豆制品大多数是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品，是平衡膳食的重要组成部分。豆制品不但种类很多，而且又有所区别。具体数值参考如下表：
1豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，其外观洁白如玉，口感细嫩滑润，味道香醇鲜美，营养价值较高，容易消化吸收，日常生活中最常用。有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。由于凝固剂的不同，在豆腐的品种上有北豆腐、南豆腐之分，由于水分含量及制作方法的不同，两种豆腐的营养含量也略有差异。豆腐属于当日新鲜的东西，不能久放。
2豆腐脑
豆腐脑又称或豆冻、豆花，是将豆浆浓缩全部加以凝固制作的，不会随丢弃的水丢失营养素。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。其性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，但几乎不含纤维。
3豆腐皮
豆腐皮营养丰富，铁、锌、维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量在豆制品中也是数一数二，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
4豆腐干
豆腐干的钙在豆制品中含量最高，蛋白、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，含有较多的膳食纤维，比较容易存放。熏干是豆干熏制而成，又特殊的口味。茶干是一种高端豆制品，可以看做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多，水质尤其关键。
5豆腐丝
豆腐丝也叫云丝，半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝在豆制品中维生素B2含量最高，钙含量仅次于豆腐干，蛋白和纤维含量比较丰富。优质豆腐丝呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝固有的清香味，适宜水煮。
6腐竹
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的精美食品。具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，和其他的豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高，营养素密度更高，三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
7豆浆
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的水分和纤维比较高，热量、脂肪很低，由于加工工序少，大豆异黄酮含量比较高，可以减轻更年期妇女因为缺少动情素所生成的骨质流失，甚至潮红、头痛等现象。可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于6个月以内的婴儿、痛风、肾功能不全的病人，不宜喝豆浆。
8豆腐泡
豆腐泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、维生素E、优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用，但相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
亚健康的检出率在不同性别、年龄、职业上有一定差异，与出生地、民族无关。一般女性的检出率高于男性，40-50岁年龄段较其他年龄段高发，教师、公务员高发。
9豆腐渣
豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。豆腐渣在豆制品中纤维素含量最高，可吸收糖分，缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”，可以促进肠蠕动，有利于患者排便、排毒，而且豆腐渣中的食物纤维还能吸附随食物摄入的胆固醇，能有效地降低血中胆固醇的含量。另外豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以还有助于减肥。
另外，豆制品家族中还有豆豉、纳豆、豆腐乳、臭豆腐等发酵豆制品，作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱。发酵豆制品营养丰富，易于消化，对降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险、健脑都有益。
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