一、谷物原料

01.谷物原料营养价值

02.谷物原料加工副产品

⑴玉米来源：玉米粉（玉米糁副产品）、玉米DDGS；

⑵小麦来源：次粉、麸皮、小麦DDGS；

⑶稻谷来源：全脂米糠、碎米、抛光粉、稻谷DDGS；

⑷小米来源：小米糠；

⑸食品加工业副产品：面包粉、饼干粉、米饼、方便面渣等。

03.脂肪：因熔点不同带来的差异

⑴油：液体，植物性为主。如豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油等；

⑵脂肪：固体，以高熔点的动物脂肪为主。如牛油、猪油、鸡鸭油等；

⑶藻油：藻类来源。

二、蛋白原料

01.豆粕和豆饼

大约85%的豆粕用于家禽和猪的饲养。豆粕和豆饼中粗蛋白含量高达35-46%，但未经处理的豆粕、豆饼中含有抗胰蛋白酶、尿素酶、甲状腺肿诱发因子等，对动物鸡饲料的消化利用会产生不良影响。

02.鱼粉

全球鱼粉主产国有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、俄罗斯、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量占总贸易量的70%。据世界粮农组织（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半。国产鱼粉主要生产地在山东（约占国内鱼粉总产量的50%），浙江约占25%。

03.菌体蛋白

单细胞蛋白，也叫微生物蛋白、菌体蛋白，它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。然而，单细胞蛋白不是一种纯蛋白质，而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及非蛋白氮、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。单细胞蛋白中重要的是酵母蛋白、细菌蛋白和藻类蛋白，它们的化学组成中一般以蛋白质、脂肪为主。

⑴酵母蛋白：真菌中的酵母在食品加工中的应用较早，包括酿造、烘烤等食品。酵母中蛋白质的含量超过了干重的一半，但相对缺乏含硫氨基酸；

⑵细菌蛋白：细菌蛋白的产生一般是以碳氢化合物（如天然气或沥青）或甲醇作为底物，它们的蛋白质含量占干重的3/4以上，必需氨基酸组成中同样缺乏含硫氨基酸，另外它们所含的脂肪酸也多为饱和脂肪酸；

⑶藻类蛋白：以小球藻和螺旋藻为主，它们是在海水中快速生长的两种微藻，二者的蛋白含量分别为50%、60%（干重），必需氨基酸中除含硫氨基酸较少外，其他的必需氨基酸却很丰富。

04.蛋白原料营养价值（典型分析值）

三、饲料原料替代的注意事项

01.抗营养因子

⑴麦类：可溶性木聚糖，粘性大；

⑵高粱：单宁含量高；

⑶植物性蛋白；

⑷豆粕：不良寡糖和致敏球蛋白和伴球蛋白；

⑸菜粕：芥子甙、芥酸、植酸和单宁等；

⑹棉粕：游离棉酚；

⑺花生粕：黄曲霉毒素B1；

⑻DDGS：脂肪氧化、霉菌毒素；

⑼菌体蛋白：NPN。

02.使用阶段和用量

⑴不同动物对不同抗营养因子的敏感度不同；

⑵同一种动物的不同阶段对同一种抗营养因子的敏感度也不同。

03.应对行情变化：畜产品高行情和低迷行情下的配方设计。

四、配方技术的发展

01.配方技术的演变

⑴原料配方向营养配方的转变；

⑵加工工艺去除抗营养因子（膨胀、膨化等）和提升消化率（粉碎、制粒、二次制粒、膨化）；

⑶生物技术的发展：发酵、酶解去除抗营养因子；

⑷能量体系的升级：消化能-代谢能-净能；

⑸氨基酸产业化-理想氨基酸模型-低蛋白日粮；

⑹酶制剂的发展，尤其超量植酸酶技术的应用；

⑺饲料加工和养殖装备革新：颗粒料、自动料线等。

来源：2021饲料行业年度回顾与展望年会