什么是葡萄酒 （Wine）， 红葡萄酒 (Red Wine) 和白葡萄酒 (White Wine) ：
葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
红/白葡萄酒的种类有哪些？
红葡萄酒：赤霞珠/解百纳（Cabernet Sauvignon），西拉（Shiraz）,黑皮诺（Pinot Noir），歌海娜 (Grenache)，美乐（Merlot）等。
白葡萄酒：霞多丽（Chardonnay），长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc），赛美蓉葡萄酒（Semillon），雷司令（Riesling）等。
葡萄的结构：
为什么要了解葡萄的结构，因为结构中的不同成分， 都会反映在葡萄酒的风味中。
比如每一款酒的酒精度，就和果肉的糖含量有关；不同种的葡萄皮里的芳香成分，带给葡萄酒不同的香气。
►葡萄梗：葡萄梗成熟之后，梗里有我们想要的单宁，能赋予葡萄酒更丰富的口感。
行业内所谓的葡萄成熟分为两种，一种是葡萄果肉成熟了，一种是葡萄果肉和葡萄梗都成熟了。酿造葡萄酒我们想要的是后者。
每个酒庄的酿酒师会根据葡萄的梗， 葡萄皮，和果肉的糖分，综合地决定采摘葡萄的时机。
