藏在龙岗弄堂里的潮汕“破”云吞店
自制潮汕肉饼 | 肉丸 | 云吞
不少人专门从东莞、佛山开车来打包
还有人为它花费了200+元的跑腿费
...
开了30年，只做一碗肉饼肉丸云吞
“我们家云吞，有的人叫饺子，有的叫抄手，
叫什么无所谓，客人吃得开心就行了。”
这家店的云吞和我们平时见到的港式做法不一样，样子很敦厚，个头大，外形有点像妈妈包的饺子，汤底还会加上大块的厚切肉丸肉饼。
“猪肉丸肉饼，是无数人过来的理由”
潮汕人的种族天赋，可能是把各种肉做成形态各异的饼和丸，同行的潮汕摄影师表示，这也是他第一次见到这么大的肉饼，几乎占了整个砧板。
猪肉丸也是很多人来店里的理由，有的周边邻居买菜时都会特地过来打包上一份，带回家自己煮，没有预定的情况，一天只会做一筐，晚来就吃不到了。
“肉饼肉丸和云吞一起煮，在深圳很少见”
店里的老板表示，潮汕那边的云吞就是这样包的，不光肉饼大，下料也够猛，这一大勺猪肉肉饼和肉丸着实打动我了！切得比我妈还舍得！这谁见到会不爱！
这份云吞，很多人特地跨市来买
小份15元、中份18，大份20元，加大份25元，在这个物价飞升的年代，价格算是正常。但有人说，即便是涨价也不能停止对它的热爱。
“凌晨4点，我们就起床准备材料了”
她们每天凌晨4点就要起来准备当天食材，皮自己擀，馅料自己手工剁，只卖一种口味的云吞，坚持了近30年。
“住得远，都会提保温桶过来打包”
汤头也比较有讲究，是自己熬制的大骨汤，住远一点的客人，还会拿保温桶直接打包给自家小孩当早餐。
我们点了份中份，一旁的大姐总劝着说你吃不完，女生吃小份就可以了。上桌的分量确实让人有点小后悔，真的太满了！
喜欢它不是真的没有原因的，一个云吞大个到勺子都装不下，猪肉这么贵但肉馅依旧很良心扎实，胃口小的妹子，可能吃6、7个就饱了。
“肉丸和肉饼，占了一碗云吞的二分之一”
可能是因为新鲜现做，手工捶打，肉丸确实吃起来比别家出彩，感觉和弹力球有过之而无不及，入嘴脆弹兼备，汁水饱满。
这么厚实的肉饼，塞入嘴里就两个字！满足！瞬间怀疑自己以前吃的是肉饼片？这才是实至名归的肉饼好吗！
“这里的辣椒酱，也是自己做的 ”
觉得清淡，还可以加辣椒酱哦，是她家自己做的，嘻嘻，我一人就能干掉这整碗。
只营业到中午，晚来就吃不到
虽然它深处乡野陋巷，但人气却一直很旺，30年来，只接待早餐和中餐的食客，过了中午时间段，卖完就收工了。
屋里全部都是充满年代感的老物件，人情味暖暖，偶尔还会有买菜顺便串门的街坊，我们那天就遇到了一个小朋友！特别可爱！
“ 今天有客人预订，所以包多点，正好就被你们碰上了”
“看这十几盒，等下会有人专门开车过来取哦~ ”
开了30年，这里也积累了无数为家乡味道而来的熟客，有的从惠州、佛山开车亲自来买，有的从盐田、宝安叫跑腿代购，花费的油费、路费，就比这份云吞贵了十几倍。
对啦，最后我们还打包了点云吞和肉丸，价格32元一斤，今晚加餐就是它惹~
后记
这是一家年前探访的小店，图片素材于2019年年底拍摄，目前已经正式营业了，据说今年还在龙岗开了两家分店，营业时间也不一样哦~
寻常小店的正常口味，大抵是价格算是相对实惠，所以专门过去的人很多，优点确实是料很扎实～顺路经过可以一试~
上围云吞店
【横岗店老店】
人均 ：
16元（丰俭由人）
地址 ：
龙岗区横岗大厦柏松路天兴楼左边小巷口
营业时间 ：
上午 07:00-中午12:30
联系方式 ：
0755-28600635
【横岗分店】
地址 ：
龙岗区横岗康乐路鸿创建设旁
营业时间 ：
上午 07:00-中午13:30
联系方式 ：
13713998907
【大运店】
地址 ：
龙岗区爱联如意路怡苑小区3区3栋楼下
营业时间 ：
上午 06:30-中午20:30
联系方式 ：
13662218950
文案 | susen
摄影 | 亮仔
设计 | seven、云
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