在大家激动地冲到虹桥天地的米其林美食节前，我可以先温柔地跟你讲一些基本概念吗？
首先，米其林是法国的轮胎品牌。
《米其林指南》是老板为了多卖点儿轮胎而出版的美食指南——意思是要你开着车去找好吃的，轮胎损耗了，生意自然来。
指南最初只在法国，后来的故事大家都知道了：米其林成为了世界上最权威的美食评判和鉴定机构。
每年更新出版的《米其林指南》是全世界厨师和美食爱好者的圣经——我每年休假也是捧着红宝书安排旅程的……
这里要格外厘清两点：
米其林评级从未涉及中国大陆，所以，中国（内地）没有米其林餐厅——一切打着米其林旗号的餐厅都不予理会。
其次，不存在米其林厨师这个概念——米其林评价只针对餐厅，所谓的“米其林厨师”是指在那些餐厅里任职的厨师。
破除了米其林的迷障，我们再来看虹桥这个美食节，就会感觉轻松许多。
事实上，这个源自新加坡的美食节原名叫“SAVOUR”，英文里细细品味的意思。
跟之前上海很多野路子的美食集市相比，这个美食节来路要正规很多。
毕竟虹桥天地The Hub是香港瑞安旗下的产业，它们的上一个成名作是上海新天地。
核心展位十个，每个都相当于一个简易的移动厨房，所以菜式的出品要比那些靠电磁炉现场加热的美食节靠谱许多。
例如静安香格里拉的1515牛排馆就带来了餐厅招牌的45天干式熟成牛肉汉堡包，140克的肉饼煎得吱吱冒油热乎乎出炉。
这道是新推出的圣路易斯式猪肋排。
这位墨西哥大厨刚刚履新，非常年轻，拭目以待他在静香的表现。
重口味的肉食隔壁就是静香的日料摊头，Honda大厨带来的是摆盘美美的日式前菜。（每次念Honda这个名字都觉得是在聊汽车）
我现场尝下来觉得渍物的味道不是太理想，跟Honda先生在自家酒店日料餐厅的表现根本不可同语——鹤是我挺喜欢的一家日料，改天发吃。
除了酒店餐饮，美食节还请到了一些本地的优秀餐厅来撑场面：比如El Willy和Elefante这对兄弟西班牙餐厅；
老码头的Table No. 1和江宁路的Commune Social是我很欣赏的厨师Scott的西餐馆子，他带来了西班牙烹鸡，菜叶子烹焦掉了。
还有上海滩，我觉得还是他们家衣服比较好看……
总之这些本土餐饮，我的建议是直接跳过，反正可以直接去吃本店嘛，何必来挤热闹！
以下是吃心兜下来精选的海外美食代表。
美食节宣传册上最扎眼的大厨当属北欧人Mads，因为他的顶着丹麦NOMA餐厅创始人的名号。
其实我现场跟Mads聊下来，大厨本人倒是很坚定地腔调自己是纽约ACME餐厅的当家人：NOMA？那是11年前的陈年往事啦，我只呆了一小段时间！
他带来的腌三文鱼Tacos是改良的墨西哥菜，倒也符合纽约国际化餐厅的形象——这道菜若是在餐厅，会以一个漂亮的杜松子装饰篮子的形式上桌，这里只好用硬板纸做个架子垫张餐巾纸……
Ebelskiveers是餐厅的一道冬季招牌菜，看起来像章鱼小丸子，其实是把传统的法式油封鸭塞进松饼球里。
吃起来还蛮实足、蛮方便的，非常符合街头食物的精神。
这位戴着黑框眼镜很有范儿的是德国大厨Rolf，他治下有两家米其林二星餐厅在瑞士（ECCO和ECCO on Snow）。
同样是腌三文鱼，搭配三文鱼籽和牛油果奶油，60块钱比刚刚的性价比高多了。
大厨的招牌菜其实是低温慢煮五花肉配黑香肠，这道菜据说要煮上18个钟头，可惜我没有吃到，因为排队的人渐渐多起来了。
除了慢煮，米其林餐厅最喜欢玩儿的概念就是分子料理——简单来说就是看起来和吃起来完全是两样东西。
中餐分子料理的招牌是厨魔梁经伦Alvin Leung的分子小笼包。
Alvin是香港米三星餐厅Bo Innovation的灵魂人物，上海一家连锁餐厅remedy源氣365打着厨魔的旗号，简直像个玩笑。
我在现场没有看到梁大厨，不过据目测，分子小笼包是排队最火的一个摊头了。
我尝了一个，还没来得及反应，就爆了！
海藻提炼的薄膜里面没有肉而肉汁来得太快就像龙卷风……照片也没拍。
其实相比爆一口就没影的小笼包，我会更喜欢梁经伦的首席高徒Chris的分子料理：黑松露鸡蛋午餐肉三文治。
你能在这个无形的三明治里吃到点缀黑松露的慢煮蛋和以泡沫形式出现的午餐肉……香港经典餐蛋的再造！
由于SAVOUR美食节是源自新加坡的品牌，再加上狮城本来就是亚洲美食高地，所以，这次新加坡代表队被安排在了很好的地段。
西餐方面请来的是Osia的澳大利亚名厨。
烤扇贝搭配芒果百香果和香煎鹅肝搭配香蕉泥都很不俗。
印度菜在现场感觉不是很受待见，但是站台的大厨倒也很豁达乐观，反复强调自己做的是改良过的当代印度菜肴！
嗯，搭配鸡肉的蜂蜜番茄黄油酱调得真不赖，还用到了时髦的配菜Quinoa。
吃心把最喜欢的放在最后——来自法国勃艮第米一星Le Charlemagne餐厅的Laurent——不仅仅是因为他长得帅，还因为我喜欢勃艮第产的霞多丽。
Laurent不是埋头做菜型的大厨，他喜欢站到摊儿前跟排队的食客打交道，我发现他身上有法国男人特有的风趣又温柔的气质，很迷人的！
菜式上，Laurent擅长法日跨界料理，他不厌其烦地跟客人解释盘子里那一堆食材，白的是自家制的“白雪”，黑的是墨鱼汁做的，具体是什么法文我没大听懂。
但是日文单词听懂一些，反正虎虾和牛肉鞑靼里面用到了日本的大根、海草、味增、味醂、红醋和清酒……意大利白醋冰霜块是神来之笔！
哎，明明可以拼脸的又拼上了才华……
吃心贴士
每道菜的价格在50-80块不等，购买食物是以饭菜票的形式，手续略微繁琐，门票含220块饭钱。
逛一圈下来感觉排队会抵消用餐愉悦度，强烈建议错开高峰。
现场都是一次性餐具，请注意环保，不要肆意取用、乱扔垃圾。
搭配的餐酒请来Wine100助阵，但是现场把酒摊都安排在商场内的地下一层，想要喝酒稍嫌路远，建议找张桌子落座，方便一口酒一口菜。
交通：
自己开车非常不方便！
大虹桥那块儿还像个在建工地，手机导航和指路牌基本无效，我看到好多朋友多绕了半个钟头的路才找到……
强烈建议坐地铁去，虹桥火车站出来就是。
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