我相信每个人都热爱生活，热爱美食。也正是因为我个人在生活中不仅喜欢吃，而且也喜欢做，既愿意体验食物所带来味蕾的愉悦，也喜欢自己烹饪的食物被他人所喜爱内心流露的满足感。相比就是在这个背景下促使我选择成为一名食品专业学生的原因吧。
可理想很丰满，现实很骨感，实际
(从左到右五幅图依次为：想象中的食品专业（第一幅）、实际上的食品专业（第二、三、四幅图）、以及我们寝室对所学专业的实践（第五幅图）)
话说回来，当初选择食品专业是抱着一颗吃货的心态来的，虽然实际上大多以检测为主，但是能多学一点食品安全知识和食品原理，做一名有知识的吃货和有学识的厨子也是不错的。
正是个人在喜欢吃美食，喜欢做美食，打算今后开一家自己的小饭店，以及目前所处的互联网时代背景下，我想分析下传统餐饮与互联网餐饮的差异，以及两者如何能够相互融合出成功的餐饮行业。
在外卖没有出现之前，传统餐饮市场一直有两大限制：1.空间2.时间
而以外卖为代表的美团和饿了么的诞生就是打破了这两大限制，如今成为我们生活中不可或缺的一部分。
在大学期间所读的课外书中恰好有两本书籍是关于传统餐饮与互联网为代表的线上外卖餐饮的书：《餐饮开店实战指南》和《外卖超级运营术》。当初买这两本书的初衷就是想今后开一家自己的小餐馆，从小学2年级开始做一些简单的饭了，到现在大三也算是做了十多年吧，后厨技术有了，缺的是管理统筹和线上运营。
(暑假期间在家做的一桌子菜)
（自己西瓜视频账号一千多粉丝和原创视频截图）
（从左到右三幅图依次为：大一到大三上阅读过的课外书、其中读过的书中有关传统与互联网餐饮的书籍、以及个人在书内习惯性购买日期的标注）
首先谈下空间因素：传统实体餐饮选址的重要性不言而喻，而《餐饮开店实战指南》也提到了：“选址的好坏直接决定了一家餐饮店的生死“
酒香不怕巷子深，然而对于传统实体餐饮业却是”酒香也怕巷子深“，好比我个人而言，其中一个食堂里的烤盘饭我很喜欢吃，但平时实际生活中那个烤盘饭所在的食堂离我的宿舍有点远，还是会选择近一点的饭店光顾，尽管可能没有那么好吃，可能还是懒吧......
从这个角度，一家实体餐饮店如果不做线上外卖，辐射的人群范围也就几百米，假如开的是一家麻辣烫，那么主要消费人群就是年轻客户，有限范围内实际真正能成为你的有效客户的又会少一些，因此传统实体餐饮在空间方便有着明显的瓶颈。而外卖可以少则三五公里，多着几十甚至几百公里的跑腿代购。让辐射范围呈现几何式增长。也可以解决传统餐饮业空间上“想租的位置租不起，住得起的位置不想租”的窘境，毕竟做外卖地理位置相对没有那么重要。
其次是时间因素：传统实体餐饮大多是顾客到了饭店然后点菜,上菜，就餐。也许我们很长一段时间适应了这种模式，似乎觉得没什么不妥。然而我们对比下线上外卖在时间层面是如何优化的就能看出传统存在哪些可以改进的地方。
（”到店自取功能”书中截图）
- 外卖”到店自取“功能解决了传统餐饮业下单需要走到店内的这一限制，可以提前下单减少等待时间，有效提高客单量。
- 线上外卖商铺可以针对不同时段开展不同价格营销的策略，比你如中午想吃肉蟹煲，但无奈价格相对较贵，此时商家可以在下午两点到四点这个空闲时间通过时段打折来达到促销的目的，适合于价格敏感的客户，对于商家也能再空闲时间赚取更多的营业额。而饭店很难通过传统手段让用户及时获悉各种活动，有效提升营业额。然而在互联网时代，一切都成为可能。
- 线上外卖还具有：预订单、超时赔付、特殊时段等功能，而不仅仅局限于传统时段，真正能实现全天候24小时买卖。
因此线上外卖解决了传统行业在空间和时间的限制，能够跨区域跨时间两个维度。让我们的生活更加便利，能享受到更多更优质的服务。但与此同时外卖行业竞争也日益激烈，如今各行各业都面临卷的趋势，唯有不断向前，不断学习，才能开拓出属于自己的一片天地。加油吧，趁年轻，追逐自己内心想要的！总有一天，会到达成功的彼岸！
作者：马钰杭 2021/12/18
（注：该篇文章为本人原创，源自真实感受和经历）