寻觅各地最特别的好味
本期导读
“不识庐山真面目，只缘身在此山中”
江西名山如此，美食亦然。江西的许多特色美食，都让人有种“不识庐山真面目”的感觉。
本月的「一城一食」，小槑（méi）哥将带你领略：眼见不为实的 江西美食
本期推荐的美食是茄子干
小槑哥de私密 美食
这款来自江西的美食，来源于同事的极力推荐。据说在江西是深受吃货爱戴的零嘴哟~江西茄子干，尤以鹰潭、上饶茄子干最为知名。
——吃货小槑哥
网上翻看茄子干的图片时，我还以为这是熏鱼，甚至还有朋友以为是牛肉干。你看，这表面黝黑皱缩的茄子皮是不是和鱼皮一毛一样？
虽说茄子干的颜值不算太高，不过刚吃完第一块，我就明白为啥我的同事对这个其貌不扬的小东西恋恋不忘了。因为它：
不甜腻＋不油腻＋有嚼劲
不甜腻
大多数果蔬干因为水分被晒干，所以糖分积淀，味道比较甜，吃几块后就会有浓浓的甜腻感。
而茄子干则拥有更立体的味觉感受：香、辣、咸、甜、鲜各种滋味交织混杂，每嚼一次，都有不同的体验，就像是对你的舌头打出了一套组合拳，爽到不行。
咽下去后，茄子干中的辣椒籽隐隐的辣味仍然会刺激你的味蕾，让你情不自禁地一块接一块吃得停不下来。
不油腻
茄子干的制作过程其实非常复杂，要经过煮、晒、腌、制馅儿、包、晒、蒸、晾等至少9步工序才能完成。
但你可以看到，在整个茄子干的制作过程中，多以蒸、晒为主，几乎没有加过重油，所以也完全不用担心油腻哦。
有嚼劲
茄子干其实是有3层，上下2层是茄子，而中间则填充了特制的糯米馅料。
因为经过反复的蒸和晒，所以每一块茄子干的口感都很韧，颇有嚼劲。但又不会像南瓜干那么硬，吃起来费牙。这种恰到好处的韧度，真是让人着迷。
刷剧、看电影的时候，一块接一块嚼茄子干，既好吃，又顶饱。感觉连吃饭的时间都可以省掉了呢~
反正，小槑哥就吃了这一次，就彻底沦陷了～～
美中不足的是，小槑哥购买的是中辣口味的茄子干，小槑哥并不是特别能吃辣，所以吃完之后差不多就是这种感觉了。
当然，如果你不是很能吃辣，建议一次不要吃太多，否则第二天可要忍受“菊花残，满地伤”的痛苦咯~
下面便是小槑哥剁手体验过的店铺了，大家可以放心购买：
好店推荐：复制这条信息
￥oFFO0eRhPGi￥后打开