夏至已过，闷热的夏天犹如热浪一般扑面而来，汗水顺着脖子流下，每呼吸一次湿热感就会加重一次，脑子里只有“降温”二字。而雪糕作为夏日降暑标配，一直以来都是大家的最爱。然而最近有网友发现，曾经的“降暑伴侣”如今却变身“雪糕刺客”，时不时就会*杀暗**自己的钱包。从冰柜里拿出一支长相平平无奇的雪糕，可能就会花费几十元钱，远远超过大家的价格预期。有网友因此呼吁：夏天警惕雪糕刺客！
高价雪糕的背后是什么？
事实上，雪糕“贵”不是今年才开始。哈根达斯、DQ、梦龙等国外品牌在前，马迭尔、中街1946、钟薛高等网红品牌在后，在不断的竞争中，雪糕的价格实现了5毛到20元的突破。
2022年以来，涨价势头依然在延续，记忆中1块钱的老冰棍、小布丁等平价雪糕在如今的冰柜中难见踪影，以前常见的“绿舌头”从1元涨到了3元，巧乐兹都从3元涨到5到6元不等……放眼望去，如今便利店冰柜已经被10元以上的雪糕占领，想要在里面找到3元以下的单品，难度堪比沙里淘金。
根据艾媒咨询调研数据显示，2022年，我国受访消费者中，超六成消费者对雪糕高定价的态度是认为其溢价太高，营销成本堆起来的；有18%的受访消费者认为物有所值，物料成本确实高。正如网友们吐糟“小时候觉得巧乐兹最贵，没想到长大后巧乐兹成了我最后的体面。”不禁让人思考，为什么雪糕越来越贵了？
雪糕越来越贵的原因诸多，原材料成本不断上涨是其一。比如，2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。
其次，由于不同品牌之间的“内卷”加剧、雪糕的季节性特性等原因，导致了雪糕的低频消费特点，使传统的“薄利多销”道路愈发艰难。冰淇淋品牌要想在市场上生存，就必须要创新，在高端市场上做大做强。
从产品设计、包装、原材料的使用，再到猎奇口味、品牌联名，雪糕厂商们手段奇出。比如在原材料使用上，各大品牌选用了国外材料来提升雪糕品质，抹茶要用日本的、可可得是加纳的、巧克力只能用比利时的。这些极品原材料制造出的口味变化，恐怕一般消费者的舌头很难品鉴出来，它们对味蕾的震撼，更是无法与其高昂的价格给消费者带来的心理冲击相提并论。
“雪糕刺客”如何占据的冰柜？
更值得注意的是，为了让高价雪糕占据主流消费市场，雪糕厂商们也在营销端花样百出。5月19日，遵义茅台国际大酒店的大厅里，茅台第一家冰淇淋店正式营业，开店首日便售出1000多份。消息一出立刻引爆热搜。此次推出的新款茅台冰淇淋，有青梅煮酒、经典原味和香草三种口味，每份价格分别为59、66、66元。
和节假日抢飞天茅台的热情一样。门店现场甚至出现了排队代购的场景，还有不少外地人在评论区发问能否寄送，火爆程度可见一斑。对茅台而言，供不应求的冰淇淋新品并非重点。让年轻人通过一口冰淇淋感受茅台酒，由此撬开年轻人的嘴才是关键。
除此之外，造型独特和“配料表健康”的雪糕以适合拍照、打卡的“轻奢消费品”形象，走上网红爆款之路；更直接的方式，则是以更高的营销费用直接占据线上线下的销售渠道，静静地守在冰柜里给所有“大冤种”来上一顿暴击。
雪糕的消费升级
根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。但从人均年消费量来看，与西欧国家相比仍有较大上涨空间。
如今的雪糕就像当年“天价”奶茶，有市场也有认同感，就像钟薛高创始人林盛曾说的那句“它就值这个价”。而做到这点，也意味着，雪糕行业要经历脱胎换骨的产业升级。其中就涉及匠心研发、优质原料、先进工艺、智慧仓储、冷链配送等环节，想要赢得市场，单凭口味造型方面的噱头及营销是行不通的。待消费者回归理智，产品回归本身，那些真正能满足消费需求的品牌才能在市场中立足。