“ 1900年，中国第一家啤酒厂——哈尔滨啤酒厂在哈尔滨被俄国人创办；
1903年，青岛啤酒厂在青岛被德国人创立；
1914年，两个烟台人张廷阁、郝升堂在北京创立了五星啤酒厂，这是第一 家完全由中国人创办的啤酒厂； ”
1920年，荣成人王益斋、李介臣等人筹资在老虎岩附近买了十亩地，创办了烟台第一个啤酒厂，这也是中国第二家由国人自己创办的啤酒厂，起名为“胶东醴泉啤酒工厂”，其“醴泉”二字取自孙中山为张裕葡萄酒提名的“品重醴泉”。建厂初期主要生产淡啤酒1个品种，其工艺为世界著名的比尔森型淡啤酒煮出法。
刚成立不久的醴泉啤酒为了打开销路，将目光瞄向外国人聚集的上海滩，为了在外商云集的上海占有一席之地，烟台醴泉啤酒不惜工本在上海开展了中国啤酒行业最早的营销活动，通过在当地名气较大的报纸《申报》《英文报》等刊登纸质广告，举办喝啤酒大赛等各式营销活动，成功挤入上海摊，烟台醴泉啤酒在上海滩名噪一时。
1930年，受外资冲击，胶东醴泉啤酒工厂资金流断裂，由当时的中国银行介入，改组为烟台醴泉啤酒股份有限公司。
1952年2月，改为公私合营烟台醴泉啤洒股份有限公司，1954年4月归属烟台市实业公司。
1956年，经山东省工业厅批准生产苹果酒，公司随之改名为公私合营烟台醴泉酿酒公司，
1966年10月21日，改称烟台果酒厂，并转为国营企业，为全民所有制中型企业，隶属烟台市一轻工业局；
1971年易名为山东烟台啤酒厂。
1971年，正式易名为山东烟台啤酒厂。当时主要生产黄啤酒、黑啤酒两大类产品。烟台啤酒厂是国内最早生产黑啤酒的厂家，其历史可以追溯到1934年，采用德国慕尼黑的黑啤酒工艺酿制，酒液呈黑褐色，具有独特的焦香味，素有"黑牛奶"美称。1971年又重新研发，1972年正式投产，开始叫“青岛波打酒”，其出口商标采用“栈桥”牌。
1990年，烟台啤酒厂已经年产啤酒9.2万吨，在山东省排名第二，仅次于青岛啤酒厂（年产10.37万吨）；
1991年10月，烟台啤酒厂与香港中策集团合资成立烟台中策啤酒有限公司(简称烟台中策)，投资15152万元，扩建10万吨啤酒生产线。
1996年，烟台中策与日本朝日啤酒集团进行技术合作，于2000年，双方合资成立了烟台啤酒朝日有限公司(简称烟啤朝日)，专门从事黑啤酒的研发和生产，并推出中国第一个黑啤酒品牌——“黑生”个性化啤酒，烟啤朝日因此成为国家黑啤酒行业标准的制定者。
现在的烟台啤酒已经是啤酒年生产能力30万千升、年营业额6亿元人民币，总资产5亿元人民币、员工1800余人，拥有五个全资子公司、二个参股子公司，集啤酒、啤酒原料、生物工程、食品配料、商贸物流为一体的集团公司。
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