牛里脊是牛肉中最嫩的一块。高蛋白，低脂肪，味道鲜美，深受人们的喜爱。由于牛里脊仅占牛肉本身的1-2%，所占比例如此之小，更显珍贵。
因为牛里脊的价格比较高，所以一次买的越多越好，而且牛里脊可以长期存放在冰箱里。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)「链接」
海牧牛坊是*疆新**生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是*疆新**特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
褐牛生长于*疆新**伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
牛里脊制作方法简单，可作为主菜、西餐牛排、家庭聚会菜，适合煎、煮、炒、 BBQ。众所周知，菲力牛排就是从牛里脊中取出来的。
牛里脊在牛的哪个部位?
在牛的后腰上，这是一种隐藏在脊椎内侧的细嫩肉条，平时很少运动，所以牛里脊特别嫩。
牛里脊怎么选?
新鲜牛里脊色泽鲜亮，色泽红润，脂肪部分呈淡黄色或略带白色。
外表微干或有干膜，手摸上去不粘手，弹性十足，比其他肉类更有弹性，有牛肉特有的香味。
如果牛里脊肉外表粘手或极度干燥，用手按压后凹陷无法复原，则说明牛里脊肉已不新鲜。
牛里脊怎么处理?
顺着纹路，切割出筋膜组织。
从顶部开始，沿着肉膜将里脊肌肉剥离，得到一块非常有质感的里脊肉，切成约4厘米厚的牛排。
头、尾均可放入烤箱烘烤，牛里脊的尾部更加鲜嫩可口，切勿丢弃哦。
牛里脊常见做法
除了常见的牛排外，下面这些食谱可以让您在家里做出餐厅级别的美味!
上等烤牛肉
主料：一块牛里脊
材料：油|熏肉|胡椒|蒜末|洋葱|海盐|百里香
制作步骤：
1均匀地涂上调味料后，涂一层油，包上熏肉。
2切成薄片的洋葱，抹上调味料，围绕着牛肉。
3在烤盘上抹些油，放入牛肉，调到425度烘焙50分钟。
4把烤肉放置10分钟后即可上桌。
黑椒牛柳
主料：二百五十克牛肉
材料：烤肉酱|番茄酱|洋葱|柿子椒|黑胡椒蚝油|红酒|蛋清|大蒜|小苏打|淀粉|酱油|生姜|糖|海盐|
制作步骤：
1洋葱，柿子椒切丝，生姜切成小块。
2牛肉被切成了0.8厘米左右的条状。
3将小苏打，淀粉，蛋清，水，酱油混合在一起，放入牛肉，生姜，黑胡椒腌制3小时。
4将酱油，蚝油，烧烤酱，一小勺番茄酱，糖拌匀，调成较稀的酱汁备用。
5热锅烧热油，放入姜片、蒜片爆香，放入牛肉片翻炒，加入红酒去腥。
6另起锅烧热油，放入洋葱炒香，放入柿子椒和上面炒过的牛肉，最后放入第四步调好的酱汁，翻炒几下。撒上新鲜的黑胡椒即可上桌!
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褐牛生长于*疆新**伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
