人们的喜好不再局限于传统茶叶，在家亲手拼配茶成为新的趋势。
杰西卡是一位众所周知的“茶女士”，早晨她会饮用一杯活力十足的柠檬茶，白天可能是菊花杏仁绿茶，下午则是水果花草茶。实际上，一月之前，在非盈利教育机构工作的29岁杰西卡是一位咖啡爱好者，但是新年她做出了新的决定；现在她的办公桌抽屉里全是各种茶叶，以前一天两杯的咖啡习惯变成了一天三四杯茶。
她说，“过去的几年，自从我发现茶叶有更多的选择和风味，我开始收藏茶叶。”
但是她只是喝喜欢的茶，白茶、绿茶、茉莉花和木芙蓉花拼配茶，每天花费30元人民币，比过去喝咖啡消费多一些，虽然一杯咖啡比一杯茶更贵。
精品茶更贵，在精品茶叶店购买一百克茶叶需要花费120多元。这可能是为什么过去几个月见证了“TIY（手工制作茶叶）茶叶市场的迅速发展，伴随着一些书的出版，比如《学习101种精品茶制作》、《探索品尝全世界的茶》等等，提供了很多在家制作拼配茶的方式。
今年四月第一届即将举办的多伦多咖啡&茶节日，有一个有趣的竞赛活动——将会为参加者提供各种材料让大家自己制作不同的拼配茶，参赛者为之命名，交给评委来评判。
“我知道很多人喜欢上了手工制作和在家DIY，”卢克·伍兹说道，节日展会的组织者，“这就像是你自己做泡菜，种植西红柿。”
茶是全世界仅次于水的最受欢迎的饮品，在加拿大的消耗量不断增加。2008年，蒙特多的 DavidsTea 只有一家店，而现在在加拿大拓展成225家店面，在美国最大的竞争者是星巴克旗下的茶瓦纳。过去十几年中，越来越多的当地茶叶品牌开始开店，开始平价销售散叶茶。
在北美，人们习惯像英国人一样喝红茶；如今，精品混合茶有了更多新意和趣味，像是覆盆子奶油派味、法式吐司味、普洱茶、辛辣的姜茶，都可以由干燥卷曲的发酵茶叶来制作。
一月，茶叶品鉴师 Raelene Ganno 在多伦多茶叶节上主持开办了第一家“TIY”混合茶制作工坊，现在已有五年，50位工作者。
随着 TIY 兴趣的发展，Raelene 准备在线上销售 TIY 配套茶叶和配件等，她说有两种推动力量，“我想这是因为，茶叶越来越受欢迎，人们越来越注重健康，”包括用不同植物和药草做实验等。
加拿大的茶叶公司联合组织去年秋天将一些花草茶进行更名，为了表明那些植物、香料、花草是可以被冲泡饮用，不同于含咖啡因的红茶绿茶。茶叶的健康益处越来越被人熟知，有助于心血管疾病和癌症，增强人体免疫力，加拿大的茶叶和药草联合协会主席 Louise Roberge 说到，千禧年一代人对茶叶的兴趣更浓。
2015年，尼尔森消费者调查了900位加拿大人，其中400位是茶叶爱好者，女性、千禧年一代人和安大略人 每周至少喝一杯茶；千禧年一代人喝茶更多是为了体重管理、平复心情、增强免疫力、治疗感冒，因为他们认为茶叶是一种全天然的饮料。
很多植物花草很难找到——像是矢车菊花瓣、洛伊柏丝茶——但是其他的材料，你可以就近商店市场购买。
建议大家尽量去熟悉花草茶的各种成分，决定你想要的味道。
比如，在调配红茶之前，冲泡各种红茶茶汤，然后分别去试味，找到其中的不同。以此类推，如果你喜欢八角茴香或者不确定薄荷的味道多清新，你可以先冲泡少许试一试味道；如果你的材料需要非常细致，可以在精品茶叶店购买滤纸，然后筛选过滤材料，或者购买可重复使用的茶包，将材料放入其中，然后冲泡饮用。
英文地址：http://www.thestar.com/amp/life/2017/02/14/fancy-a-cuppa-save-money-by-making-your-own-tea-blends.html