无锡菜又称锡帮菜，讲究浓油赤酱，同时又以吃甜著称。新年将近，年夜饭作为过年一家人团聚最重要的一顿饭，无锡人的餐桌上会出现点什么呢？一起来看看。

第一道：菠菜百叶

菠菜，又叫做“波波青”，寓意着健康和力量，菠菜一般会和百叶一起烧，百叶则象征着“长命百岁”。所以菠菜百叶可以说是年夜饭中很重要的一道菜。

第二道：黄豆芽烧百叶

黄豆芽烧百叶又称为“如意菜”。“如意菜”顾名思义，象征着吉祥如意。黄豆芽跟百叶都是“长命百岁”意思，所以是年夜饭中必不可少的一道，每到大年夜，无锡大大小小菜场里的黄豆芽都会哄抢一空，可见此道菜的重要性。

第三道：香菇青菜

青菜的青谐音“请”，菜谐音"财"，连起来就是请财，就是把财富请进来的意思。青菜分很多种，过年吃的这一种叫做“大头菜”。青菜一般就在油锅里焯熟即可，相较于小青菜，“大头菜”讲究烧得“烂”。但烧得烂的同时，又要保持青菜的“青”，所以看似简单，也是有难度的一道菜。

第四道：红烧肉

素菜讲完了，过年怎么又少得了红烧肉呢？无锡人的红烧肉讲究浓油赤酱。既要讲究味道，又要讲究色泽。浓油赤酱说穿了就是糖跟酱油的结合。如果时间把握适当，糖在高温融化后与酱油融合，挂在食物表面，既提升了口感，又营造出了“美味的色泽”。吃红烧肉象征着今后的生活过得红红火火。

第五道：串青鱼

草鱼吃草，肉质偏软。青鱼吃螺丝、鱼虾，肉质坚硬。无锡人过年有吃青鱼的说法。“串青鱼”是无锡本地的说法，选用腌制过的青鱼吊清汤烧制而成。好的食材“鲜味”取自食材本身，“串青鱼”就是这么一道菜，食材本身腌制的咸味+高汤熬制过程中释放的谷氨酸，不用加太多佐料，就能够鲜味无比。同时鱼也代表着年年有余，有很好的寓意。

第六道：白灼河虾

江南人喜欢吃虾，又以河虾为盛。河虾不需要太多的佐料，取生姜、小葱、黄酒、盐与河虾一起在水中焯熟即可。做法简单，寓意独特，象征着新的一年开始笑哈哈。

第七道：油爆水芹菜

水芹菜是江南特有的食材，虽然同叫芹菜，但与普通的芹菜口味差别巨大。因为水芹茎杆中空,“芹”“勤”相谐,过年食芹,寓意来年勤劳肯干,路路通达,事事顺心。

第八道：盐水牛肉

牛肉一般买熟菜，寓意也很明了，新的一年牛气冲天。

以上几道就是无锡人年夜饭餐桌上常见的八道菜了，到过年这一天不管是喜不喜欢，每道菜都要尝一尝，寓意着新的一年和和美美。另外年夜饭、年夜饭，饭也是一定要吃的。

当然随着人们生活水平的提高，年夜饭的菜可能早就不止这老八样，但是以上几道却是老无锡人最心仪的几道菜。

网传无锡人年夜饭菜单