倒了
真的什么也没发现，我们只是都在裸奔而已——
这是铭刻着那些所有焦急心绳的人，在一幅深秋火红的画里，回头告诉行人。这个茶叶的事儿，不是大事，但也不是小事。里面没有明哲保身的描摹，但有功成名遂的墨，黑色的。好多人在这一叶停留的时间里，想了却茶这个主题，直到不渴也不饿。但五千年来，没有人做到选茶如选妻，我在一个王国等他们泡着茶走来提这个问题。
——金刚石《论真实》
丛中有时没有笑
——茶的选购
1、不论你品不品茶，在你的人生道路上，或多或少都会选购一些茶叶。只因为茶叶是礼尚往来待人接物的必然生活资料。生活中，有只购贵的，不购对的。也有只购吹的，不购研的。还有一类人，只购随便，不购随心。有人喝一辈子都没真正喝到过一次好茶，给自己的理由是没钱。其实，好茶不一定需要有好多钱。
2、好茶不代表是高价茶，许多人对此一直有误解。好茶的定义是：品种优、生态好、工艺佳、过质检、大家赞。好茶不等于高品质茶，也不等于珍稀物种茶，更不等于专利或独有非专利技术茶。这三种茶是好茶中的顶级茶，但它不能否定其他非顶级茶就不是好茶。当然，广告满天飞的茶可以不是好茶，这个可以说。
3、好茶中的顶级茶，几乎不需要任何广告宣传，有的是爱家早早收入怀中。另外，好茶不可能大规模制式化量产，拼茶的除外。也就是说，同一款批次的好茶，到目前为止的中国，还没有出现过十万斤的。所有能超过这个量的所谓好茶，都做了拼配混合。按口感拼的，算好茶，按数量拼的，一定不是好茶。
4、知名品牌茶企，不一定是销售好茶的企业。一些后期技术可以让这些茶企业收购各种低质千家小厂茶二次加工，统一色和香投放市场。这在很大程度上破坏了好茶的基本规律，也破坏了茶叶根本的美好。环境不对等，品种不对等，工艺不对等，只通过后期技术手段将茶香合成一个香型，这永远不可能是好茶的标准。
5、拼配茶也可能出现好茶，原则上拼配茶更易于消费者接受，理由是微调综合茶的属性。但条件是：同样的茶种；同样的工艺；同样的海拔；同样的土壤；同样的季节；同一个大的区域。阳山茶配阴山茶，肥土茶配瘦土茶，早十天茶配晚十天茶，园顶茶配园脚茶。如超出这个范围的茶作拼配，很难出现好茶特征。
6、如果一款茶品经包装投放全国市场，总量超过亿元级，且每天广告。试想一下，这一款茶需要多大的茶园才能完成？知名茶品布满全国所有商超、茶店、批发城。当汇聚总量时，你会发现一个天文数字出现在你面前，数十亿呢。龙井、大红袍、金骏眉、竹叶青、普洱茶、碧螺春等等，他们的茶区有那么大的产量？
7、定位好了前面6个观点，然后谈真正的购茶。我认为购茶好比购鸡蛋，你是选大企业八方收购的伪土鸡蛋，再粘个品牌标签蒙你购，还是去一些农家院子购鸡窝里捡起的鸡蛋？茶与鸡蛋是一个道理，都因二者不可能超量产出，生理上二者都有限制，不可能无限量产出。对于不能到达鸡窝或茶园的人，一样有法完成。
8、绿茶选购，最好选在春茶上市时到达茶区直接在厂家手上定制，这样最放心。不能到达产地的，可委托当地朋友帮助采购。二者都不具备条件时，也不要紧，选一家茶产区原产地到本市来开店的小商家预定，错了随时可找他麻烦。还可通过网上信息查找春茶主产区官方茶叶技术站代购，政府官员比效在乎地方形象。
9、有人会说自己找负责任的茶叶大企业购会更放心，那么，我可以负责任地告诉你，中国你找不到负责任的茶叶大企业。这不是他们不愿意负责任，而是茶叶产出性质决定了他们负不起这个责任。但在中国，你到是可以找到无数负责任的小厂家老板、小茶农、小技术师、小茶店老板。他们，因量少而专供精品茶销售。
10、如果前面的都做不到，那就到居家附近找一家茶店，自己开新茶样。要求：净度高，指干茶和水茶都无杂质物。色彩纯，指茶汤要么清亮如白开水或微绿带黄。味鲜活，指茶汤味不具有陈茶味，是新鲜的气息，这个需要训练。形美观，指干茶叶和水茶叶的形状看起来美观大方。梗无色，指茶芽根茎不要有黑红色。
11、找几个懂茶的朋友一起同到茶店去，同品同分。将干茶芽中较肥硕的取一片从中断开，看芽心里有无黑斑或是否软的，有就是不好的茶，指干度不足。开汤，春茶的茶水色不浓，近如白开水，但喝起来味足。非春茶的茶色非常重，不绿就黄或红。看底，将泡过的茶芽取出放在光下，全部或部分呈乌青色的，不是春茶。
12、吃干茶芽，放在嘴里咬，有生青味的是春茶，有熟香味的是陈茶或秋茶重火。这个方法对于龙井春茶最管用，龙井茶看是重火味，但咬起来却生青味相当重。其他地区芽茶反到不好使用这个方法。真正要学会分辨春茶，是一门功夫。有些茶用肉眼一看就知道真假，这是一种长期的经验，不是一时半会儿就能学到的。
13、很多爱茶的朋友都很关心自己购春茶时，其价格是否合理，商家是不是想当然地叫价销售。我谈一下春茶价格的计算方法，供各位朋友使用。茶叶暴利是人所共知的，可问题是很多人又不知道暴利环节在那，其实就在市场这一环节。很多茶商将茶大量囤积在手，然后一点点放出，因为有一年的时间操作单季茶。
14、我国春茶产出时间不等，有立春刚过新茶就出现的，也有清明过了还没出茶的。这主要原因是低山茶气候暖的地区出茶早，高山或偏北部地区出茶晚。过于早的春茶百分百不是精品茶，在整体气候变暖的南部和西南部地区，也是次茶先出，好茶晚出。所谓春茶，不是指四季中的春季茶，而是这个茶区的第一批茶芽。
15、我国春茶鲜采摘价平均在20-150元/斤，工艺师价约50-300元/斤，电气柴火约10元/斤，损耗和税金约100元/斤。因人力资源的不同，出价不等。东部偏高，西部较低。按最高价算，平均4.6斤鲜芽制一斤干茶，其本价是1100元/斤。厂家加10%-30%利润，出厂价就在1330元/斤，用这个数定位基本价较准。
16、厂家将茶转售给市场销售商，销售环节还要区分市场批发商和零售商两种。市场批发商通常在出厂价基础上加30%-100%不等作批发价。按1330厂价加入，批发价就变成了2660元，少的也有1729元。零售商要么从厂家提茶，要么从批发商手上提茶。零售时统一加100%-500%不等，这就是暴利产生的局点。
17、在东部地区，春芽茶的茶价均在800-3500元一斤左右。中部地区，春芽茶均价在500-2800元一斤左右。西部地区，春芽茶均价在300-2000元一斤左右。南部地区，春芽茶均价在400-2000元一斤左右。中北部地区，春芽茶均价在1000-3000元一斤左右。也就是说，你在上述价位内购到的春茶，都算合格。
18、春茶价格的确跨度很大，任何人没有办法将这些价格浓缩到百位数以内。其理由是茶区品种或时差天数为主要因素，品种好一点，早一天和晚一天，价格波动都会大。也有采摘质量和技术加工质量在里面。采得好的和差的，加工质量高的和低的，价格波动也会出现。还有劳动力成本，人手少的价高，多的价低。
19、通常，采购茶叶时先看平均最低价，以这个标准去比对春茶的其它要素，认为好一点的，加点价，再好一点的就再加点价。其实，除开春茶绿茶，其它茶类茶叶也是一样的道理。不要以为什么发酵茶就不好比对，只要你记住任何茶叶都是从鲜叶采摘开始，到加工结束，就可以应用春芽茶比对法采购，定无例外。
20、如果遇到茶种顶级好的，工艺师技术超一流的，生态环境俱佳的，产量极小的。其茶价就不能按普通好茶价计算，而是应该按照珍稀茶对待，虽然看起来本价不会超高，但因稀世而可入竞价行业。价格可以数千，可以数万甚至于数十万都属正常。这类茶叶不是本书重点介绍的茶品，本书所述的，还是大众普及品。