白酒是我国特有的一种传统酒类,也是世界上知名的酒品之一。如今,随着白酒市场的不断发展与壮大,不少人都开始热衷于品鉴白酒。然而,在白酒鉴定方面,很多人并不是很专业,容易被卖家忽悠,买到假酒。为此,全网上涌现出各种白酒鉴定方式,但究竟哪种方式是最可靠的呢?下面,本文将介绍五种全网最火的鉴定白酒方式,并进行实测,看看哪种方式最可靠。
方法一:兑水检验法
这种方法就是把白酒倒入杯中,再给杯子里掺水静置一段时间后观察,如果酒液变得浑浊了那么就说明是纯粮的好酒,如果还是很清澈那就说明有添加剂了。这个方法的原理就是纯粮发酵的白酒有不溶于水的成分,而添加剂一般会溶于水内,所以加添加剂的酒液仍然清澈。这个方法到底靠谱吗?答案是不靠谱的,因为现在就常为了提高酒液的观赏程度,会分离掉令酒液浑浊的高级醇,所以这种方法已经过时了。
方法二:挂杯现象
这个方法是通过观察酒杯上可以挂住的酒液,来判断酒中酯类成分含量的多少,一般来说挂杯的厚度越厚和挂住后向下流动的速度越慢,说明酒的品质越好。这个判断的方法其实也不靠谱,因为酒液中除了有酯类成分可以做到挂杯现象,添加剂也可以做到这种效果而且甚至比酯类成分的效果更明显,所以这种方法也是不靠谱的。
方法三:观察酒花
这个方法是观察酒倒入杯中所溅起的花判断,酒花越浓密就代表酒的品质越好,实际上这还是判断酒中酯类成分含量的多少。这个方法也是不靠谱的,原因和上面的挂杯现象相同,添加剂也可以做到让酒花呈现出浓密的状态,这个也是不靠谱的。
方法四:用手搓酒
这个方法是把一点酒倒在手中,然后使劲的揉搓一直到酒液万群挥发后,可以通过闻闻手中的酒香和粘手的程度判断酒的品质。一般来说酒中的水分和酒精都是很容易挥发的,那么留在手中的就是不会挥发的酯类成分,香气越纯正酒的品质越好。这个方法还是比较靠谱的,毕竟添加剂是没有办法做到这种效果。
方法五:闻空杯
这个方法是把酒倒入酒杯后,轻轻摇晃。把酒倒掉后静置一段时间,等到酒完全挥发后,可以闻闻酒的香味来判断酒的品质如何,这个原理和上面的用手搓酒是相同的。这是很靠谱的,也是目前感官鉴酒最直观、靠谱的方法之一,也是专业品酒师、品评专家必不可少的鉴酒流程之一。
上面的五种方法只有第四个和第五个比较准,在请教了一位老调酒师后,小编才明白鉴别一款酒,唯有凭感官,通过观色、闻香、品味综合来评判。下面有两款经过测验的纯粮好酒,给大家分享推荐一下。
第一款三君台珍藏酒
这款酒喝起来十分的爽口,一口喝下去瞬间酒香从口腔传递到鼻腔,这种粮食冲击口腔的感觉会持续很长时间,不只是口腔甚至连喝完酒的酒杯也能会持续很长一段时间都是粮食的香味。为什么会有这么强烈的粮食香味呢?原因在于这款酒的酿造手法,这款酒是采用的传统的大曲坤沙的工艺所酿造的,这是一种能将粮食香味和酒体香气完美结合的工艺,所以最终形成了风味独特、品质优良的三君台珍藏酒,酿出来的酒在品质上有保障,特别适合买来细细品尝一下。
第二款甘泉黄酒
这款酒有很长的历史了,其中包含的酒文化也是十分的深厚,而且是纯粮食酿造,采用的酿酒工艺和操作方式方法都十分成熟,规范,在当地也是十分受大众喜爱。酿造所采用的原料是纯天然的,由当地优质泉水所制成的,再结合传统工艺酿制而成,喝起来飞铲爽口舒适。
好了,各位读者,文章到这里就结束了,你们有什么想要分享的鉴酒知识吗?欢迎留言评论。