一、动物
据旧志记载，自唐至明，有鳄据江潭，宋时有象。因气候环境变化。象、鳄已远徙。兽类有：虎、豹、狼、*猪山**、豪猪、黄猄、山羊、狐狸（山狗）、野兔、大灵猫、小灵猫、果子狸（五段狸、七段狸）、鼠、水獭、穿山甲等。鸟类有：白鹤、灰鹤、鹭鸶、海鹅（雁鹅）、白海鸥、灰海鸥、企眉、海燕、家燕、水鸭、秦吉了（了哥）、雉、喜鹊、乌鸦、白头翁、毛鸡、斑鸠、鹧鸪、鹌鹑、麻雀、禾花雀、翡翠、鱼虎（灰白胸钉鱼鸟）、画眉、杜鹃、苍鹰、红脚隼（旧龟鹰）、猫头鹰、青啼（红胁绣眼鸟）等。爬行类有：蟒、金环蛇（黄金甲）、银环蛇（破箕甲、雨伞柄）、眼镜蛇（饭铲头，该蛇又有乌颔、白颔2种）、蝮蛇、红头娘蛇、青竹镖蛇、黄头娘蛇、草花蛇、红草花蛇、鸟烟蛇（上树榕）、过山辣蛇、水蛇、四脚蛇（狗母蛇）、蜥蜴（石龙子）、草钢蛇（蛇舅母）、壁虎、赤米龟、大头龟（蛤蛇龟）、鳖等。
两栖类有：蝾螈（四脚鱼）、青蛙（又名田鸡、水鸡）、蛤虫九、蟾蜍（癞蛤蟆）、土蛙（蛤蟆）、花姬蛙（地牛）、棘胸蛙（石蛤）等。
鱼类：江河野生杂鱼有芦鳗、乌耳鳗、黄蟮、泥鳅、鲶、鲤、鲫、赤目鱼、苦腥鱼、凤尾、叉尾斗鱼、圆尾斗鱼、塘虱鱼、鳊头鮀、团头鲂等数十种。海中鱼类据调查已知的有417种，主要的有100多种。兰圆
、竹夹鱼、金色小沙丁（姑鱼）、鲐鱼、脂眼鲱（乾鱼）、马鲛、黄花鱼（金龙）、乌鲳、白鲳、绒纹单角鲀（迪仔）、大眼鲷（红目连）、蛇鲻（那哥）、鲱鲤（红鱼）、金线鱼（钓鲤）、石斑鱼、龙舌、比目（鞋底鱼）、鲨鱼、海豚、长枪乌贼（鱿鱼）、乌贼（墨鱼）、章鱼、龙虾、对虾、斑节虾、水母（蜇）等。（海豚至水母，按俗称列入鱼类）
昆虫类：有蜂（虎头蜂、乌蜂、瘦腰蜂）、蜻蜓、蛾、蝉、蚱蜢、螳螂、龙虱、蟋蟀、纺织娘、蝼蛄、蝽象、石背（专食荔枝花与龙眼花）、松毛虫、尺蠖、蚜虫、蚁（白蚁、黄丝蚁、狗蚁、走猛蚁）、蜈蚣、蜘蛛、苍蝇（金头蝇、红头蝇）、牛虻、蝇虎、斑猫、蜣螂（牛屎核）、土鳖、蟑螂（蜚虫）、蚊、蟆等。
此外还有蟹（田蟹、水蟹）、虫寻 、蟛蜞、田螺、石螺、钉螺、香螺、钱螺、内螺、无丕螺、蜗牛、蚯蚓、水蛭、蚌、蚬、蚶、蛤蜊、蚝、江蛲等。
二、植物
有蕨类植物门和种子植物门两门，植物共1773种，分属203个科。1946年饶宗颐约杨金书、翟肇庄撰药用植物，作为《潮州志》物产志三，记述潮汕药物植物253种。1984年本市医药部门组织有关单位进行调查，花3年时间，查出汕头有药用植物1261种，这些野生植物资源，分布很广。从高山平原到海岛都有。木有榕、掌叶榕（山枇杷）、马尾松、水杉、水松（水棉）、榆、桃金娘（多尼）、枫树、胶丹（秋枫）、铁冬青（白银树）、苦楝、野漆（黑面神、漆舅）、柯、乌桕、山乌桕（红心虹）、樟、红木黎、朴枳、秤星树、变叶榕（牛奶树）、山柑、椆、油桐、牡荆等。
花草：主要有九里香、鹰爪、了哥王、蛇莓（虎姆）、野牡丹（杜必）、紫茉莉（鼓首花）、龙船花、马缨丹、杜鹃花、萱花、山百合、山银花、蝴蝶藤、卤地菊、金樱子、苏铁、芦苇、芒箕、卷柏（返魂草）、金毛狗、石韦、青蒿、艾、大蓟、小蓟、地胆草、排钱草、蛇舌草、铺地锦、积雪草、龙葵（乌点规）、白茅、牛筋草、鬼针草、蒲公英、田基黄（黄花仔）、蟛蜞草（旱莲草）、狗尾草、鸭跖草、鸭舌草、见血愁（皱面苦草）、半枝莲、水蓼、半畔莲、鸡血藤、鸡矢藤、春根藤、白花鸡矢藤、蛇尾草、叶下红、叶下珠、过江龙等。
（来源：汕头市志）