夏天不想开火，看什么都没胃口，这时候给大家推荐一种极其适合的轻食美味——寿司。寿司是日本传统美食之一，以其超低的热量、无火的生食方式、新鲜的味道、漂亮的造型，深受大家喜爱。不过，寿司可不只是卷起来这么简单哦~
17世纪后半叶，随着运输与保鲜能力的提升，商家可以获得更多的新鲜渔产。于是，人们不再耗时地利用乳酸菌来发酵鱼肉，但醋仍旧作为调味剂被添加进去。当时的人会将醋渍过的鱼肉和米饭放入箱中用手压制成型，然后切块食用。据说这就是大阪箱寿司的原型，逐渐发展出了押寿司、棒寿司等不同的品种。
鳗鱼握寿司
先焖一锅米饭，较软口感比较好。海鳗一条，洗净身上粘液，切成段，再去掉鱼骨，切成片。全部处理好。炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、冰糖和少许水，炖到汤汁粘稠，鳗鱼全身全部裹上浓稠的料汁就可以了，放在盘子里待用，蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔。拌匀后，团成椭圆形的米饭团。煎好的鳗鱼块放在米饭上，好吃的鳗鱼寿司就做好了
清新美味寿司
温热米饭拌入白醋、糖、盐，比例为5:3:1，也可以直接拌入寿司醋。鸡蛋打散加入少量盐搅匀，倒入不粘锅摊成鸡蛋饼。蛋饼略晾凉切成条，黄瓜和火腿也切成条备用。海苔平铺到寿司帘，均匀摊放米饭，上部边缘留空。挤沙拉酱，放适量肉松。放适量黄瓜条、火腿条。借助帘子，很紧致的卷起，最后在边缘抹一点点水沾好。用比较锋利的刀切段。
手鞠寿司
圆圆的寿司，美味不变、趣味更浓，造型各异，口味不同，它不仅仅好吃而且色彩非常鲜明，寿司讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味！米饭一碗，寿司醋适量，金枪鱼一罐，蜜红豆200克，寿司萝卜4根
米饭加入寿司醋搅拌均匀，先做金枪鱼寿司戴上手套拿一团米饭，按扁中间放入金枪鱼盒寿司萝卜，用手捏紧呈自己喜欢的样子即可。我做了两种口味的寿司，便于区别金枪鱼寿司我捏成了三角。
在做蜜红豆的拿一团米饭按扁放入蜜红豆和寿司萝卜，用手捏紧成圆形。
寿司和紫菜包饭种类不同，寿司有诸多的分类，根据制作手法可分为外卷和内卷，根据形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司等，而韩国紫菜卷只有一种那就是用紫菜把饭包起来再切成小块（做法有点类似卷寿司）。
除了种类之外，两者最明显的差别在于用米，寿司用的米需要加专用的米醋，因此吃寿司的时候会吃到一点酸酸的感觉，而紫菜卷几乎没有这方面的要求。而蘸料寿司用的是芥末或酱油，而紫菜卷一般不用蘸料或根据个人喜欢来制作。
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