一、冷链食品的选购
去正规超市或市场选购冷链食品，一定要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，不要采购没有明确来源信息的冷链食品。
避免用手直接接触 ：到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触。
确认食品标签内容： 购买预包装冷冻冰鲜食品时，需关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。
清洁双手： 购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不触碰口、鼻、眼等部位。
注意消毒： 海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。
2、冷链食品的清洗加工
食材清洗： 如果需要对新鲜或冷冻冰鲜食品进行清洗，可以放到有水的盆子里，防止直接在水龙头下清洗溅洒水花污染环境。
保持清洁： 保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。
厨具： 做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物器具混用，避免交叉污染。
食材： 冷冻冰鲜食品放在冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。清洗或接触冷冻冰鲜食品后的手避免直接触碰口、眼、鼻，应先洗手再接触熟食。
注意消毒： 厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。
3、关于烹调食用要注意
烧熟煮透 ：烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应该做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。
使用公筷、公勺 ：两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。
再次加热要注意： 未食用完（已经烹调熟）的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70°以上。（ 冠状病毒不耐热，正常烹饪温度（70°C）即可杀灭病毒。食物一定要彻底加热。 ）
食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间，食品种类和食材来源等信息，以助诊治。
4、关于食品储存
生肉在放入冰箱冷冻之前最好分割成小块，并按一次食用量分别包装，包装袋要完整无破损。
冰箱内存放食品时要生熟分开，防止交叉污染。
新鲜或冷冻畜禽肉、水产品等若买回来后不能马上烹饪，需要在冷藏条件下短时间内存放时，应该放到冰箱冷藏室的最下层，防止流出的水污染其他食物。
温馨提醒： 家里的冰箱绝不是保险箱，反而极易成为细菌与病毒孳生、传播的温床，因此即使不是因为疫情，也要定期做好家庭冰箱的清洗消毒工作。(市疾控中心 食品与学校卫生科)
编辑：宣传科
审核：杨国庆