消失的民间生活习俗和消失的走街串巷的小商贩、小工匠，是长沙市历史发展过程中市井烟火的真实写照，也是长沙市城市记忆里不可或缺的一页。
接前文《长沙悄然消失的生活习俗和行当（二）》：
男士们常口叼烟斗，尽显优雅
烟斗是外来文化，长沙人俗称“烟袋脑壳” 。16世纪烟斗开始在欧洲流行，随之风靡于欧美。在清代，由外国使馆人员和来华商人引入我国，成了洋务人员时兴的烟具。
烟斗由烟嘴和烟锅两部分组成，中部接合处可拆卸清洗。烟斗短小精巧做工精细，质地考究造型奇特，有长支、短支之分。常见的有石楠木烟斗、海泡石烟斗、海柳木烟斗、硫化硬胶烟斗。
上世纪50至60年代，烟斗也一度在长沙市烟民中风行，男士们常常口叼烟斗尽显优雅，潇洒之风度。可是烟斗在生活中也曾惹起过祸端，而令人哭笑不得。
1950年代，成千上万的苏联专家来到中国工作，全国掀起了向苏联老大哥学习的热潮。姑娘们爱上了来自苏联款式的布拉吉连衣裙，男士们则喜欢上苏联专家们爱穿的花色衬衫和裤脚宽大的薄料打褶裤。连苏联专家们嘴里叼着的烟斗也受到青年男士们追捧。
听老班子讲，在那个年代曾发生过一个真实的“ 烟袋脑壳惹祸 ” 的故事。说的是长沙市某化工厂有一位马姓青年酷爱跟风，常穿花色衬衫，嘴里叼着一只大烟斗。他将自己的名字也改成了具有苏联风格的“马斯基”。
有一天晚上马斯基身穿花衬衫，套上薄料打褶裤，足蹬一双铮亮的皮鞋，兴致勃勃地来到了大众游艺场舞厅。乐曲一响，马斯基匆匆将大烟斗塞进了裤兜里。彬彬有礼的邀请一位身穿布拉吉连衣裙的姑娘步入舞池，随着乐曲翩翩起舞。“嘭－嚓嚓－嘭－嚓嚓” 还没走几步，马斯基眼见姑娘满脸绯红，继而面显嗔怒。
可随着欢快的舞曲，马斯基仍忘情的搂着舞伴姑娘，全然未顾。突然，姑娘停下脚步，两手一甩，怒骂一声“流氓！”随即一记响亮的耳光落在马斯基脸上。整个舞场的人惊呆了，马斯基更是气得浑身发抖，不知何故受此奇耻大辱。随着他身体的颤抖，裤兜里那只大烟斗也突突的跳动，轻轻的叩击着他的大腿。刹那间，马斯基恍然大悟，大叫一声：“都是烟袋脑壳惹的祸啊！”
60年代中期，中国人的生活习俗也随着政治风云的变化而转向。长沙市嘴叼烟斗的人越来越少，是不是烟袋脑壳惹的祸？也不得而知。烟斗作为单纯的烟具已成为历史，如今烟斗已演变成为热门的工艺美术收藏品之列了。
部分老人对竹杆旱烟袋情有独钟
长沙烟民使用的还有一种旱烟袋，就是长沙人常说的长烟袋脑壳。据传，始于明代。旱烟袋一般由细竹杆制作，一端装有燃烧烟丝的铜质或铝质的烟袋锅，另一端安装玉石或翡翠等制作的烟袋嘴，与之配套使用的还有装烟丝用的烟荷包。旱烟袋长度有20-60厘米等多种规格。
竹杆旱烟袋的身影在历史题材的影枧剧中常见。竹杆旱烟袋也可作为一种随身携带的短兵器，是旧时行走江湖者短打及防身护体之利器。旱烟袋也是文人雅士喜好之物，常以此物咏诗作赋。如曹雪芹著《红楼梦》第五十回贾宝玉曾以旱烟袋吸烟出谜语：“天上人间两渺茫，琅玕节过谨提防。鸾音鹤信须凝睇，好把唏嘘答上苍。”
使用竹杆旱烟袋者北方人多于南方人，乡下人多于城里人。上世纪40-50年代，长沙一部分老人也对竹杆旱烟袋情有独钟。随着短小精巧的烟斗流传到长沙和纸制卷烟的上市，竹杆旱烟袋在长沙市基本上消失了。偶见，也是个人另类喜好了。
女性多对水烟袋爱不释手
水烟袋是中国传统的烟具，起源于什么年代，专家们称目前已难以考证。但清乾隆中叶陆耀著《烟谱》中就有用水烟袋吸烟记载。从清朝、民国到新中国建立后，不管是南方还是北方用水烟袋吸烟十分普遍，并且还以女性居多。
水烟袋是根据"隔水过滤"的原理来设计的，用水烟袋吸烟，既可滤掉一些烟气中的杂质杂气，还会发出"咕噜噜"的声响，烟从水过，烟味醇和。那一阵阵的"咕噜噜"的声响之后，余音袅袅，烟云缭绕，故特别受到女性烟民的青睐。
长沙也不例外，我所熟知的女性长辈中就有多人对水烟袋爱不释手。我印象最深刻的是在第一次面见岳母娘时，她老人家端坐在竹靠背椅上，左手端着光亮的铜质水烟袋，右手捏着一根纸煤子点火，眼神却在悄悄地打量着我。时间虽然已过去40多年，但其情景，至今仍历历在目，难以忘怀。
水烟袋造型奇特有趣，多以黄铜和白铜为制作材料，也有锡制和银制的。水烟袋主要由烟管、吸管、盛水的水斗、烟仓、通针、手把等构成。用水烟袋吸烟还得掌握吹纸煤子点火和吐烟丝灰的技巧。
随着社会的进步，女性迈出家门走向了社会，带水烟袋出门成为了一种累赘，吸水烟袋这种社会习俗也就慢慢的消失了。我记得我的岳母娘就是改吸龙山牌小雪茄（长沙人戏称的六毛丝），丢下水烟袋的。
形形色色的卖艺人
1970年代以前，长沙市街头巷尾活跃着一些形形色色的卖艺人。长沙人对这类卖艺人俗称 “耍猴把戏的” 或“卖狗皮膏药的” 。在人流量大的天心阁城墙下，烈士公园西大门等处的空坪隙地上，就是他们当街卖艺的场所。
卖艺人首先在空地上画出一个圆圈。圈内摆放一些刀枪棍棒等道具、然后“咣－咣－咣”鸣锣吆喝，招揽观众。待观众聚拢在圈外时，卖艺人开始卖力地舞弄刀枪棍棒，或是牵着铁链拴住的猴子耍花样，或是表演小魔术。
卖艺人多为中年男子，或称少林、或称武当传人。表演武功时，一般都有“内伙子” 混在观众群里，鼓掌叫好捧场，长沙人称之 “带笼子” 。当观众聚集甚多时，常表演拿手的精彩险技，如铁丝缠颈、掌劈红砖、手钻红砖、矛尖刺喉、口腔吞刀等，有的是硬功夫，有的是玩套路，以假乱真，一般观众难辨真伪。
待表演至精彩之时，戛然而止，卖艺人开始兜售祖传武功秘籍或祖传跌打损伤膏丸。混在观众群里内伙子争相购买，引得不明就里的观众跟风购买。上了当还自以为捡了便宜。
当年在北郊工人俱乐部和丝茅冲邮电局前坪，经常有一位自称家住经武门，名叫 唐森林 的壮汉摆场子卖艺。他常表演自来水变颜色的小魔术，在一只透明的玻璃杯里面装满无颜色的自来水，左手拿杯，右水捂着杯口，一顿摇晃后玻璃杯里的自来水立马变成了紫红色，一摇晃又变成蓝色，再一摇晃后又恢复成了无色的自来水，看的我们惊异不已。后来得知，其实这是测试水中硬度的一种方法，只不过他刻意把测试过程戏剧化而已。
1970年代以后，街头摆场子卖艺被政府明令取缔。当年沦落到街头的卖艺人，很多都是旧军人、*派右**或者落魄的教师。他们为谋生存，迫于无奈选择街头卖艺，只为混碗饭吃而已。街头卖艺被取缔后，卖艺人大多被编入了街道上的“土伕子”队伍。
上文所说的卖艺人唐森林，我就在伍黑路上看见过他光着膀子挖土。土伕子也称“土夫子”，城市记忆平台5月21日四木先生著《一位老长沙的“土伕子”经历》一文有详细描述。但是在1950年代前在长沙还活跃着一支“水伕子” 队伍却是鲜为人知了。
卖苦力的水伕子
“水伕子” 就是以卖河水、井水为生的人。民国时期，长沙市居民主要饮用河水、井水。取水大多要靠自家劳力以木桶肩挑手提。因此，也应运而生了一批专以挑卖河水、井水为生的人，时称“水伕子” 。他们有的用水桶肩挑，有的用板车载椭圆大木桶拖运，走街串巷叫卖。市民可随买零担现款交易，也可雇水伕子包挑全月，按月付款。
水伕子大多来自邻近农村，也有一部分失业的码头工人，为生活所迫也只得挑起水桶讨碗饭呷。他们散居于沿河下墙湾一带，搭棚栖身。不论酷暑严寒，常是赤脚、草鞋，每日挑水百余担。下河挑水异常困难，稍一不慎，便有滑倒、溺水之危。劳苦终日，生活仍难以为继，真是：
苦力码子上了岸，
不卖河水就讨饭。
酷暑严寒五更起，
走街串巷钱难赚。
白沙井、白沙游路一线无业的贫民以卖白沙井水谋生。肩挑叫卖，还有的用大水缸埋在屋前土里，满储沙水出卖。据说当年半个长沙城的饮用水基本上是靠白沙井四口井供应。
据记载：民国年间长沙有“水伕子”六七百人，多时达千余人。新中国成立之初，水伕子仍然活跃在长沙市街头巷尾。
1951年10月位于河东红山头长沙市第一水厂建成，日供水量1.5万吨。并在长沙城区敷设了从洪山头经书院路、黄兴路、蔡锷路至营盘街第一条供水干管，10月3日起设立在市区怡长街、宝南街、邵阳坪、书院坪、上碧湘街、局关祠等6处售水站开始面向附近市民供应自来水。售水站设守站人、卖筹人各1人，居民就近到售水站买筹取水。每大担人民币2分，小担1分。以后随着自来水价格的降低，售水站的水价也随之下降，1分钱水筹可买四小担水。
1954年8月，又建成河西阜埠河长沙市第二水厂，敷设了五一路、丝茅冲、劳动路、左家塘、小吴门的供水管道，长沙市区供水管道已达50.25公里。在居民密集的市区街巷长沙市自来水公司设置的售水站也增加至92处，全市自来水供水面普及率已达61℅。
从此，长沙市居民喝上了甘甜可口的自来水，彻底放弃了饮用河水井水。
1954年兴建河西水厂（又称二水厂），图为原二水厂净水池
随着城市自来水供水事业的发展，改变了居民生活用水供应方式，居民可以就近取水，水伕子逐渐失去了市场。仅有少数缺乏劳动力的家庭仍靠水伕子挑送自来水。后来新建居民住宅自来水管道均安装到户，靠卖劳力的水伕子也失去了业务。
从此，以挑卖河水、井水、自来水为生的水伕子转从他业，水伕子转业首选的是从事零星杂物的搬运工作。
1950年代中期，国民经济发展较快，运输量增加，政府利用水伕子体力好，有板车的优势，组织成立了板车运输合作小组，负责承担零散货物运输，解决了水伕子生计大事。从此水伕子这个行当在长沙市彻底消失了。
（系列文章，未完待续）
参考资料：《长沙市志》
*本文由 城市记忆CityMemory独 家发布，作者 | 刘曙文，编辑 | 明明。部分图源网络。