年年大排长龙
老板也不懂为啥火了
从市区驱车一个半小时，赶了57公里路，终于抵达斗门莲州镇的新兴村，寻到了 『莲溪添美饼店』 。
来之前就听说这里买月饼要排队了，没想到就连工作日都大排长龙。 这家店，在珠海人眼里属实火。
像我们一样山长水远驱车前来的人一拨又一拨，从门口排到了对面河岸边。
“每年都来排队，已经等习惯了”
特意请了假过来的一个大哥说，从小就每年从中山过来买月饼，他记忆中排队最长的记录是 2、3个小时 。
每个人心满意足离开时，都必定提着好几大袋月饼。很多网友甚至自动发起了 团购、代购 ，月饼装了一车又一车。
藏在村子里，这个开了38年的饼店真的很不起眼，却被当地人口口相传、外地人纷至沓来，到底为啥会这么火？
问了老板，老板却说：
“我也不知道，也忘了什么时候开始这么多人来了”
纯手工现做
三十八年味道不改
带着疑问来到店内，这个纯手工制作的传统月饼， 像一把钥匙之门，将我中秋的记忆与滋味开启了 。
在这小小的店里，门口的方寸之地便是挤满了街坊顾客的购买“前台”。
店里新鲜出炉的月饼喷香 ，惹得等待许久的大家不停往里面观望。
店门口的气氛热闹而紧张，店里的制作区间却是另一番有条不紊的景象。
制饼师傅个个气质沉稳，手中的活熟练而迅速。
看似平凡的月饼，做好绝非易事， 每一道工序都是经过手工一点点把时间揉在里面。
添美经典的纯豆沙月饼，要提前一晚开始煮豆，第二天早早起床磨豆、然后压水再炒成豆沙， 每一步都得慢而细致，才能保证豆沙馅的绵密口感。
将满满一大坨豆沙馅包进饼皮，这个手劲非常难把握， 因为饼皮太薄，稍有“失控”就裂开。
再将包好的一团团金黄色“小胖子”手动压制，月饼就成型了。
然后将打好的蛋黄液飞速刷在表皮，直接送入烤箱。
在烤饼师傅对时间与火候精准把控后， 烤箱门一拉，月饼新鲜出炉，瞬间香气四溢。
捧着热乎乎的月饼咬一口，就感受到浓浓的中秋。
这种刚烤出来的月饼的香、在舌尖齿间感受的豆沙细腻的香，带着时光的旧记忆和能吃到的惦念，跟市面上批发购买的月饼是不一样的。
不是说做好月饼有多难，而是每一种精挑细选材料、要一点点铺开去做、要一分钟一分钟的积累工序，都很难让现在的月饼制作商有耐心。
难能可贵的是，在这个变化越来越大的时代， 这家开了38年的店，传承下来慢工细磨的味道从未改变。
这或许就是它，在珠海人心里无法被替代的原因。
六种月饼
六种岁月的经典
现做的月饼也是现场打包， 麻利地将一张纸撕开，一卷、一叠，月饼就被包成了卷筒状 ，这种老包装很“简陋”，却是珠海人心中的经典。
——图片来源：斗门旅游
不过今年人手不够，开始只装订成盒，方便又快速，盒子也是简简单单的样式。
快速打包好的月饼很快就堆成“小山”，然后又一下子被买走。
粗粗一看，他家的月饼虽然比不上外面包装精美的月饼，但胜在令人惊艳的内在。
一共六种月饼，每一款都是经典的味道。
裹着烘烤后的薄薄饼皮一碰就碎，软糯绵密的内馅入即化，纯粹浓郁的香甜味恰到好处......
纯豆沙、陈皮豆沙、豆沙蛋黄、纯五仁、冬蓉翅蛋黄、椰皇冬翅蛋黄， 每款都吃不腻。
带了一盒最便宜的纯豆沙回去给同事品尝，同事评价其味道： “怪不得每年都大排长龙”。
上一辈的手艺
留住街坊们的旧情怀
“我从小就吃他爸爸做的饼了。”
负责烘烤的李师傅是老板周伟文从小玩到大的邻居伙伴，他说从小就爱吃他父亲做的饼，以前还有 鸡仔饼、光酥饼等等 传统糕点，现在只在中秋做月饼了。
也正是因为太多人喜爱，他家的每年月饼都是供不应求，但周伟文从未考虑拓展销路，没有线上购买，也不开分店。
“人手不够，不考虑多开一个店”。
也正是因为坚守初心与品质，也成为了很多街坊每年中秋，都离不开的记忆与滋味。
“从小爱吃的月饼，到现在都不变味”
一个排队的大哥说，自己也是从孩童时就吃这里的豆沙月，到如今三十多岁，以后有了孩子也想让他们尝尝。
近40年来，时代不断变化，这家店却数十年如一日地伫立在这个村庄。
在每年中秋的热闹时分，来到这里，多少人的回忆一下子被拉到过去？
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“你的回忆里有莲溪纯豆沙月吗”
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【 莲溪添美月饼 】
购买方式 : 直接到店购买，不做线上
店铺地址 : 珠海市斗门区莲洲镇新兴村2号
公交 : 乘坐401路公交至莲溪站下车，步行至莲溪添美饼店