不知道大家喜不喜欢吃芥末了？本人可是个十级芥末爱好者！还记得第一次吃芥末的时候，对它没有防备，结果放太多，一下 眼泪鼻涕就都出来了。哈哈哈哈好啦，言归正传，我们就一起来了解下芥末的故事！
芥末，又称芥子末、芥辣粉，可以分绿芥末和黄芥末两种。一般认为，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后变为绿色，它辛辣的气味会比黄芥末更强。
而我们常以为的日本芥末，其实是由山葵制成的山葵酱。和黄色的芥末完全是两种东西哦！只是因为气味和功效相似而已 。但山葵根价格比较昂贵，而且难以保存，现在大部分日本料理店会用辣根酱来代替。
下面，再带大家看看我们今天很出名的几种芥末种类，第一个就是在汉堡，热狗里面常见的美式黄芥末酱啦！
顾名思义，美式黄芥末流行于美国，吃起来口感比其他芥末更温和一些，只要不放太多，不会一上来就让你流泪哈哈。它的黄色来源于黄色的芥末子和姜黄粉，还会加入大蒜粉等调料中和口感。
第戎芥末酱又称法式芥末酱。第戎（Dijon）是法国的一个小城市，盛产红酒。芥末酱工厂位于法国第戎城郊，这种芥末酱源于1856年，法国第戎一位叫Jean Naigeon的人以尚未成熟的酸葡萄汁替代传统芥末酱配方所用的酸醋。因位于第戎故称第戎芥末酱。
颗粒芥末（granular mustard）。颗粒芥末酱里面含有未完全研磨的芥末籽，以不同芥末籽混以香料达到不同的味道，口感厚实且浓郁。它一般由褐芥末子和黑芥末子稍经打磨而成，非常适合搭配奶酪、烧烤或是混入其他酱汁食用。
蜂蜜芥末因掺以蜂蜜而得名。和美式黄芥末一样，蜂蜜芥末酱也多用于三明治，还有作为薯条、洋葱圈等等的调味酱。也可以和醋、橄榄油拌匀作为沙拉的基酱。
大家如果喜欢吃日料的话，有没有听过这样一个说法：吃生鱼片（sashimi）配芥末可以帮助杀菌，其实这是一个谣言哦。山葵酱只可以小小地延缓细菌生长的速度，而如果食物本身有细菌，配芥末也是没有用的哦！
所以大家一定要注意食物的卫生，身体是最重要的！