2012年，张继省夫妇从泾源移民到了良田镇，2020年，他们做起了手工炉馍，但那时，恰好赶上了疫情来袭。
“当时，疫情防控关卡的工作人员们吃饭是个问题，我们恰好有做好的炉馍可以送给他们吃，而且管够，没想到这一送，他们都觉得好吃，就给传开了，卖火了。”
张继省还记得去年5月的时候，炉馍订单越来越多，一天的订单能达到1000多单，远远超出了一天的制作量，当时一天只能制作200个，所以很多顾客要等一个星期才能吃到。
随着伊瑞朵炉馍的走红，很多商超联系到了张继省开始订购，炉馍也开始远销外地，于是张继省夫妇决定扩大生产规模。
如今，虽然夫妇俩在贺兰县有了新的生产车间，开始了标准化、精细化的生产流程，但制作炉馍的工艺依然是延续着传统的发酵、制作和烘烤工艺。
“不能因为卖得快、卖得多就不注重品质，我们也担心上了生产线后会影响口感，所以我们还是在采用传统的手工制作。”张继省说。
新的生产车间里，二十多名工人翻转着面饼、切片，他们大多数都是来自良田镇的村民。张继省还计划着下一步专门租赁一辆大巴车，每天接送良田镇的员工。
因为张继省夫妇对良田镇有着深厚的情感，所以，虽然规模有限，但希望可以先带动良田镇的村民，让大家有一份稳定的收入。如果未来有更好的发展，还会带动更多的人增收致富。
伊瑞朵炉馍生产量有限，所以现在不支持零售，想要购买的市民可以到市内各大新百商超进行购买。
银川市新闻传媒集团 徐芙蓉 杨晨宇