过去三年，香港因疫情几乎和外界断了联系。
疫情后繁荣的香港▲
随着今年初港府宣布与海外陆续通关，访港旅客人数回升，不少海外和中国大陆的朋友纷纷赴港旅游或者公干。
在闲聊中，许多朋友都称赞香港经历前所未有的疫情肆虐后，社会活力并没有明显减弱。但一些朋友也不约而同地指出，在香港发现一个很奇怪的现象，就是出租车司机多是老人家。
笔者也有过这样经历，这不、前些天从香港机场坐的士去酒店，一上车才看到司机是一位白发苍苍的长者，估计有70岁。这位司机开车时左手不时抖动，幸好他自知年纪大，开车车速缓慢，结果顺利平稳抵达酒店。但笔者一路上心里都是小兔翻跳。
港地最年长的士司机▲
朋友们说的没有错，香港确实到处可见高龄的的士司机。 根据官方数字，目前有超过20万人持有的士驾驶执照，当中60岁以上的占了一半以上，有11万人；80岁以上的老年的士司机也很多，已成为香港的一个特色。
有国内朋友好奇地问：为何香港的士司机特别多长者？其实原因很简单，主要和香港的士行业的薪酬待遇和工作环境有关。
港地小巴司机、清洁工、常看到老人家的身影▲
在香港，大巴司机的薪酬和福利比较好；相比之下，的士司机工时长，收入又不稳定，长期以来难以吸引年轻人入行。不少的士司机往往是在巴士公司退休后才改而驾驶德的士。经过多年发展，的士行业的主力军也逐渐由青壮一族变成老年人群体。
港地大巴司机▲
与此同时，近年香港贫富悬殊越来越大，许多基层人士的收入偏低，退休后储蓄不足以应付晚年生活，只好延长工作年期以增加储蓄的士士司机行业是自由工作，入行门槛低，工作时间又有弹性，正好成为银发族就业的一大热门选择。
港地退休人员工资偏低▲
香港有驾驶执照的老人家，只要没有患大病，若想退而不休，可以去的士公司租车，然后自己每天开工8至10个小时，赚些微薄收入。
当然，的士司机老年化并非香港独有的现象。环顾全球各地，如同样位于亚洲的日本，大部分的士司机也是长者。据统计，日本的士司机平均年龄大约在60岁左右，和香港不分伯仲。
日本的士司机▲
不少港人都很欣赏的士司机这种“活到老、做到老”的工作态度，但更多人担心“马路如虎口”，认为的士司机作为马路的重要使用者，当局必须为他们的年龄或身体状况设立更多限制。
事实上，近年香港发生过多起与高龄司机相关的交通事故。令越来越多港人支持当局提高德的士司机的年龄及体检要求，以确保他们符合正常驾驶者的健康状态。毕竟随着司机年龄渐大，他們的体能、关注力及反应能力也會随之下降，對道路安全带来更大风险。
港地高龄司机车祸问题突出▲
但话说回来，这些措施一旦落实，恐怕又会衍生另一个问题。香港的士司机大部分年纪偏大，很大程度上因为行业待遇差缺乏吸引力，加上许多老人家退休没有社会保障，于是一窝蜂做的士司机自力更生。若一刀切禁止老人家做的士司机，香港社会就会出现“的士司机荒”。的士司机群体年龄偏大的问题看似容易解决，其实难度一点也不小。
港地高龄司机车祸现场▲
话分两头，说完出行，接着聊吃的。
立春之后，港地对外逐渐开放，力图收复三年来被瘟疫占领的经济失地。
眼见外来旅客与日俱增，笔者的当地朋友——中环唐人馆行政主厨张嘉裕脑筋转得灵快，设计新一季菜式时决定把焦点放在突出本土食材风味上。
港地餐馆▲
在筹备阶段，厨长为了找寻最优质的食材，几乎跑遍了香港，所到之处包括港岛的湾仔、石澳，九龙的旺角、佐敦，新界的上水、元朗、八乡、屯门、流浮山，属于离岛的大屿山、南丫岛等，可谓“上山下水”，满满的诚意首先虏获了饕客的心。
新餐牌最大的挑战并非来自菜式如何变化创新，而在于划地自限。
从主料到配料到任何最小的细节都只用本地出产的最好食材，落实“清一色”的精致料理，是厨长最头疼的事情。
门店兴隆▲
我这次来港所点的头一道菜“明炉柚子辣椒酱黑毛猪叉烧”。
乍看无异于其他蜜汁叉烧，然而一夹入口，微焦的肉质完全软嫩松化，甜中带辣，便知菜牌上的文案声明不虚：精选本地农场所繁殖饲养的黑毛猪制作，并腌制以本地生产纯素的柚子辣椒酱。
接着上桌的“砵仔焗流浮山本地净化蚝”一改传统小食蚝仔砵的做法，以养蚝闻名的流浮山的上好主料搭配鸡蛋，并心思别裁加入本地有机豆腐焗烤而成，彰显蚝鲜、蛋醇和豆香。
黑毛猪叉烧▲
厨长没有明说的是，每一道菜他都下足心思。
表面上看是本地传统菜式，但其实在选材和烹调上都加入了创新的元素。像儿面这“消失中的味道”，它在上世纪50年代由广州传入香港，普及程度可见于酒楼宴席间，往往作为最后一道菜来处理。一般做法是把揉好的面团切成菱形小片，以热油炸脆，配高汤蟹肉碎，吃其香脆清鲜。厨长以此为基础，升华出“本湾鱼虾蟹煮传统片儿面”。主料来自本地具有70年历史的镜记粉面厂，先炸得金黄酥脆，以九节虾、狮子鱼和青蟹做配肉，芡汁垫底，上铺薄薄发亮的金箔，增添奢华感。食用时加入以本湾狮子鱼熬制成的小杯鱼汤，提供鱼鲜味的同时不会浸软片儿面而抹杀其油酥香脆。
油酥香脆色味俱全▲
末了“廖孖记腐乳皇煮赤米黑蒜云吞永明鸡”登场，也是我整餐饭中的压场。
主料三黄少女鸡由元朗永明农场饲养，以不添加激素和肉质嫩滑著称，而厨长更以百年老店廖孖记的顶级腐乳和壹品豆品的豆浆来炖煮，分外用心。腐乳和豆浆互不抢味，混滑浓绵，香咸合一。另佐以三颗黑蒜云吞，肉馅中有赤米虾、黑蒜酱和黑豆牙，滋味至美，不消片刻尽入腹中。
云吞永明鸡▲
国内友人询问、香港移民的人多了，宅屋面积是否大了？
首先，香港人接受了房子是一种奢侈昂贵的、普通人不配拥有太多的东西。香港将近80%的住宅都是70平米以下的，这还是建筑面积。但凡是对香港的建筑面积使用面积稍有了解的人都知道这个多无奈，巨大的飘窗啥的都是算建筑面积的。
港地居民老住宅楼▲
香港人的三十六平米，是要盖出来一个两室一厅一厨一卫出来的。卧室里面床三面靠墙、剩下的面积摊不开一个30寸行李箱绝对不是夸张的。绝大部分普通的香港人，工薪阶级小康之家，一家三口四口，一辈子就住在这样的房子里。
当地比较新式住宅▲
至于香港的中产阶级，居住水平稍微能好一点儿吧。我比较深入地了解过一个香港的中产小区，环境很好，会所也齐全，进进出出的居民都光鲜体面，花园里都是菲佣带着小孩子在玩。这个小区里八十来平米要做成三室两厅两卫一厨，九十来平米就是四室两厅了。这都是建筑面积，大家可以想象一下里面具体的房间有多大。只能说睡房里出了一张三面靠墙的床还能勉强放一个衣柜、再站个人吧。能买得起这样的房子的人都是不折不扣的社会精英。
当地中产阶级住宅区▲
100来平米宽敞的三室两厅这种中国二三线城市小康之家的标配在香港绝对是不折不扣的豪宅，轻轻松松买个一两千万。就是能在香港住上这种中国人眼里“正常宜居”房子的人，在香港都得是有钱人大老板啥的。
高级住宅小区▲
最后聊几句香港人穿衣的特色。
在香港有一个非常“有趣”的现象。男生的打扮远比女生花俏。比如陈奕迅的妻子徐濠萦也算潮人一枚，穿衣打扮总是新颖百变，不但争议极大，港媒对其恶评不断。
男生的打扮▲
然而到了男生这块，潮流教父黄伟文是香港出了名的花俏王，还有被爆婚礼行头过百万的苏永康每年都会在自己的日常服饰上砸下重金。却很少受到港媒的“差评”。
街头年轻人▲
作为生活节奏快、名牌攀比厉害的香港，港女的压力相当大，女多男少的比例也使得男生处于优越地位，相比女生反而打扮得更加花俏，甚至妆容、眉毛都相当百变。
港地女生穿搭▲
街头上基本上T- shirt 牛仔裤就可以 T-shirt+牛仔裤+球鞋(全港9都接受) 亦是简单的， 年轻一点会热裤 T-shirt，有一点打扮反正随便就OK，重点是不要太肮脏 。看你在什么地段， 商业区打扮会好一点，正式一点 ，民居多的地方， 穿拖鞋上街的人都很多。
《衣食住行》——打油诗 生逢盛世好光景，衣食住行显风情。衣着得体彰品味，莫仗名牌露富荣。食宜清淡讲营养，莫贪口福富贵病。住居优雅环境幽，怡心闲情好心境。行迈双脚勤锻炼，健康长寿享暇龄。