天热了，回家就想以最快的速度做出最香的饭菜，做着舒服，吃着舒坦，然后来个“葛优躺”，这一天就算圆满了。其实想做出美味饭菜并不难，头天晚上花几分钟规划一下第二天的饭菜，把食材整理一下，齐活！
今儿分享2道快手炒菜，荤素搭配不单调，香浓脆嫩有滋味，多吃几口也不积食。
---【肉片炒洋葱】---
这道肉片炒洋葱一年四季吃不腻，春天吃它更佳，因为洋葱有通气、润肠的效果，可以将体内垃圾及时清出，让人有“体轻如燕”之感；而且洋葱富含蛋白质、钙、铁等营养素，和瘦肉同炒，开胃促食欲，让人好好吃饭，从而提高机体免疫力。
【主料】 猪瘦肉200克，洋葱1个，青椒半个
【调料】 油20克，盐3克，酱油15克，香醋5克，淀粉5克，料酒15克
【制作】
1. 备料：洋葱、青椒洗净；
2. 瘦肉切薄片，用淀粉、料酒抓捏上浆；
3. 洋葱和青椒切细丝；
4. 温锅温油，洋葱丝和青椒丝入锅，撒盐，煸炒变软，盛出备用；
5. 锅中倒油，不要等油热，肉片入锅，迅速划散，炒到大部分变色，倒酱油调色；
6. 洋葱丝和青椒丝回锅，沿锅淋少许香醋，大火翻炒均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 先将洋葱和青椒炒微微变软，去掉洋葱辣气，与炒好的肉片混合，肉片香嫩软滑，也不失洋葱的脆感；
2. 起锅前淋少许香醋（米醋），既能保持洋葱的脆感，还有解腻提香的效果。
---【蒜香嫩南瓜】---
春天讲究吃“鲜儿”，刚摘下来的嫩南瓜带着青青的香气，切开后还有透明的“南瓜胶”，这么随便清炒一下，若有若无的蒜香和辣味、脆嫩水润的微甜口感，让人难以拒绝这春天的馈赠。嫩南瓜富含维生素A、B、C、钙、磷、蛋白质、葡萄糖等多种营养素，趁着此季长势旺，可以多吃几顿噢。
【主料】 嫩南瓜2个
【调料】 油10克，大蒜4瓣，干红辣椒1根，盐2个
【制作】
1. 备料：南瓜洗净，大蒜剥皮，干红辣椒提前30分钟用凉水泡软；
2. 南瓜切细丝或者用擦丝器擦丝，大蒜剁碎，干红辣椒切小段；
3. 温锅温油，干辣椒和一半蒜末煸炒出香味；
4. 南瓜丝入锅，中大火翻炒2分钟；
5. 撒盐翻炒；
6. 南瓜丝变软、半透明状，微微出汤，倒入蒜末，混合均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 干红辣椒用凉水泡软再油炸，不易变色不易糊，香而不燥；不食辣者可不放；
2. 此菜清香素雅，无需放酱油等浓重调料；
3. 蒜末分两次放，会有不同的香气。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。