最近CC的朋友圈，都被网红肉松小贝霸屏了。可能你会觉得，这不是很早之前就流行的吗？有什么好惊奇的呢？虽然CC也知道肉松小贝出现了好久，但是最近肉松小贝的鼻祖鲍师傅开到了广东深圳来了，朋友还给我发来了排队的视频，长长的人龙，说要等上1个小时才能买到，而为了能吃上肉松小贝，不在深圳的小伙伴还找起了代购。Are you kidding me?

现在的网红产品层出不穷，前有小贝，后有奶茶。而且往往要排队几小时，才能吃上。究竟值不值得，只有吃了的人知道了。

但是，今天CC就在这里为大家分享最详尽的小贝制作步骤，让你不用排队几小时，在家就能吃到。

会爆浆哦

所需材料：

蛋黄 3个、蛋清 3个、玉米油 35g、水 35g、低筋面粉 60g、细砂糖 40g、肉松 适量、香甜沙拉酱 140g、淡奶油 40g （此配方可以做16个肉松小贝）

制作方法：

1、蛋黄和蛋清分离，装在干净的容器中。蛋清可以放进冰箱冷藏或者冷冻15分钟备用。

2、玉米油和水倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化。用打蛋器顺着一个方向画圈就可以乳化完成了。此时可以开始预热烤箱，上下火165度。

3、把低筋面粉过筛，然后倒进乳化好的水油糊中，搅拌至无干粉无颗粒状态。搅拌时间不能太长。

4、把蛋黄倒入面糊中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑、细腻无颗粒。

5、打发蛋白霜，把糖一次性倒入到蛋清中，用电动打蛋器先高速打发至湿性小弯钩状态，提起打蛋头，蛋白霜有一小弯钩。

6、把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，动作要快。翻拌就是用刮刀以写J字的方式，从2点的角度划到8点的角度，同时打蛋盆以逆时针的方向慢慢转动。

7、然后把拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。

8、把蛋糕糊装入裱花袋中，不要装太满，可以分两次。

9、在烤盘上铺一张油布或者油纸，把蛋糕糊挤在上面。挤得时候裱花袋口垂直于烤盘，在距离烤盘1cm高处挤，直径大约5cm。

10、把烤盘放进已经预热好的烤箱中，上下火190度，烘烤10分钟左右。

11、蛋糕烤好后取出，把蛋糕连着油布一起放在晾网上，等不烫手时就把蛋糕从油布上取下来。

12、现在制作夹馅，把淡奶油倒入打蛋盆，用打蛋器打发至浓稠的酸奶状。

13、把沙拉酱倒入淡奶油中，混合均匀即可。

14、带上手套，拿一片蛋糕、在底部抹上一层沙拉酱，然后把另一片合上。

15、然后把整个蛋糕都抹上沙拉酱，均匀地粘上肉松。沙拉酱不用太多哦，薄薄的就好。

网红肉松小贝就做好了，因为用了辣味肉松，一点点的辣刚好可以解沙拉酱的腻。大家也可以用海苔肉松哦。

小贴士

1、蛋清可以放冷冻里冻15分钟再打发，这样打发的蛋白霜更加稳定不易消泡。

2、混合面糊时动作要快，用翻拌方式混合面糊。翻拌就是用刮刀以写J字的方式，从2点的角度划到8点的角度，同时打蛋盆以逆时针的方向慢慢转动。

大家好，我是chihiro婷，一个爱生活、爱美食、爱烘焙的女孩，每天为大家分享各种美食的制作，希望有你喜欢的一道美味，欢迎转发、点赞、收藏和关注哦。