肉酱、黄豆酱、甜面酱、果酱、沙拉酱、千岛酱...这些种类繁多的酱在古今中外的饮食习惯当中都是不可缺少的调味品，甚至一度时间还成为了主要副食品之一。
我国最早出现记载酱的是在《周礼.膳夫》当中：酱用百有二十瓮、《论语》当中也有：不得其酱。
这说明酱起码有3000年左右的历史了，当时是用醢（hai第三声）字表示酱，周朝和春秋时代都是奴隶制社会，生产力很不发达，但是已经有了种植业和养殖业或者捕捞业，有时候气象条件和运气比较好的情况下粮食和养殖的牲畜产量比较多，由于没有存储条件，古人们在长期的生活实践当中，将面粉或者肉、鱼剁碎之后加盐放在陶罐当中密封存储，由于有盐腌制的食物不会变质，再加上酵母菌发酵的作用，过了一段时间后就形成了面酱或者肉酱、鱼酱，可以在粮食收成少和其它副食少的时候食用。
在采集野浆果后，一次食用不完将其捣碎后密封保存，就得到了果酱，这样冬天可以替代果子吃。
所以，从很久很久以前酱就出现在了人们的饮食习惯当中，并且占据了比较重要的位置。同时，酱也成为了军粮当中的一种主要食物，因为酱不容易腐败变质，还便于携带。
最早记载酱成为*用军***战野**食品的记载是在战国时代，秦国*队军**的赏罚制度当中就规定，*队军**的二十级“爵位”当中，只有“簪袅”（簪zan第一声、袅niao第三声）以上的才能有酱吃，“簪袅”是二十级爵位当中的第三级，相当于现在的“连级干部”，他每一顿饭的配给是：精米一升、酱半升、菜羹一盘，战国时候盐是非常珍贵的食品，不能把酱做的和宋朝以后的酱那样高盐分，估计是咸味儿较轻，否则半升酱吃下去不得齁死？
由于酱的保存时间较长，它在古代*队军**当中就是主要的食品配给之一，就拿秦国*队军**来说当时的*战野**口粮就是“锅盔”，到吃饭的点儿，掰几块抹上酱就能吃下去，在喝点水也就吃饱了，酱即当菜又补充了长时间步行，体内缺乏的盐分...所以，它从秦朝开始到现代化*队军**的*战野**口粮当中都有它的身影存在，只不过品种繁多了。
美军MER新型*战野**口粮（替代C类*战野**口粮）当中有20多个配方组合，但在每个组合当中都有“墨西哥辣酱”，这种酱确实很辣，在*战野**条件下大部分士兵都比较劳累，由于紧张过度会出现厌食反应，辣味儿可以刺激味蕾和胃液，这样就可以把“难吃”的*战野**口粮咽下去。
俄罗斯*队军**的*战野**口粮，当中可以看到苹果酱，可以涂抹在压缩饼干上面，虽然*战野**口粮当中有软包装的水果罐头，但是果酱也不能忽视，除了补充增加维生素和膳食纤维之外，果酱糖分很高可以产生更高的热量，而在寒区作战最需要的就是热量，所以它的能量补充要高于水果罐头。
总之，不论是咸酱还是甜酱，它们都是非常古老的食品，与人类息息相关，*队军**来源于百姓，兵与民之间的饮食习惯并没有不同，老百姓爱吃的东西士兵们也都爱吃，所以酱也就顺理成章的成为*用军***战野**口粮当中的一员。
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