一周餐饮头条，读sir陪你唠！
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01
最前沿
1、百胜中国收购黄记煌，继续扩大中国餐饮业务
8月22日，百胜中国在其官网发布一条消息，宣布已与黄记煌集团签订最终协议，将收购后者的控股权，并表示根据成交条件和监管部门的批准，预计交易将于2020年初结束。百胜中国方面对于此次收购事宜的原因解释为，是为了扩大百胜中国的餐饮业务。
百胜中国将黄记煌集团形容为“领先的中式休闲餐饮特许经营企业”。并介绍了黄记煌的品牌发展历程，黄记煌成立于2004年，总部设在北京，在中国和国际上拥有640多家餐厅。该集团主要以特许经营模式运营，其品牌组合包括炖锅品牌“黄记煌”和快餐品牌“三分饱”。
百胜中国突如其来的举动或与其急于*局破**有关。无论是赋予其优势品牌肯德基更多功能，还是自创独立咖啡品牌，还是如今的收购餐饮集团，百胜中国的目的就是为了培育新的增长点。
有业内人士认为，百胜中国收购黄记煌也是为了进一步扩大自身在火锅市场的话语权。黄记煌一直以“无厨师”作为自身的一大卖点，这与对标准化程度要求很高的百胜中国相契合，这种契合或许能协助百胜中国实现火锅“情结”。此外，海底捞、呷哺呷哺等火锅品牌保持着非常强劲的増势，百胜中国需要借助一些外力打破现状。
尽管黄记煌为百胜中国探路火锅市场提供了想象空间，但中国食品产业评论员朱丹蓬却并不看好本次收购，首先是因为黄记煌及其旗下品牌近两年的发展几乎陷入停滞，黄记煌主品牌也因为各种食安问题屡上黑榜。“黄记煌如果发展的顺利就会继续寻求独立上市，而非委身他人。”
朱丹蓬进一步强调，黄记煌近年来虽然在不断尝试多业态布局，但效果也并不理想，去年10月开始“三分饱”就已经开始出现关店的情况，这类品牌进入百胜中国可以为之做出的贡献十分有限。
读sir点评：看百胜中国，要怎么把“烂牌”打好？
2、曾融资近亿元的“吃个汤”门店全部关闭！明星品牌暴死的真相是什么？
近日消费者李先生表示，自己所在的汤品品牌“吃个汤”的微信群突然解散，自己办公所在的写字楼楼下的“吃个汤”门店也已经关门，群友们纷纷揣测“吃个汤”已倒闭，且欠下消费者、供应商和投资者不少款项。
记者随后调查了解到，“吃个汤”确实因经营不善倒闭，关闭了其在广东的所有门店，且工资、货款和联营投资金均未偿清，仅欠下部分联营投资者的损失就高达400万。据接近老板的一名员工表示，目前老板正在积极筹钱解决问题。
做汤的玩家中，“吃个汤”很受资本宠爱，从 2015 年到现在，它拿到三轮融资，总金额近亿元，对外宣称直营店近百家，实际后期公司收缩为 40 多家店铺，位于广州、深圳。这样一个势头强劲的品牌，最近突然关闭了旗下所有门店。百余名员工、门店储值的消费者、联营投资者、供货商都在声讨工资及费用。
对于吃个汤之死，创始人詹楚烽给出的解释是“资金断裂”。对此，记者联系了多家吃个汤的投资方，对方均表示不便谈及此事。而一位早期接触过该项目的某VC机构合伙人猜测，应该是“摊子铺太大了，预期中的融资没到位”。
读sir点评：业内人士评价，几十家店就建中央厨房，太烧钱了。
3、香港爱国“一人茶餐厅”火了，做事先做人，树业先爱国
香港银龙茶餐厅因老板、伙计、厨师等都由一人承担，得名“一人茶餐厅”。6月30日老板李凯瑚开始参加撑警活动，撑警标语贴在墙上。一些*威示**人士发现之后，对她骚扰诋毁，餐厅也在美食平台上出现大量负面评价。这家经营了51年的餐厅生意额骤然下降。但李凯瑚却说：“200%不后悔(撑警)。我出来撑的是善良的守护香港的警察，全香港也好，全世界也好，核心价值最重要是和谐，我们要站在自己的良心上做事。
撑警的“一人茶餐厅”，先是被乱港分子当作眼中钉，遭到各种骚扰破坏。在她受到不公的待遇被媒体报道后，在社会上引起极大的反响，内地以及香港的顾客纷纷前来消费，希望以小小的举动，来支持这位坚强的女老板。但很快，生意就被周围的邻居，以及遍及香港以至内地的朋友挺了起来。“一人茶餐厅”，生意红红火火，成了近14亿人争相要去打卡的网红店，这说明了什么？做事先做人，树业先爱国。
8月21日，媒体探访这家茶餐厅发现，许多香港和内地的顾客纷纷前来消费，用自己的行动力挺这家“一人茶餐厅”。还有网友说：“这里可以改名为’14亿人茶餐厅’”。到过香港的人都知道，港人对于茶餐厅的情感黏度。
鼎盛时期，香港有超过一万家的茶餐厅。目前约有7500家，年销售额达350亿港币，占到香港整个餐饮业的三分之一。每家茶餐厅必备的港式奶茶也是香港的饮食文化符号之一。近些年来，港式茶餐厅在内地也开得风生水起。而现在，一间小小的茶餐厅，正回答着香港该怎么走的问题。
读sir点评：正能量餐饮人！回手就是一个赞！
02
最警醒
1、CoCo奶茶被查出霉变水果，微信小程序和外卖成食品安全隐患主因？
8月20日，江苏淮安市场市场监督管理局展开了一场针对部分餐饮企业的突击检查，当天上午，淮安市市监局走访了一点点奶茶、CoCo都可奶茶、满记甜品、咖啡人餐厅，并通过网络平台进行直播。
江苏淮安市监局在位于中央国际新亚广场的CoCo都可奶茶店的原料库里，市监局工作人员发现了一只严重霉变的柠檬(柠檬表面已经长满了霉菌)和一只腐烂的西柚。
市监局的现场执法人员表示，检查时未发现该店正在使用变质水果，但为了消费者着想，也处于对食品安全的考虑，依旧对coco奶茶中央国际新亚广场店做出了严重警告。
不仅如此，该家CoCo奶茶店还存在一些其它问题，诸如食品安全管理员缺失、储物间摆放混乱等，这些都存在潜在的食品安全隐患。
自从微信小程序上线以来，就一直给予许多用户方便。coco也可以通过微信小程序进行提前点单或者外卖配送，而早已入驻美团和饿了么的coco也是不缺乏外卖配送渠道。这样的线上销售让线下店面的客流减少了许多，似乎形成了有利的发展。线上客流量的增加疑似让许多商家疏于线下管理，许多专门做外卖配送的商店也频频出现，大部分的卫生状况和食品安全等级都堪忧。
读sir点评：甘茶度的烂水果，喜茶的绿头蝇，coco有霉变水果，新茶饮的食品安全问题堪忧。
2、卖酒给未成年人，餐厅被砸烂！餐饮老板这件错事可别干
一到暑假，频频有餐厅因售酒给未成年人而惹事：
哈尔滨一餐厅因6个初中生喝了14瓶啤酒，餐厅被3位爸爸砸得稀巴烂！
北京房山一餐厅，学生酒后斗殴，造成一级伤残，被判赔偿学生家长10万元！
海口一少年在餐厅酒后打架腿摔断，导致其无法参加中考被电视台曝光，餐厅负面新闻连天！
放假期间，学生们都开始了聚会，这对餐厅来讲本是增加客流的好时机，但是却有很多餐厅因售酒给未成年而被处罚，不少餐厅老板喊冤！
根据新闻报道，哈尔滨6个刚上初二的小孩在餐厅吃饭，点了14瓶啤酒。
但是孩子们并不太会喝酒，其中三位家长赶到餐厅的时候，看到孩子们一个个眼睛、脸都红红的，醉得直晃悠。
孩子的爸爸看到这样的情况马上就急了，立刻找到老板理论：“这么大的孩子，你为什么卖他们酒喝？”
老板也很懵：“这些小伙子长得这么高，我还能挨个问他们都几岁？”
激烈争吵之后，爸爸们将饭店内的桌子打翻，饭店内块玻璃也被打碎，现场狼藉一片。
根据《未成年人保护法》第37条规定：禁止向未成年人出售烟酒，经营者应当在显著位置设置不向未成年人出售烟酒的标志。
尤其是烧烤、烤肉、酒吧等未成年人喜欢聚集的餐厅更要注意，一旦他们喝酒出事，就一定会追究餐厅的责任！
除了要贴相关标识，《未成年人保护法》第67条则还提到了：向未成年人出售烟酒，由主管部门责令改正，依法给予行政处罚。对于难以判明对方是否已成年的情况，应当要求其出示身份证件。
所以为了减少类似事件的发生，餐厅老板在辨别不清对方是不是未成年人时，一定要多问、多看、多观察，有必要时让对方出示身份证，减少出事的概率！
读sir点评：餐厅经营不易，小心驶得万年船。
03
最奇葩
1、男子吃完肠粉吐槽“难吃”拒付款，老板拿刀戳向他
8月8日上午10时许，光明公安分局新湖派出所巡逻警力在圳美新村开展巡逻工作时，发现在一店铺门口有群众聚集，被围在中间的两名男子一人手捂着有血迹的肩膀，面露痛苦表情，另一名男子手持水果刀站立在旁。见此情况，民警立即将情绪激动的持刀男子控制。
原来，当天上午，受伤男子阿辉（化名）与朋友来到了郭某经营的糖水店，在询问价格后点了一份肠粉。阿辉用完餐后，多次向郭某表示肠粉不好吃、根本不值得这个价位，并拒绝付款。随后，阿辉径直离开店铺。
然而，没过多久，阿辉又折回店铺继续向郭某吐槽。本来没收到钱郭某就窝了一肚子火，看到阿辉竟又折返 “找茬”，郭某顿时火冒三丈，随手拿起旁边的水果刀戳向阿辉右肩，导致阿辉肩膀出血。所幸巡逻民警及时发现并有效制止，防止了严重后果的发生。
在派出所，民警对双方进行了批评教育，郭某也对自己持刀伤人的违法行为供认不讳，并感谢民警及时出现制止自己，避免进一步酿成大祸。目前，郭某（28岁）因此涉嫌故意伤害他人，被光明警方依法行政拘留。
在此，光明警方提醒广大市民，平时遇事一定要冷静处理，发生矛盾和纠纷应循法律途径妥善解决，切勿因为一时冲动给自己和他人造成伤害。另外，警方对违法犯罪必定严厉打击，绝不手软。
读sir点评：收不到钱，被膈应还得忍气吞声，做餐饮太难了。
本文编辑：小白、CJ
本文来源：红星新闻、证券日报、界面新闻、中国经济网、现代快报、网易新闻等
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