最近车厘子聊得火热，车厘子跟樱桃是有那么一点细微的差距。外表色泽鲜艳，晶莹美丽，红如玛瑙黄如凝脂，吃起来口感令人愉悦。车厘子中新西兰的以贵而精闻名，樱桃中的精品就要数山形产的 “佐藤錦” 了。
据央视媒体报道，2021年1月5号日本农协组织举行每年一度的农产品拍卖会，会上日本山形县天童市通过大棚温室方式生产的新年第一批樱桃品种“佐藤锦”拍出天价，一盒500克极品佐藤锦樱桃卖出了100万日元，折合人民币每斤6.3万元人民币，1粒算下来需要人民币936元。刷新了对樱桃的认知。
日本的樱桃是由德国贸易商人查理•盖特纳在明治时代（1868-1912）初传到日本的。然后开始在日本各地进行试种。由于对樱桃的相关知识懂得不多，以及樱桃本身的脆弱，大多数县的试种都失败了。在明治9年，内务省将从美国和法国进口的樱桃树苗种植在了山形县，这里的水土和气候都很适合樱桃，再加上霜害和台风的灾害也比较少，樱桃的生产终于成功了。在这之后，官民一体在山形县内普及樱桃的栽培，山形县的樱桃产量成为日本第一。而且，不仅仅是栽培，让观光游客自己采摘食用的“樱桃摘”也成为一个大的产业。
来自山形县的主要作物
山形县生产的樱桃品种中，最具人气的头一号不管怎么说都是“佐藤锦”。佐藤锦在县内的栽培约占7成，海外也有人气，其味道自然不用说了，外观和耐存也都是一级的品质。培育出佐藤锦的就是山形县东根市的农户——佐藤荣介。 佐藤先生把保质期差但味道不错的“黄玉”，和酸味多但耐保存的“那翁”嫁接杂交，历经16年培育完成的就是颗粒大、口味爽甜的“佐藤锦”。
佐藤锦 基础特性：
果个中大，单果重7-9克，如疏蕾、疏果，果个可达到13克左右。果实短心脏形，果面以黄色为底色，其上着有鲜红色，光泽美丽。果皮厚，耐远运。果肉白色，带有鲜黄，核小肉厚。充分成熟时含糖量为13-18％，含酸0.5％，比那翁品种酸味少得多，甜味浓，酸甜适口，品质上。成熟期比那翁早5天。一般年份座果多，高产稳产，是大樱桃中产量最高的品种。
佐藤锦的产期通常是在6月中下旬，佐藤锦颜色是红中带黄，果肉口感结实，味道会有一些些酸，甜酸度的结合使的口感非常好。和我们平时吃的樱桃会有区别。它也分很多种等级。
佐藤锦 栽培方法：
分类了温室栽培和露天栽培
12月-3月修枝剪枝
在果树还处于睡眠状态里，为了要保持足够的阳光，要进行间歇性的“整枝”和间歇性的“修枝”。这是重要工作之一。
3月 疏果
修剪后，为了培育出又大又好吃的果实，要进行间歇性的“疏果”。
4月下旬-5月上旬 授粉
樱桃只靠一个品种的花粉是无法结果的，所以其他品种在附近开花是结果的条件。为了让佐藤锦顺利授粉，“拿破仑”、“红沙加”、“高砂”、“红秀峰”等其他品种的开花时期重叠在一起也很重要。
要想让果实成熟，“佐藤锦”和“红秀峰”等不同的花粉需要交替涂抹。到了樱花盛开的时候，会借助蜜蜂使之授粉，蜜蜂的活跃程度会影响授粉条件。果农们还利用“毛掸子”进行人工授粉。这个授粉树（为了提高授粉效率的其他品种的树）组合，是以佐藤锦为中心的组合，但是因为很难解决的问题，那里每年的天气变化等缠绕在一起，没有决定性的法则。一般来说，对于主要的佐藤锦来说，需要20%到30%的授粉树（其他品种）。
为了使樱桃自然交配，不仅是佐藤锦，所有樱桃的品种都需要不紧不慢地开放才是理想的。但是每年，天气不同，佐藤锦的开花时期不同，红秀、正光锦、拿破仑、高砂等的开花时期也不一样，虽然授粉的条件很好，但是开花时期不合适，盛开的时候天气很冷的话也是不行的。
虽然樱桃的盛开时期是从4月下旬开始，但是那个时期在山形县还是温差很大，天气不稳定的时期很多。因此，蜜蜂的活跃程度、温暖的气候都会影响到各个品种的收获日期。樱桃开花，如果气温低的话，长时间持续开花，授粉的机会也会变长，相反气温高的话，盛开的时间就短了。温暖的天气会使昆虫的活动活跃起来，从结果来看，授粉就会很好，从而影响到结果。
1987年，日本果农开始了一项叫做超促成栽培的方法，果农花轮先生的樱桃“佐藤锦”是将种植在特制花盆里的树从6月上旬到10月上旬放在冰箱里保管，之后，以转移到温室里的“超早期加温箱栽培”的方法进行栽培的。为了保证质量，室内白天约25度，晚上约13度，进行彻底的管理。
关于价格
拍卖价格不是真正的购买价格，不过佐藤锦价格也不菲。果哥搜了下，大概是这样的。
人民币约2100-6200元/盒
人民币约1000元/盒
约600元/盒
约1500元/盒
贵的原因是主要是靠养地提高有机质，控制产量、不使用化肥和激素，生产方式都是以家庭为单位，在樱桃采摘和分选全靠人工，精致包装。咱们国内的樱桃品质并不比日本差，像大连的美早也能卖出高价。比如大连瓦房店的大棚樱桃的管理水平非常不错，也形成了自己的标准。