喜茶自2012年建立起来，已经在全国开拓了广大的市场。秉持着“打造新式茶饮品牌，将传统茶文化年轻化”的品牌概念，喜茶一直在创新。目前，喜茶已经在全国12座城市80余家门店开通了外卖服务，单店外卖月销量最高达5000单。
喜茶创始人聂云宸表示，今年喜茶一方面要加速开店，提升产能。除了会在现有城市加密开店外，也计划进入中部、西南等区域；另一方面也将会在门店较多的城市开通外卖服务。
目前，仅有两家门店的北京尚未开通该业务。不过，喜茶方面透露，北京今年会加大力度拓店，年中时新店会陆续开出。只要产能满足，外卖业务也会很快开通。
短期来看外卖对堂食客流会产生一些影响，起到了一定的分流作用。但本质上两者并不冲突，外卖是对堂食的一种补充。消费者对产品有需求，却不方便离开原有的场所来到门店购买，比如上班、开会等原因，外卖就能满足这部分顾客的需求。当然，顾客的需求不仅仅限于外卖，他们的需求是广大的。 所以，从开业起，喜茶全国门店出现了不少跑腿和黄牛，消费者对于外卖的需求一直存在。
但代购和黄牛存在诸多问题，比如茶饮的价格被炒至二到三倍，配送时间长新鲜度不够等等。喜茶方面表示，过去遇到过代购接单后，把前一天没卖出去的喜茶，次日重新再卖，产品已变质，客人到喜茶门店投诉的情况。这就直接降低了消费者对产品质量的要求，也不符合喜茶本身的概念。
此前，喜茶在上海、北京开业时，就有不少媒体报道过黄牛乱象，靠代购月入上万。为了打击黄牛，喜茶也曾出台不少措施，包括一人限购3杯、雇佣保安等等。随着喜茶开通外卖业务，再度分流顾客后，黄牛和跑腿代购的生意将会受到巨大的挑战。不过，在喜茶资源最稀缺的北京，或许黄牛和跑腿现象仍将继续。
2017年末，喜茶以广州和深圳为试验点，在美团外卖平台上线，提供外卖服务。随后在半年的时间内扩展至80余家门店，外卖服务的力度也在扩大。
据了解，在外卖开通初期，门店运营确实遇到了压力。“由于受到门店数量限制，仅能满足部分外卖需求。喜茶仍以满足到店顾客的需求为先，在闲暇时段开通外卖。”
然而，目前喜茶的外卖服务还不够成熟，扩大的力度远没有需求的增长速度大。由于客流量大，有时也会产生供不应求的情况，虽然市场大，但城市的生活节奏快，以及互联网的普及，人们已然对送上门服务成为一种习惯与依赖，对于外卖服务不足的消费者，有时还是会依赖跑腿和黄牛，相对来说，黄牛和跑腿还是会有一定的市场，但可能也会随着外卖服务的逐渐成熟，消费者必然会选择官方且又相对较便宜的“快递”方式，跑腿和黄牛也会逐渐的退出市场。
对于喜茶的外卖服务，跑腿以及黄牛，是否有市场，都是伴随着消费者需求的大小来决定的，无论是何种现象的出现，都是需求的产物，有了需求，必然会产生市场，这三者今后的路何去何从，就由消费者的选择来看吧。作为消费者的你，会如何选择呢？
作者：清酒