阮小籍
一个洛阳人舌尖上的上海——
《曲沃路上的大碗面》
1、
曲沃路上有一家叫“大碗面”的餐厅，这家“大碗面”有“三大”——一是碗大，二是浇头大，三是餐厅面积大。
一般的碗五、六寸就足够大了，而这家的碗有七、八寸，大的让人害怕。
再说浇头，麻酱拌面、葱油拌面、大肠拌面、腊肉拌面、鸡蛋拌面、焖肉拌面……只有你想不到，没有这里没有的，很像是一个上海浇头面的博物馆。
还有就是教室一样的餐厅，一溜15张共4溜的桌子，一到晌午，人声鼎沸、摩肩接踵，服务生忙得脚不沾地。
2、
“大碗面”的老板40多岁，江西人，叫光头李，离婚后在场中路又开了一家分店，曲沃路上的这个店铺还有前妻打理，光头李偶尔过来转转。
遇到一些熟识的女顾客，光头李就会夸张的摸对方一下或者大方的交代服务生，免单。
这时候他的前妻就假装没看到，一副更开心的样子。
但我知道，他们中间至少有一个人还爱着对方，毕竟一起来上海打拼，孩子都十六七岁了。
何必？要折磨对方呢，不能好聚好散吗？
3、
08年底上海整顿各单位人员的聘用情况，工作够一定年限的要签订无限期合同，很多单位就开始辞退聘用人员。
毕竟不到春节，回洛阳还太早，我就到光头李的饭店帮忙，光头李爽快的答应了。
每天12小时，早8点——晚8点，晚8点——早8点。
白大褂一穿，厨师帽一戴，我开始了端盘子的日子。
后半夜开始清闲，我喜欢背靠操作间，坐在最后一排的桌子上，一边听听韩晶的《没有你的城市好孤单》和魏佳艺的《女人如烟》，一边姜太公钓鱼一样，坐等食客。
每天凌晨1点，一位五六十岁的老者准时进店，一小瓶白酒和雪碧勾兑，一碗葱油拌面，一口面一口酒。老人退休后闲不住在闻喜路一家公司兼职，老人问我，你打算端盘子端到啥时候？
我无言以对，我也不知道这样的日子何时是个尽头。
4、
后半夜三四点，总有一个男人带着六七个女人来吃饭，男人一副酒色过度的样子，围坐在他身边的女人们和他放肆的说笑，全然不在乎角落里不出声只是看着他们的我。
说实话，我还是很喜欢他们几个人的，尽管他们的工作不那么见光，但他们要水要酱油要面都客客气气的，没有颐气指使的霸道。
上海本地人都热情，我觉得一点儿都不排外，反倒是那些外来的以上海人自居，牛气哄哄的。
有一天早晨，快*班交**时，三个抽利群的二三十岁的男人正吃面，突然其中一个冲我大喊——
过来，过来，你看面里是啥？
面里有根断了的筷子头，那人气冲冲的夹起筷子头，伸到我眼前，说，会吃吗？你吃掉嘛！
历尽劫波，见惯不怪，小毛孩子，我说，给你再下一碗，面单。
对付这样的食客，我有一千种办法，把面端回操作间转一圈再端给他。
所以，去饭店吃饭，千万不要以为自己是上帝，就对服务生吆五喝六，吃亏的总会是你！
5、
操作间里一口大锅永远都是热水翻滚，把面条二两一捆的秤好，摆在盘子里，听到有人要面，就解开面条扔进锅里，这边开始往碗里加盐、味精、酱油。
从面条入锅到捞出入碗，再加开水，加浇头，前后不到30秒。
端到客人面前，面条恰好泡熟。
6、
08年到处都在下雪，火车停运、晚点的消息让人心生绝望。
早8点下班，我几乎小跑到临汾路轻轨站，回共富的车票代售点买票，排到第四天，终于买到了回洛阳的票。
饥肠辘辘，我在富长路菜市场一口气吃了三个煎饼卷油条，然后一个人沿联泰路走回联谊路的出租屋。
我给儿子打电话，老爸明天到家。
说完这句话，我终于忍不住潸然泪下。
7、
离开上海10年了，儿子也16岁了。
吃厌了快食面，我就做大碗面。
碗里加入盐、鸡精、酱油，挂面煮一滚，入碗，加入沸水，上面或者一片生菜、或者一个鸡蛋，甚至什么都不加，静候一分钟，就可以了。
这世上哪有什么白走的路、白吃的苦、白流的汗？我骄傲的说，儿子是吃我的大碗面长大的。
阮小籍，居苏州，喜欢文字、紫砂、砚台、闲章这些朴素、自然的东西，作品见《散文》《读者》《芒种》等
阮小籍文字——
1、一个烟鬼2008年上海的纠结：大前门还是红双喜？
2、谁教岁岁红莲夜，两处沉吟各自知？人到中年，一处相思两处闲愁！
3、人到中年，风声鹤唳，顾虑多了，牵绊多了，白发多了，胆子小了
4、杨浦的猪头肉很体贴，很上海也很洛阳，有洛阳的蒜香有上海的糯甜
5、像我这种没见过世面的男人，解决问题的办法不多，会闹出很多笑话
6、女人的地位——婚前是个宝，婚后是棵草，认可的举手！