原创： 生菜老师 生菜阅读
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菜园子第 423 个话题盒马鲜生的胡萝卜标签被替换，食品安全靠管理还是靠技术？
【话题分类】行业
【话题难度】★★
近日，某盒马鲜生门店被曝出店员将当日未售出的胡萝卜标签撕掉，重新贴上当日的标签。事发之后，盒马方辩称该员工是第三方“临时工”，且已被辞退。然而同时，盒马店内一直高悬的宣传语是“拿出盒马App，扫码即可追溯食品来源”。之前也有很多区块链应用，宣称可以解决食品安全溯源问题。
盒马鲜生宣称每日都是新鲜蔬菜，你觉得上述被曝光的仅是个案，还是普遍现象？
你曾经使用过食品溯源产品，来检查自己购买的蔬菜或者食品吗？
你认为食品溯源技术，能保证食品安全吗？
共 98 条讨论
菜园子产品经理四园-杭州-数据-龙
哈哈哈 被溯源的只是标签
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菜园子PM西南分舵-深圳-云产品-文斌
传统的溯源技术:包装、合格证、条码，或者是产品电子代码技术使用RFID（快递行业有些快件是类似技术），会根据商品的特性/价值选择不同的溯源技术，其实还有比如全流程可回溯的视频监控。但是这些溯源方法没有办法解决原始数据真实性（明明不是土鸡蛋，贴上土鸡蛋的标签）和流通环节数据真实性（盒马鲜生这次的更改标签），如果要在产品维度解决： 1,消费者：全流程社会化平台视频监控--即使我现在不是客户，我也可以观看； 2,企业：①多种物联网设备协同--更多的方式去监督员工的失误，②提高企业员工标准合规化操作意识； 3,监督机构：很难避免企业自己让员工改标签，类似这次盒马鲜生，某种程度不是单个员工的意志，而可能是单个门店的某个部门（蔬菜负责人）、单个门店的利益驱动，不可能上升到盒马鲜生的品牌意志，所以，这一点是加盟/直营店的管理问题，除了内部制度，还需要外部的机构进入； 4,智能数据：每天的采购数据、销售数据、折损数据，
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菜园子上海分舵-大长老 - 船长
盒马官方说是临时不懂知识的阿姨的错误、这个锅阿姨说：“我不背”明明青天白日的操作运营已久，被人发现，还说的这么清新脱俗，为盒马的公关点个赞。 被曝光的只不过只是食品安全监管漏洞的冰山一角、盒马不做、蛤蟆也会做。 采用技术来攻克食品安全问题，实在是天方夜谭，且不论有没有实现的可能，商家会用吗？用了不会出现更加黑幕的操作？就像前段时间是谁说做成火腿肠的非洲肉通过高温消毒是可以吃的一样，曾经吃过北京包子，五元一笼的，后来发现包子馅是由废纸箱子????放在化学桶炮制捣碎，在混合一定的肥猪肉制作而成，这种少不？通过技术如何解决？当然任何一棒子打死都是不对的，只能期待行业有底线，老板有良知，消费者有慧眼。彼时在规则搭上技术衍生新的行业共识。否则再高明的技术，都是纸老虎，上线就破！
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菜园子产品经理一园-柯学滨-深圳-苹果
生鲜行业内重贴标签，标明今日新鲜的操作算是普遍现象了。超市各种蔬菜水果、面包店面包等常有重贴标签的现象，这次关注这么多主要还是人家是盒马鲜生，之前又立了flag出去：每日都是新鲜蔬菜。
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菜园子产品经理一园-????zen 上海
食品溯源技术就和区块链一样不靠谱，数据的源头就不可信了，即使中间过程再可靠又能怎么样？食品从生产到销售整个链条都是利益相关方，只要中间一环有人捣鬼就会出问题，上下游的人为了利益也是睁眼闭眼。所谓标签都是可以作假的，除非可以直接扫食物获得食品生产信息
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菜园子产品经理五园-广州-冯义运
我觉得是个案，毕竟盒马鲜生作为一个知名品牌和新零售代表，不太可能会对食品做假。 没有经常，正常人都不会去一直查来源，偶尔查一下还是比较有可能的。 食品溯源能不能保证安全要看两点，一是这个溯源信息的准确性，二是看食品是不本身有问题，如果本身有问题，溯源也解决不了。
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菜园子产品经理杭州分舵-杭州-金融-安健
这个话题可以简单聊一聊。生鲜行业改标签基本是*规则潜**，明面上没一家公司会大张旗鼓的做。很多都是下面人的小动作。归期原因就是因为生鲜产品普遍保质期短，消费者买的时候会不自觉挑最新鲜的日期。当有损耗率和业绩压在头上的时候，就会选择改标签继续卖。 至于追溯，从来都是出了事为了找到责任主体用的，不是为了预防事故用的。消费者以为贴了追溯标签的食品会更安全，也是心理作用，因为盒装产品贴标签在部分地区是政府强制的，散装是按批次记追溯的。
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菜园子产品经理三园-noodles
盒马生鲜爆出此事 店长肯定知道这么回事，又是临时工背锅，中国特色。像萝卜这样的多放几天感受不到新不新鲜，我感觉超市普片存在这个问题，想当年在广州CBD某餐厅兼职，老板还是香港人，别人吃剩下的蛋糕稍微处理一下又放货架上卖
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菜园子产品经理女园-北京-电商-墨竹
盒马鲜生宣称每日都是新鲜蔬菜，你觉得上述被曝光的仅是个案，还是普遍现象？ 我觉得是普遍现象，毕竟一个生鲜店这么多菜品，如果说想让每天的菜品都是当天的，只能是在量上控制，这样又不太利于盈利，一旦出现了那些短期内放置不会有任何问题的蔬菜，为了降低损失还是会出现将蔬菜放置第二天的做法的。 你曾经使用过食品溯源产品，来检查自己购买的蔬菜或者食品吗？ 这个我没有用过 你认为食品溯源技术，能保证食品安全吗？ 如果说保证可能是比较困难的，但是这样可以加大监督力度，至少不会有不法商贩捣鬼。所以意义还是很大的，
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菜园子产品经理四园-深圳-PM-曾祥武
其实还有去年的海底捞的问题，以前的奶粉问题。举不胜举。所以是一个普遍问题。中庸一点的间接，技术手段可以改善和提高食品安全问题，但是不能全靠技术，因为技术是死的，人是活的，除非这种监控和跟踪技术发展到特别成熟的地步。另外国外目前也没有这种先进的技术跟踪，食品安全也还好，其实有可以借鉴的地方
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菜园子产品经理男园-上海-金融-张松彪
理论上不是个案，因为发现的是这么一起，背后的数量肯定会更多，这个是有理论支撑的。 食品溯源技术，没有用过。 不用的原因是，不管怎么溯源，食品的初始环节有问题，中间环节有问题，甚至最终环节有问题，都会导致我们买到的食品已经不是我们原来想要的，所以现在基本上都是自己判断。 食品溯源技术，说白了，只是解决了技术上的可追溯性，但是实际物理上对食品的增删改查，这个是无法把控的。 就以区块链举个例子，区块链能够在链上防止数据篡改，但是山东的苹果换成了陕西的苹果，没有人会去链上留下痕迹，最终大家以为自己买的就是山东的苹果。 食品安全是一个社会规范的问题，说白了就是社会问题，是每个人自身的问题。现在的食品安全，不能简单归于某个厂家，某个人，虽然这些人需要被批判，甚至要被判去坐牢。这些仅仅是表象，本质的问题还是制度的问题，社会的问题，民众认知的问题。
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菜园子产品经理六园-陈绍景-广电-研发-项目管理
这个换签的问题，非常普遍！大小企业都在做，技术上无法进行类似的识别。 爆料吧，以前家人在“大喜大”，鸡精到保质期后，未出售的，回厂去包装后再封装，从品质上对人体可能无影响，但信誉肯定已经变质。 只要有利益存在，这种事儿不容易改！ 临时工，想想就笑，无语了。
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菜园子PM西南分舵-@思想夜话 漆箫
之前采访过埃克森尔的负责人，他们公司就是专业做区块链农产品朔源的。 首先农产品朔源的核心并不是区块链，而是数据采集和记录设备。这一套设备会增加商品10-20%的成本，因此低价产品这样做会亏损，他们一般做得是优质进的出口商品。 贴标签能做朔源么？显然不可能的，这个是伪朔源，用区块链也不太可能，胡萝卜能值几个钱？做出来可能朔源比胡萝卜都贵了。那什么是真溯源呢？ 以三文鱼为例，三文鱼在养殖场长到一定大的时候，养殖场会在他体内植入芯片，出养殖场、物流、储存、到达餐厅等一系列流程，数据都会上链。餐厅最后会通过特殊的设备验证芯片和链上的数据。这样作假就需要给三文鱼做手术，成本上不划算，就能起到防伪朔源的功能。不同的商品方案不一样，并且不是所有商品都能做朔源。 所以说，贴标签能朔源就很扯了。
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菜园子产品经理杭州分舵-杭州 - 公寓 - Chris_
个人一点点看法，说得不对，轻喷。 1、河马开始称为临时工并将其开除，但是立马管理层接过了这个锅，取消了对员工的处罚。突然想起了11年的卫哲和李旭辉辞职事件，阿里应该不会如此砸自己脚吧。 2、新鲜蔬菜也无法得知是不是普遍或者个案，一般来说对于某些蔬菜，例如胡萝卜、玉米、萝卜等一些蔬菜，不太会去看生产日期，只是从蔬菜的外观来观察，这个菜是新鲜与否，因为蔬菜的新鲜程度大多能从外观判断；哪怕当天新鲜蔬菜当天也会存在破损或者发烂的情况，例如这类蔬菜，你说新鲜吧，我觉得也是新鲜，只是河马做法不当。假设更换名词或者新建定义，日日鲜、可食用（也可以适当引点折扣） 3、食品溯源目前我觉得不太可靠，做几个简单的例子，海外直播代购，物品底部写名字，直播完后放回去，回去发自己仓库的货；有些店铺货物从海关出口去海外绕一圈（这个不太懂了），你去溯源，只能看到他想让你看到的。 当然，如果溯源技术不断的发展，全自动化或者等手动，我觉得也是能够保证食品的安全
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菜园子产品经理天园-Chaney
我身边有人从事溯源农业，从技术上而言溯源并不难，因为种子，农药等关键信息国家管制非常严格，大企业也有技术能力完成从种子到产成品的全流程追溯。但是溯源所依赖的标签或二维码确实很容易被更换，即便是直接喷涂在包装上也可以用专业设备洗掉重新喷涂。所以，溯源技术虽然成熟，管理就凸显出来重要性了。这需要加强企业的内控，尤其是企业的内控文化，因为有的企业内控制度很健全，但是管理层只把内控作为应付监管的手段，漠视纵容员工破坏内控制度，才会发生新闻中更换生鲜标签的问题。我认为，一个普通员工如果没有来自公司的正向负向激励，不会无故做出溯源标签的事情，还是公司内控制度或内控文化，甚至管理层价值观有问题。
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菜园子PM驻京办-靠谱????Mr
主要还是在于管理。
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菜园子产品经理五园-珠海-产品-浩????
1、上述曝光事件我相信不是个案，我认为一个员工这样做，肯定是学会来，而不是自己去创新的，且对他也没好处，说明门店或者同事已经习惯和默认了这种做法，才这么去做。 2、区块链应用，我认为可以解决食品安全溯源问题，但不可以保证食品安全问题。如同做账一样，可以查到资金流向，但不可以确保资金交易是否真实。 3、我没用过食品溯源产品。 4、做好食品安全，等同在供应链管理、品控、物流、门店运营和商品管理等层面，都要确保高标准，且彼此相互协同衔接，并不是一个溯源技术就能保证的，但这个技术能让用户参与监督，反面促进企业做好食品安全。
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菜园子产品经理男园-上海-医疗-璟语
若不善良，技术和管理又能怎样！
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菜园子产品经理杭州分舵-杭州分舵群主-柠檬
前几天是外卖爆出恶心的制作过程，这几天又是盒马鲜生问题，食品卫生问题关系到广大人民群众的人身安全，食品溯源技术出发点是好的，但是需要看怎么运用这个技术
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菜园子PM驻京办-朝阳-BBC-斗酒和尚（胖胖）
食品安全靠技术靠管理甚至靠人性，靠自觉都可以解决，但是关键问题是你怎么靠。这个事件绝对不是个案，是很正常的，所有的便利店都这么干。食品溯源技术可以解决这个问题，但是现在仅仅靠个二维码是扯蛋。
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菜园子PM驻京办-朝阳-电商-小凡
溯源技术运用了区块链不可篡改的特性，从食品的生产，加工，物流，进行全程跟踪记录，并且上传区块链，用户购买食品，可以扫码了解食品全过程，但是整个过程中还是有很多不规范的流程。
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菜园子产品经理女园-上海-产品-我想想～
感觉不是个案了吧，一直不相信什么每天都是新鲜的这种说法，成本太高，而且就算是昨天新鲜的，根本也分辨不出来，自己买菜尚且都会放个一两天，想让第三方保证每天新鲜，不靠谱
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菜园子产品经理三园-上海-产品-玻璃茬子
散称商品重贴标签是超市常用手段。溯源现在很多还没法做到，做到的也不都是产地帖码，规定是超市不允许卖没有溯源信息的农产品（超市也不一定都执行），导致超市为了降低成本自己生成溯源信息。目前现行的溯源机制信息模糊，我作为消费者，溯不溯没什么实际效果。溯源这事，什么时候菜农贴码变成日常了，才能躲过中间商的猫腻。否则仅靠制约销售端，路还很长.....
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菜园子上海分舵-菜哟
溯源不是伪技术么，自己倒腾个数据库，贴贴二维码
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菜园子产品经理三园-小骚Huo
当然是普遍现象，不管盒马也好，钱大妈也好，还是菜市场，卖不完的菜都会留在第二天继续卖，从企业角度来考虑，除非你能计算出每天精准的销售量，并全部销售完，如果销售不完倒掉是不可能的，这辈子都不可能，倒掉了就亏本，只能加工加工再当做新鲜蔬菜卖的样子。 其实蔬果肉类在国内环境考虑，老百姓大多还是通过菜市场小商贩去买，包括凌晨2-5点的农贸市场，也是一大车一大车的货直接等商家接货，这样的做朔源系统基本上是不可能的。但是大型商超还是可以做，能从一定程度上保证食品安全，但并不能完全杜绝，只要有人为因素的，就一定会出意外~
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菜园子上海分舵-二长老-鱼头酱
产品可溯源比例极低，主要农产品覆盖率较低，在我国溯源系统更多是在自娱自乐
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菜园子产品经理天园-陈松
还拿这种低级手段处理问题，怎么也不像阿里旗下的作风啊，说明这已经是行业内大家内部公开的行为了，我觉得强管理加技术，短期内还是解决不了，人的意识需要长期被熏陶才能被改变
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菜园子产品经理四园-苏州－产品－Joanne
个人觉得生鲜类商品不一定只能卖当天的蔬果，是第二天的就老实说，也没啥影响，略微打点折，总会有人愿意买。毕竟买回来的菜也不是当天全吃掉的，放个两天都很正常，最重要的是实事求是。
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菜园子上海分舵-tanz
在牛皮的规则，在利益面前 也会被钻空子
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菜园子产品经理一园-驴小疯-西安
听过一种说法，全家便利店当日卖不完快餐会倒掉，或者员工内部消化。 食品溯源总感觉不太可信，毕竟数据的来源可操作性太强。要是要从产品本身出发，用技术手段解决判断食品安全的问题，最好了
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菜园子PM驻京办-qianmo
家门口刚开了个小象生鲜，对标盒马生鲜那种，按理说刚开业应该质量非常有保障才对。 店员说所有肉类保质期只有三天，三天后就会下架，所以特价销售。 我有次早上去买鸡肉，当天有个整鸡刚好当天晚上就到期了，其实看日期也才上架两天，就将信将疑地买回家中午就吃掉了。 然后。。。味道。。相当之......难以描述。。 于是默认如上曝光的其实应该比较普遍，再也不相信这些生鲜店所谓的“追溯食品来源”，每日新鲜，拒绝冰箱等口号性质的。
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菜园子产品经理天园-支浩松
临时工的说辞显然不能服众，如果一个临时工没有足够的利益或者绩效考核，为什么要考虑公司的利益？那更不用说一些正式工了。一出问题，是不是临时工都无所谓，哪怕是个每天来打杂1小时的兼职，只要他在你公司工作，那对消费者而言，都是代表你们公司。
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菜园子产品经理三园-风马牛
我认为是普遍现象，只是被发现，被报道出来的太少了； 但我认为这并没有什么，有些蔬菜本来就能放好长时间，如果单纯的只从当日这个维度来说，实在是对社会资源的一大浪费。 溯源的产品用过，但我不认为技术手段可以避免这个问题，还有就是这些问题归根结底是人的问题，一味的从技术层面来约束人的行为，想想就觉着不靠谱。还有一个问题，比如是否新鲜真的值得这样大费周章的搞吗？ 另外关于今日话题想说的是：食品安全和是否新鲜完全是两个维度的东西，个人认为不可混在一起谈论的。
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菜园子产品经理七园-深圳-前端-望舒
盒马生鲜没用过，不过出事了就是临时工的锅这个说法怎么也无法服众。（希望这次能有成功的推送）
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菜园子上海分舵-吴辉-上海-艺术品运营
其实有部分产品对溯源日期，并无多大关系，比如提到的萝卜类，大白菜类，甚至一些干货类，此类溯源纠结日期，纯属资源浪费。凭肉眼就能看出的新鲜程度，其实并没有影响价值和质量，因为并不是保质期短鲜奶或肉类，纯属超市管理人员画蛇添足多此一举……
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菜园子产品经理一园-Jason.Li—产品经理
1、根据我个人的观察吧，这都是一个行业的*规则潜**了，食品行业特别是小商家都会把过了期但有没变质的食品换个标签装之类的继续卖，这是一种节约成本最好的方法(没有之一)，在商家的角度来说这无可厚非的，因为商人都是趋利避害的，加上政府部门的处罚力度又不高，所以导致很多商家的挺而走险的这样开干。 2、现在的所有技术都无法100％的保证你所买到的商品是没问题的，碰巧的是食品这行业要求的是100％没有问题的，因为做食品的都是人做的，所以做饮食的都需要有高度的圣人之心。
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菜园子产品经理八园-北京-逍遥
个人认为，目前的咱们国家，普遍责任心低下，或者根本没有责任心，就近期的新闻所证实，事情只有曝光才会有所关注。无论是从管理还是技术的角度来看，都脱离不了‘责任心’，什么时候每个人都我为人人，人人为我，世界就美好了。
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菜园子产品经理一园-石榴-深圳-东子
食品安全根本上还是人的问题，如果每个人都坚守一个底线，食品安全则不是一个问题，如果没有了底线，食品安全就是一个大问题；还有一个犯罪成本太低，立法的完善也是一个举措。（技术只是一个手段，可如果人没有底线还是会不安全吧。）
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菜园子产品经理二园-n
之前有使用，为了查看一些基本信息而已，扫码只是扫的只是一个标签而已。还是要加强监管与自身的。被爆出的只是这一两起。那么没有爆出来的呢。保证食品安全的话。还是得看怎么实现这一技术
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菜园子产品经理八园-北京-互联网+一切-产品经理
管理不能从根本上解决问题，就像反腐一直在路上这句话。技术更不能解决根本问题，只能是辅助解决，食品安全从来都不应该是由企业解决的，因为企业的根本是“以盈利为目的的法人”。要求人人为我，我为人人也不现实，几百年内恐怕都不会存在这种可能，有人性就有利益偏移。食品安全的根本，应该由是国家驱动的。
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菜园子产品经理八园-毛竹-智慧社区-武汉
像酒驾一样，犯一次蹲6个月[得意]
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菜园子产品经理五园-杭州-产品-鱼香
食品安全靠管理还是靠技术？管理是事先防范，技术是事后溯源，也是反向推动事先防范。对盒马的印象挺好的，既然是新鲜安全为主打，就不会姑息这种换标现象。我不知道他们对当天没卖完的东西是怎么处理的，有些烘焙店会对临期面包和蛋糕半价处理，这种机制既能让顾客明显知道他们的处理，又能让不那么在意新鲜度的顾客更优惠的买到，不浪费。像胡萝卜这种食材，我觉得留个几天都不成问题，反正我自己买的菜有时候放家里也很久都没吃掉。换标签是不对的，但是当日没卖掉就销毁也没必要。
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菜园子产品经理一园-Winston_蚊子疼
包装食品的溯源还可行一些，生鲜溯源更多是个噱头，改标签对卖场生鲜来说可以说是司空见惯的事情了。对消费者来说，生鲜是比较直观的商品，溯源本质上意义不大，更多是心理安慰和提升产品档次的手段。这件事情如果不是盒马先立了flag，根本不算个事儿，这可能也意味着阿里这类互联网公司在整合线下零售时还有很多观念和操作上的冲突需要解决呢
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菜园子产品经理十园-广州―教育―陈伟洪
想要保证食品安全问题，一方面需要商家良心靠自觉，另一方面就是有效的监督了。商家为了节省成本，这也是生鲜市场竞争巨大商品定价低导致的低利润，商家为了存活也会铤而走险；有效的监督可以包括专业的食品监管局和大众的监督，食品溯源技术就是提供给大众监督的一种方法，方便大众监督提高商家的自觉性，仅此而已，并不能保证食品的安全
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菜园子产品经理女园-深圳一社交—fish
这个话题核心点是在于人与监管的层面上，在实际在操作过程是基层人员去操作，大家都无法查看得见，去验证的。而且监管是需持续做，不是谁曝光这个事光，就重点关注一下，风头过了，原来是怎么做还是怎么做的。重要是生源头开始抓起吧~
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菜园子上海分舵-石头哥-配件交易平台
溯源技术只是技术，都是需要人来操作的，人能操作的就会造假。别想太多，????
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菜园子产品经理一园-香菇-香港 運營 Gary
聽說外國用新技術，紅酒有效溯源，做得不錯
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菜园子产品经理一园-上海-车辆网-老盖
这种问题说到底还是人的问题，技术手段只是辅助，无法完全避免，还是要靠管理和制度解决问题。我们要分析员工替换标签的动机是什么？肯定是利润驱动，说明公司或者老板的考核制度包含了这项考核目标，而且这项考核目标比其他项权重更高或者这项考核目标更容易量化，所以才会出现这样的事情。
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菜园子产品经理三园-杭州-产品-曦曦冉冉
现在的溯源系统都不是真正的溯源系统，大多都是为了一个噱头用来招商引资。 所谓的溯源码就是一个网页链接页面形成的URL，通过人工上传的场地的信息，手动填入，如果科技化点的远程通过物联网获取场地参数，如湿度，温度，土壤的营养成分。最好点的是根据商品批次能追溯到每个链路的时间，比如收割捆扎，运输点（但是还没有看见有哪家能做到）整个产销的链路话在技术理论上是可行，但是现在也仅限于初级农产品。加工或者深加工商品的溯源也无法从原材料去找溯源，不太好形成整个链路的数字化。 关于以前还有区块链作为溯源方式的，主要是商品信息的价值是否值得需要形成持久性的链路查询。但是大多数农产品以及低价商品暂时没有持久性和不可更改性的需求。 就算使用现在如同快递类似的链路记录方式，也是对整个农产品链路改造，每个商品或者说每个批次商品进行贴码，每个流程进行扫码自动录入。如果自动化工业价格已经低于商品价格的情况下，这种操作方式才得以普及应用。
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菜园子产品经理杭州分舵-菜园子杭州管理员 一只阿木木
一：食品追溯技术的现实意义。 1需要追溯什么信息？ 2信息应该如何被采集？ 3用什么样的工具和技术来采集？ 二：生鲜溯源？不可能！ 1由于生鲜产品存在多次分装切配，溯源信息不好保存到商品上。上游到产品信息已经无处可查。 2生鲜行业的IT化程度比较低，生鲜产品在中转环节存在信息无法留存的事实。 3商家与消费者，商家与商家是一个个“信息孤岛”，溯源变得无从下手。 三：仅实现可追溯食品就安全了吗？ 不论采用哪种技术，首先要用户需求足够强烈，其次实施过程中解决那些和“人”有关的环节问题。 将终端消费的压力传递到整个供应链，实地探访和评估认证，深度透明，实现坏人做不了坏事的制度安排。技术可追溯食品就安全了吗？那么成本呢？增加的这些成本最终还是要体现在产品的价格上。 四：溯源的未来 适度的将生鲜商品的流程信息，如采购时间，分拣时间，保质期，能增加商品的可信度。生产管理、流程管理、分销商管理、库存管理、数据分析等都存在可以优化的空间。 食品溯源有数据基础，实现真正意义上的全链条食品溯源，把各个环节都做好，每个食品才会拥有自己的专属“身份证”。
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菜园子产品经理一园-朱小毛「失業ing」
在印刷行业，国外有一种对肉类食品新鲜程度监测的标签，标签上有几个不同的色，放了一段时间，就会变一个颜色，这样消费者可以比较清楚通过标签颜色来辨别肉的新鲜程度。关于溯源，RFID标签目前在国内很多地方也已经广泛应用，包括7-11等便利店，就是成本比较高，不过技术的发展，价格肯定会越来越便宜#
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菜园子产品经理女园-北京—医疗—小蕊
保证货源每日都是当天的，这个事情基本上都是一个宣传，实施起来难度系数太高
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菜园子产品经理八园-杭州-产品-凝视深渊
一般这样的案例，相信不会是个案，可能也不会很普遍，应该是一种游离在这中间的灰色可操作地带吧。 就是那种：明文规定不行，但你要这么做也是被默许的，可一旦被发现你就要被「临时工」了。 食品溯源是真没用过，目前市场上有值得信赖的技术和商家吗？倒是挺想体验一下。 食品溯源不能完全保证食品的安全，毕竟，最好的情况下，它只能保证食品的源头。即便是真正落地了区块链技术去实现食品溯源，也不过是增加做假的成本而已。
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菜园子产品经理八园-成都-游戏策划-ciki
物联网技术还不成熟，或者说还未普及，盒马鲜生的食品溯源也只是采用了区块链思维，并算不上真正的上链，我自己也没用过。 而商品安全问题是一个仅靠厂商自己并不能控制的“灰色地带”，只要有个人的“操作空间”，企业再怎么声明、再怎么管理，总会有为了一己私利心存侥幸的偷跑者。就如现在的跨境电商，官方都宣称自己“绝对正品，没有假货”，但实际上只要是通过保税仓发货，就必然避免不了假货的出现，因为这是下面的员工自己可操作的灰色地带，到头来还是官方为他们背锅买单。
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菜园子广州分舵-D_l俊贤
话题：溯源系统目前是不可行的，我上项目就是做一个电商平台，每个商家都配套防伪溯源系统，后续还不是因为成本过大，监管难度大，改成了疏远信息全又商家自己填写，跟没有一样。我觉得监管力度不加强或者不透明，防伪溯源只是一个笑话
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菜园子产品经理男园-D_l俊贤
溯源系统目前是不可行的，我上项目就是做一个电商平台，每个商家都配套防伪溯源系统，后续还不是因为成本过大，监管难度大，改成了疏远信息全又商家自己填写，跟没有一样。我觉得监管力度不加强或者不透明，防伪溯源只是一个笑话
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菜园子广州分舵-木易讯
话题：就我个人经验而言，做溯源系统除非是金额特别高的产品（类似贵重仪器、贵重金属）否则推行是非常困难的。因为要建立商品档案、唯一码标示等本身就很麻烦，而且如果还是快消品的话，基数大时候，用户和卖方都有概率不查，做不到强制性，出违规操作是正常的事
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菜园子上海分舵-Huan杨欢_207
盒马鲜生宣称每日都是新鲜蔬菜，你觉得上述被曝光的仅是个案，还是普遍现象？ 我觉得是普遍现象。这种做法不是第一次被报道，也不是最后一次被报道。甚至可以买到“未来”时间的产品。 你曾经使用过食品溯源产品，来检查自己购买的蔬菜或者食品吗？食品溯源，参与过开发，实际生活中没用过。简单看看就好，别太当真吧。单是最基本的全产业链都要批次管理或序列号管理就很少能够做到，号称能够做到的，流程和管理谁来确保呢？ 你认为食品溯源技术，能保证食品安全吗？食品溯源技术，理论层面是可以保证安全的。但现实层面，呵呵哒。技术难度或许看起来不大，但复杂度相当高。所谓的区块链技术，河马家的不明真相，其他家的炒概念居多。谁来评价该家技术是否真正做到可靠性，完整性，一致性呢？谁来监管使用过程的人工操作环节呢？
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菜园子产品经理一园-北京-产品-yummy
替换可操作是因为什么漏洞呢？标签和物体没有对应关系？如何对应呢？标签包含物体信息？物体有哪些属性、特性或结合后成为唯一或者相对唯一的识别呢？盒马的标签是对批量物体到店后补加的溯源，不符合真正的溯源本质，就好比唐僧到了西天后补盖通关文牒一样~
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菜园子广州分舵-瓶子-Pet-GZ
没有公信力监管不严的溯源和心理安慰剂没啥区别，我们想看到的也只是商家想让我们看到的，盒马都不严格已经不是一次两次了。 何况像蔬菜这类价不高的快消品，也没人多少人去关心这颗白菜的一生，万一看出感情了舍不得吃可怎么办？ 个人觉得溯源技术更多的是增加商家自身的警惕性，方便商家自己内部追责，如果商家自己都没把这事当回事，他又何必花高成本去溯源。
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菜园子产品经理女园-爱画画的小笙歌
一直觉得所谓的溯源技术，并不能解决食品安全问题。就拿我最近做的拍卖项目来说，也许真的可以溯源到这件藏品的前世今生，经手人。但是，并不能根据溯源来解决收到的是否真伪问题。应用在食品上，也是同理，解决不了安全的问题。我觉得溯源技术，并不能解决实质的问题，只能起到一个信息展示的作用。未来要解决实质性问题，可能要依靠一些硬件设备，但是成本就会上去，不适用于食品。可能更合适大型的商品。
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菜园子华南（深圳）总部-Demo
食品溯源技术在一定程度上增加了食品的安全问题，因为有这个功能的存在给各个环节都放了一个警钟，但不排除有个别现象会找其它借口推脱责任，说到完全安全以目前的技术应该还不太现实，因为标签可以换。也不排除这是一句口号一波噱头吧，为了给食品加价，但是总体往这个方向去发展还是挺好的，只不过现在还不完善。
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菜园子武汉分舵-互金—苏格林
餐饮如果靠技术来实现监管，就会有新的技术来突破监管！
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菜园子产品经理女园-上海 - PM - NK
中国食品安全从未得到过解决，一直都是普遍现象。
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菜园子产品经理女园-上海-市政-漠小频
现在很多的溯源查询大多都是商家自己的系统，不管是真想控制质量还是噱头，只要不是第三方监管的，总有办法技术处理。盒马的问题绝对不会是个案，毕竟成本在那里，我在北京吃全聚德，每个鸭子也都有一张卡片可以溯源，然而我并不觉得食品安全可以得到保证，毕竟中间环节太多，机器都不能做到100%完美，何况中间有那么多人为干涉。
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菜园子产品经理男园-透视天下
肯定不是个案，食品溯源技术只是从技术上解决了可追溯性，但很容易篡改，需加强监督管理机制。
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菜园子产品经理七园-上海-在线教育-Will
区块链顶多是确保了标签及其相关内容不可篡改，但是实体商品和标签之间的关系却不是这样一些技术可以保证的。同一根胡萝卜，换个标签就等于换个身份证，怎么防？除非标签就是商品本身，或者和商品有严格的不可逆绑定关系。例如生产者才有能力给胡萝卜做包装，标签存在于包装中。市场上的商品一定要带包装才可以销售，而包装破坏后是不可复原的，商家本身没有能力给商品进行包装，这样才能保证商品离开产地后的信息可靠。
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菜园子产品经理七园-北京-待开发-飞仔
利用区块链技术可以记录商品的全状态物流信息，但是仅仅记录的是标签信息，它并不会记录商品的流转，那么造假就很容易了，只需要把标签从原始地转移到目的地，在目的地贴上标签就完成了商品的全记录。就像市场上的绝大部分阳澄湖大闸蟹是别的湖长大的在阳澄湖捞上来就换了个马甲，那么你能说这不是阳澄湖大闸蟹吗？它明明是从阳澄湖出来的
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菜园子产品经理女园-shino
只要有人参与，一切皆有可能作假，技术无法避免。
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菜园子产品经理男园-知识图谱^张谦
全世界所有行为、流程、结果等都上链才能做到真实溯源。
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菜园子产品经理天园-广州—电商–周梦
盒马事件不是偶然事件，是普遍存在的行业问题，使用过淘宝扫一扫查询货物，其实也是个鸡肋类的功能。既然是普遍现象就不是管理问题，自然管理解决不了！
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菜园子PM西安分舵-皮丘—知识付费—PM
技术不是万能的，但没有技术是万万不能的，只有技术和监管合作，与市场达成共识，对消费者透明化，普遍现象才会消失，我们才能真正吃上安全健康的食物。
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菜园子产品经理女园-电商-杭州-自由
应该不是个案，食品质量应该有得到一定的把控，但毕竟人为因素太多，成本太高，必然无法完全保障，没有用过食品溯源技术，吃的比较随便????
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菜园子产品经理天园-香港-保险金融-云中
还是人的素质问题，尤其在食品行业见怪不怪了，出了事都是临时工的事情，大企业规章制度还是比较完善，问题是谁来监管？国家对待食品安全态度很明确，但是老百姓吃的东西干净吗？食品安全现在是大问题，癌症病人的增加，基本都是吃出来的
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菜园子产品经理女园-沈阳～产品～Eva
食品安全在管理和技术上都无法达到百分百的保障。最根本的问题是食品安全的大环境没能在国内健康的创建起来。目前的食品安全环境更多的是被社会包容，更甚一点可以说是容忍，很多人都不以为意，秉着事不关己高高挂起的态度。食品安全直接相关的食品制造者的破坏食品安全代价不够大，才间接造成了这种现象的反复发生。真正想要杜绝此类问题，除了要加强管理和技术层面的把控，加大这种行为对企业对经营商的社会影响风险成本和全民食品安全风险意识，才能更好的引领食品安全大环境的走向。（纯属个人谬见～勿嘲????）
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菜园子产品经理天园-深圳-足球-老卢
如果无利可图的话，我相信没有人会去做这种事情，以现有的这种技术，管理的漏洞很容易就出现这种问题，就算是技术可以完全避免，管理者不用也是白搭
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菜园子上海分舵-上海-电商PM-小鱼戈
这个现象我觉得不是个案，但是应该也不至于是整个公司的普遍现象，线下零售店的负责人通常会背很多来自总部的例如周转、坪效等等经营指标，以及各地方、各门店之前的竞争。既然有业绩指标，有竞争，就总有地方或者门店的负责人会动这样一些多多少少的小聪明
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菜园子产品经理女园-上海-互联网-孙佳楠
关于生鲜问题我觉得既要看技术又要看监督管理，如果技术上可以实现像扫描二维码一样简单就可以扫描水果的成分含量，是否可食用，那么就算价格再贵民众也还是愿意消费的。同时也要有公司内部员工和公司外部消费者的监督。目前还没有尝试过盒马生鲜溯源技术，但是通过对它的新闻的了解，显然它是没有办法解决食品安全问题的，我认为食品安全不是通过他们的产地，生产日期等来解决的，直接检测食物的成分更简单也更让人信服，就是技术目前还没有实现而已
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菜园子产品经理女园-上海-互联网-孙佳楠
关于生鲜问题我觉得既要看技术又要看监督管理，如果技术上可以实现像扫描二维码一样简单就可以扫描水果的成分含量，是否可食用，那么就算价格再贵民众也还是愿意消费的。同时也要有公司内部员工和公司外部消费者的监督。目前还没有尝试过盒马生鲜溯源技术，但是通过对它的新闻的了解，显然它是没有办法解决食品安全问题的，我认为食品安全不是通过他们的产地，生产日期等来解决的，直接检测食物的成分更简单也更让人信服，就是技术目前还没有实现而已
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菜园子PM驻京办-国贸-产品-Patton
不能单一的靠技术解决，也不能单一的靠管理解决。完善的体系应该灵活合理多变，由管理主导、技术辅助，教育为主，否则就乱套。
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菜园子华南（深圳）总部-莫等闲
看到这个新闻挺失望的，可能是对河马生鲜期望过高，天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往的时代就没有一家真心实意为用户创造价值的公司吗？食品溯源技术不太懂[尴尬]
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菜园子产品经理女园-杭州-网络招聘-丹尼
1、应该是普遍现象，目前还没有看到特别好的余货处理方法。 2、没有查过食品溯源 3、技术能在一定程度上优化食品安全问题，但是人为因素很难避免，况且技术也始终是人的工具，很难做到百分百保证。
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菜园子产品经理天园-广州-产品-耳东陈
不管怎么溯源，只要存在套利且成本较低，就一定会有人愿意牺牲食品安全提高收入。只有不断曝光，增加商家的套利成本才能逐步保证安全
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菜园子产品经理杭州分舵-俊峰
个例。没有使用过。 食品从生产到消费的环节很多，监管部门间的协调也有难度，建立了食品质量可追溯体系，一旦在消费环节发生问题，有利于快速冻结和召回，把危害控制在最小的范围内。
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菜园子产品经理一园-北京-chuantao-18761
像盒马鲜生这种现象应该是普遍的，只不过这次碰巧被别人看到了。一般的食物，现在的保鲜技术应该隔着几天没问题，别是地沟油那些。 食品溯源，这个这么多流程，想做假的，任何一个环节都可以有问题。另外，作为用户，吃一顿饭，还要挨个看看检查，太浪费时间了，我应该不会这样做。 这种问题，应该是管理问题。盒马立了牌子，又不想损失，只好这么做了。 食品问题，良心问题。看卖家对待良心的态度了。
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菜园子产品经理天园-北京-产品-征程
违规成本大于守规成本正如开车不闯红灯
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菜园子产品经理天园-重庆-白度
楼下就是一家餐饮店，时常传出辛辣刺鼻的气味，与食材的烹饪味道完全两个概念，这个曝光的标签问题根本就不算啥问题，真正的问题时刻在我们身边，技术不是万能的，没有技术是万万不能的。
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菜园子PM西南分舵-2号-小胖子
之前做冷冻食品电商，了解过食品、药品溯源技术 低价值商品一般只能追溯到生产批次，高价值商品（药品、酒）可追溯到原料、产地，常用的生产信息储存技术有芯片识别、二维码、条形码 需要明确的是，任何溯源技术无法解决安全问题，最多只能定位产生问题的环节 技术可以解决生产信息的记录、传播，食品安全问题还是要靠监管、检测来规范生产者。从长远考虑，社会风气也是重要的影响因素
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菜园子产品经理天园-Leo
这只是曝光了一点而已、点后面是面、面下面是整个体积在小九九。如果要技术解决先解决人的问题。
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菜园子PM西南分舵-成都-产品运营-慕言
这类大型超市，都是普遍现象，因为有朋友大学做超市做兼职
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菜园子产品经理五园-深圳-产品经理-客从云间来
并不能。区块链之所以具有公信力是因为公共账本能防篡改，盒马生鲜的数据都是自己管理自己，如何保证公信力？
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菜园子产品经理四园-沈阳～亲子互动～阿南～294
吃个东西还溯源...好吃，能吃不就得了，难道我还得知道鸡蛋???? 的祖宗十八代的优良品种...
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菜园子产品经理天园-成都-电商-画圈圈
说实话，生鲜行业其实还是有一定的水分，但是，大型卖场基本上卖的快的话，蔬菜的新鲜程度还是很保证的，目前我到没有专门去追溯过某一个蔬菜的来源，因为平时买菜机会不多，当然有追溯来源的方式，肯定是好的????????????希望能更好的保证大家都是吃饭新鲜蔬菜
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菜园子产品经理七园-深圳-产品-Sabrina
前几天还去过盒马鲜生，付款还需要*载下**盒马APP，送的券只能用于外送，地址太远还不给送；结账的时候已经快关门了，很多蔬菜未销售完。不太懂区块链，但是这种扫码知前世今生的这种技术现在很流行，我们公司也在做，叫RFID射频识别，附于每件产品上，用专业扫码器就能扫出信息，每件产品唯一。但是食品又区别于其他的产品，做不做假只有商家心里清楚了。
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菜园子产品经理五园-上海-PM-苏小笍
我觉得是在只有宣传每日都是新鲜生鲜的超市电商类这样的情况会存在，其他可能因为对时间没有这么高的要求所以情况不会特别严重。我从没有用过食品溯源产品来检查我购买的食品和蔬菜，因为一般都去菜场购买的，菜场没有食品溯源技术的，下次去盒马体验一下。食品溯源并不能保证食品安全，因为溯源的内容都可以篡改的，这个时候就要利用区块链保存数据不可以篡改的，不过来源数据又是可以作假的，感觉整个世界都是假的，我的世界全都是假的，怎么办？
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菜园子产品经理一园-冰糖橙-张峻
应该是普遍现象，无商不奸应该适合很多人，大家不要骂我，哈哈，在诱惑面前很少人能够克制[呲牙]
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菜园子华南（深圳）总部-酷ma萌宝宝
1.普遍现像 2.是 3.不能，不干不净，吃的没病
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菜园子上海分舵-溪哥
只要有人为可更改机会的溯源体系都是有漏洞的！区块链的信用最天然的也是线上产生的需求，而不是线下活动
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