝不了呢？

乳糖不耐受的成因可以分成三类，先天性、继发性和成人型。先天性与种族、遗传有关，终身都会乳糖不耐受，不过这类人少之又少；继发性多发生在肠炎之后，是暂时性的；成人型则是由于许多人断奶后没有喝奶的习惯，乳糖酶纷纷“失业”，到一定年龄后，身体中的乳糖酶基本都消失了，再喝奶就会出现相关症状，这是绝大多数人的情况。

反观欧美人，畜牧业发达，奶一直是重要的食物来源之一，在遗传和环境的双重作用之下，他们中乳糖不耐受者仅为5%左右，而在亚洲某些贫奶国家或地区，乳糖不耐受的情况可高达76%，非洲甚至在95%左右。

所以，那些显示“90%的亚洲人乳糖不耐受”的调查数据也许没有错，只是有失偏颇，更合适的说法应该是“90%的成年亚洲人没有长期饮用乳制品习惯，所以导致乳糖不耐受”。但这并不等于90%的亚洲人不适合喝牛奶，只要多喝几次，乳糖酶就会重新“上岗”了。

乳糖不耐受如何应对

婴儿很少发生乳糖不耐受的情况，如果是先天性乳糖酶缺乏，需要在医生的指导下使用已经把乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的无乳糖配方婴儿奶粉。

若发生过肠炎，因肠绒毛受损出现继发性乳糖不耐受，需待绒毛修复方能分泌足量乳糖酶，一般需半个月到2个月。

若是因为长久没喝奶导致的成年人乳糖不耐受，想再次开始喝牛奶，可以尝试下面几种方法：

通过少量多次的方式来缓解症状。一般认为，正常成年人最初可以从一次20克奶粉配成160毫升奶开始，如果还是有不适症状，则间隔3天以上再饮用。

和其他食物一起享用，特别是含脂肪的食物，这样可以延缓胃排空的速度，延长肠道中有限的乳糖酶的作用时间，增加对乳糖的消化。

喝酸奶。酸奶在生产的过程中牛奶中的乳糖约有30%会被分解，乳糖含量也因此有所降低，对乳糖不耐受的人比较友好。另外，酸奶更加浓稠，胃排空时间较长，肠道乳糖酶的作用时间也较长，加之我们每次喝酸奶的量都不会太多，就减轻了乳糖不耐受的反应。

喝预先处理的牛奶，如低乳糖牛奶。制作方法是先把乳糖酶制剂加入牛奶中，生产出低乳糖牛奶，使乳糖在食用前就被消化。国外相关产品较多，可从海外代购。

口服乳糖酶胶囊，它的安全性和有效性已得到广泛认可，与牛奶一起服用可以直接帮助乳糖的消化吸收，防止乳糖不耐受的发生，并提高人体对牛奶中蛋白质、钙、磷等营养成分的利用。

牛奶会致癌吗

牛奶的另一个坏名声是，它被认为是现代人致癌的原因之一。

有医学研究发现，大量喝牛奶会增加乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌等的风险。每天饮用4次以上乳制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高一倍。哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的一项联合研究发现，牛奶中的激素物质类胰岛素一号增长因子（IGF-I）可导致人类卵巢癌细胞和宫颈癌细胞繁殖和加速生长。

近50年来，全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及乳制品消费增加呈正比关系，大量饮用牛奶会增加人体IGF-I的水平。

另外，乳制品还会增加男性患前列腺癌的危险。调查显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌的风险会高60%左右，而且饮用量越多，患癌风险越高。

不过，这些吓人的数据针对的都是欧美人，他们每天喝大量牛奶，起码3、4杯；他们的基因也决定了患这些癌的风险相对较高。

这些数据和说法并不适合中国人。相对于大部分平均每天喝不到一杯牛奶的中国人而言，其致癌风险几乎可以忽略不计，只要身体健康，按照自己平常的生活习惯饮用牛奶就可以了，不必刻意回避。

不喝牛奶可以喝什么

牛奶无疑是一种好食品，当中的蛋白质在氨基酸组成上与人体需求非常接近，消化吸收率又高，钙含量也很丰富，容易吸收。然而，牛奶远不是一种完美食物，它也含有较多的饱和脂肪、胆固醇以及动物蛋白，多喝对人体健康相当不利。那么，如果不喝奶，我们可以通过哪些食物来替代呢？

豆制品。相比牛奶，豆浆等豆制品脂肪含量极低，却可以提供大量的优质蛋白质。现代营养学认为，在严格控制饱和脂肪酸的基础上，若能每天摄取25克大豆蛋白，可降低心脏疾病的危险。而且，大豆对更年期妇女预防乳腺癌和骨质疏松症都有效果。

菠菜。按照营养学推荐，人每天需要800～1000毫克钙，一杯250毫升的牛奶能提供260毫克的钙，如果不喝奶，也可以从菠菜、白菜、豆类等蔬菜中获得，比如100克菠菜或者白菜所含的钙跟100克牛奶差不多，还不含脂肪。

羊奶。山羊奶口感略咸，绵羊奶口感浓郁温和，它们含有的钙、磷、锡等矿物质以及B族维生素是牛奶的两倍，脂肪和热量也都高于牛奶，更适合寒冷地区的人或有需求的人补身之用