“干脆吃个透。

曼谷有特色的粉面小吃太多，这是第二篇，不确定是否能写完（结果没有），大伙可以先收藏，看着安排。

ThipSamai | PadThai（泰式炒粉）

说到粉面，Padthai不聊说不过去。

作为泰国最富盛名的小吃，Padthai的知名度远非其他粉面料理可比，算得上是泰国料理的一大符号。

跟国内炒粉讲究大火猛炒不一样，Padthai的做法还蛮奇怪。粉条用的金边粉，浸泡到软但又还蛮硬（拿手里两端自然下垂）；中火热油后加入米粉，入少量水及调料湿炒（有点像煨煮）；然后下料头，豆干虾干及豆芽必须得有（豆芽出锅前放，炒焉了就是失败），其他海鲜都在Plus版本里（基础Padthai通常三四十泰铢，加点料价格翻倍还不止）；最后添油炒蛋混入米粉中，有心的就再裹个蛋皮就完事了。

我不太喜欢吃Padthai，味道太平了。但作为游客，没吃过也不行。路边摊满街都是先不说，专营Padthai的店也越来越多，很多会做生意的知名大厨都投资开店，靠着名气还真做成了。著名如民主纪念碑的Pad Thai Fai Ta Lu及石龙军路的Baan Phadthai，都拿到了米其林必比登头衔。

Baan Phadthai的菜式跟环境都很出色

尽管后辈频出，但城内最有名的还是鬼门炒面，没有之一。这家店位于金山寺脚下，隔壁是大名鼎鼎的米其林一星Jay Fai，两家店互蹭人气，搞得这片区天天挤满了食客，去之前做好心理准备。

从点单到开吃，等待时间至少半小时以上。料理只有一种（花样不少），所以只能坐着干等。点饮品也OK，但让一瓶160泰铢（时令价，基本在150泰铢左右，不过评价还不错）的鲜榨橙汁拿大头抢C位合适么？

炒法就有点大锅饭了，几个炉子分工合作，有的专门炒粉有的专门煎蛋皮，上桌那会很容易过了最佳时间。事实上，这里的炒粉的确比较湿黏，不过酱汁厚重，吃起来还是不错的。

价格不便宜，基础款应该是60泰铢，而裹了蛋皮加了虾的Superb Padthai则要90泰铢。分店有，一家在王权免税一家在IconSiam。

Thipsamai/打卡店 人均：60-100泰铢地址：谷歌地图店名即可，Mahachai Rd营业时间:17:00-2:00

Tee Yentafo | 各类粉面

如果在ThipSamai跟Jay Fai那排队排到怀疑人生，那不妨转场到路口的Tee Yentafo试试运气。但别误会，这家店也火到不行，很多泰国明星都会来打卡。

Yentafo也是米其林宠儿，今年上榜的小店就有三四家。这道料理虽说源于客家的酿豆腐，但恕我直言，从原料到做法已经没半点关系能扯上，就当是泰国特别是曼谷地区的特色粉面好了。

这料理以粉红汤闻名，上色重点在于酱料，类似于国内的红乳，口味上如红糟一般，酸味十足。一碗Yentafo，粉面均可，但宽粉更为正宗；料头通常有豆泡猪血鱼饼丸子叉烧薄脆及通菜，其他则是店家自由发挥。

这碗便是宽粉，面里还加了炸鱼皮，也是很多店铺都有的点心

我吃这玩意辣是一定要加的，否则那种纯发酵酸味很是难受。个人还算喜欢Yentafo，但身边大部分人都吃不惯。有兴趣的话可以安排试试，名单给你们列上，就不一一聊了。

Yentafo Convent——Convent巷，是隆路Jay Jia Yentafo——三养街市，MRT SanyanNai Uan Yentafo——老城，近Sam Phraengล้งเล้งลูกชิ้นปลา——三养街市，近Jeh O Chula

这家路边摊把Yentafo写进店名，那必是招牌之一。除了基础料头，老板还加入葱酥、炸猪皮及溏心蛋做牌面，虽然一份要价80泰铢，但用料跟分量看起来都很扎实，撑得起价格。

一份六十泰铢左右

除了Yentafo之外，如鸡肉煎粉、冬粉蟹煲、冬阴功面等特色粉面在这里都能找到。此外，店内还有一款独家炖猪肉粉也备受欢迎。

用料很扎实

用的是极细粉

除了粉面之外，店内还有不少小食可以消遣，人多的话要个小火锅也是极好。

Tee Yentafo/推荐一试 人均：100泰铢地址：谷歌地图店名即可，近鬼门炒面营业时间:18:00-2:00

方位图

未完待续，欢迎关注