导 语
前段时间，“邮氧的茶”火了一阵！从中也能窥探到新式茶饮与咖啡市场快速崛起，巨大的市场规模前景吸引了众多传统企业加入这片汹涌的“红海”市场。中国邮政开启线下咖啡业务，走上“翻红”之路。美妆品牌HARMAY在旗舰店设置咖啡吧台，中式餐饮品牌来伊份在上海印象城店推出“来咖啡”，中石化在加油站也推出“易捷咖啡”，以汽油型号命名产品，被网友调侃为“石油咖啡”。天津狗不理包子、同仁堂等老字号也宣布跨界卖咖啡，传统企业大佬们纷纷入局这个市场，内卷愈演愈烈。
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咖啡赛道从来不缺大玩家、新玩家，这次向我们来袭的是运动潮“咖”——李宁。近日，李宁体育（上海）有限公司申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标，目前该商标处于等待实质审查阶段。李宁与咖啡的渊源要追溯到2013年。彼时，李宁用咖啡豆制成了咖啡纱，以咖啡纤维为原料，做出了一件WARM AT ECO系列“咖啡服装”，引发话题热潮。只闻其声，不见其人，从国潮跨界咖啡，作为擅长跨界营销的李宁，依托其线下7000多家门店搞副业，是李宁针对零售终端消费环节的一次创新尝试，意图探索创新消费场景，让消费者“边喝边逛”，感受“宁式”休闲+购物的服务体验。而咖啡的受众与李宁的消费群重合，这也是线下场景吸引流量的关键。比起瑞幸的6000多家门店，以及星巴克的5500多家门店，李宁咖啡在规模上有一定的优势，一旦全面铺开或部分铺开，都是一股不容小觑的力量。
风姐速评
李宁作为曾经国产运动品牌的先行者，近年又开始攻占国潮市场，成为了众多学生*党**和上班族的时尚标配。现在“李宁生态”又布局咖啡，让人有点摸不着头脑，不过“宁咖啡”是否会像它的品牌主体一样做的风声水起，风姐在自己的脑袋上画了一个大大的问号。
前瞻产业研究院发布的《2020-2025中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达到15%，远高于2%的世界平均增速。预计2025年，中国咖啡市场规模将达到2171亿元。看准这一市场规模，2020年末，中石化正式宣布联手连咖啡，重磅推出——易捷咖啡，打造“加油站+咖啡店”的消费场景。将中石化易捷的渠道优势与连咖啡的产品优势有机融合，易捷咖啡被行业普遍看好。为了与中石化的场景高度契合，易捷咖啡主要分为三大品类，分别为92#人气饮品、95#风味咖啡、98#经典咖啡，吸引不少年轻人特意打卡。“易捷咖啡”的正式开业，标志着中国的加油站咖啡迈出了第一步，也意味着咖啡这一品类得到了“国家队”的重仓支持。中石化跨界咖啡营销，也以强大的企业形象反差，迅速触达年轻消费人群，打造更有活力、更加潮流的企业形象，加速品牌焕新。
风姐速评
加油站里开个咖啡馆，在很多欧美国家已经是常规操作了。在旅途中，趁着加油的功夫，坐下来喝杯咖啡，提神醒脑，也避免疲劳驾驶导致悲剧发生。听起来就是个便民的选择，听说味道还不错，不过石油和咖啡结合在一起，风姐听起来感觉有点怪怪的，尤其是味道方面，你们觉得呢？
在这个万物皆可茶饮的时代，跨界开茶饮店已经不是新鲜事了。美妆新零售HARMAY's fold跨界推出冰柠檬饮料品牌introlemons，在上海安福路、北京三里屯、北京西单、成都晶融汇等潮流圣地纷纷开店。
作为HARMAY拥抱新的生活方式与场景、传递全新生活理念的跨界茶饮品牌，introlemons以更有趣的“打开方式”，迎合年轻人强烈的猎奇心态。introlemons延续了HARMAY以往的独特元素，无论是选址、建筑、设计，还是选品、服务、营销，HARMAY都匠心打磨与众不同的品牌气质。在这个看重流量的时代，“流量即一切”已经成为众多品牌的目标，品牌通过打造“网红”场景来获取流量。但值得注意的是，HARMAY并不刻意设置“网红”打卡点，注重休闲与舒适感，开放式茶饮店、咖啡空间与美妆门店巧妙融合，深层次挖掘精神层面的碰撞元素，打造契合“Z世代”需求的沉浸式消费场景，丰富购物与休闲相结合的体验，成为聚集文青、“Z世代”等来此种草的网红文化打卡地。
风姐速评
Harmay进军茶饮一点都不奇怪，这个生来就爱折腾、价格又亲民的美妆品牌，一直深得“Z世代”的心。风姐认为他们的营销策略和Prada、宝格丽、Gucci等高奢品牌开咖啡店的套路有异曲同工的感觉，打着品牌的户外广告，还能赚点“零花钱”，可真是个一箭双雕的聪明选择呢。
百年老品牌狗不理的口味创新已经跟不上时代的脚步，无法满足消费者多元化需求。而咖啡市场作为近几年来备受企业和资本关注的“香饽饽”，其巨大的市场规模也让狗不理想在这一新风口上寻找*局破**点。3个月前，一家名为高乐雅咖啡食品（有限）公司正式成立，该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资控股，而这次跨界，其实早在8年前，狗不理就已经开始布局，获得了澳大利亚最大咖啡连锁品牌“高乐雅”在中国的永久使用权。
风姐速评
狗不理包子，可以说是一直靠百年老字号在餐饮界求存。咱就是说，作为一个“活着的经典”品牌，有多少人吃它是因为狗不理的味道呢？所以风姐对它做咖啡馆的期待，就是希望它可以别做的像它的包子一样，理的人越来越少。
“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子八宝粥，来，腿让一让……”火车上的售卖口号，是几代中国人关于铁路旅行共同的记忆。从绿皮车到“复兴号”，“中国速度”带给世人翻天覆地的惊叹转变。当“健康饮食+低卡茶饮”的健康理念碰上“人民铁路为人民”的铁路精神，会有怎样的火花？位于北京东城区中国铁道博物馆正阳门馆一层的首家铁路文创主题餐厅“京铁列服斯缤格”和“新铁路茶饮品牌扳道茶”给出了一个让人满意的答案。门店设计风格凸显铁路元素，主打轻食与现制茶饮产品，两家门店的落地也被视为铁路餐饮在“路外”发展的标志性动作，未来还要以火车站、公园等场景作为布局重点，甚至扩展到京外市场。
风姐速评
高铁站里的咖啡馆，感觉比卫生间要多几倍。光是北京南站的星巴克就至少有5家，可见旅客对咖啡的需求还是蛮大的。但风姐觉得“铁路咖啡”的概念，感觉更像是形式大过内容，它可能会成为年轻人中红极一时的打卡胜地，走出火车站，又有多少人会坚持打卡，是需要商家好好思考的问题。
根据《中国餐饮消费报告》显示，IP跨界餐饮已成为新浪潮，很多餐饮经营者开始借助IP形象积累的影响力和粉丝群，开启“IP+餐饮”的IP延伸发展模式。叱咤时尚圈25年，时髦精心中的潮牌大嘴猴——Paul Frank登陆茶饮圈，踏上了大嘴猴主题茶饮店的潮牌跨界*途征**。Paul Frank作为全球潮流IP的代表，以色彩缤纷、可爱又戏谑的潮流嘻哈形象，成功俘获了当代年轻人的心，成为众多明星的宠儿。立志要做“IP+餐饮”发展模式标杆的Paul Frank Tea大嘴猴茶创始人黄飞骏，坚持初心，通过自身在餐饮行业的资源，聚焦热度正盛的茶饮品类，Paul Frank Tea一经问世便成为茶饮界的黑马。2019年4月，Paul Frank Tea在上海启动，仅2个月就拥有近400家代理商，覆盖全国23个省，4个直辖市，5个自治区，火热势头不言而喻。而这火爆的背后，离不开Paul Frank Tea独特的新茶饮“配方”：Paul Frank+情绪+口感。将潮流IP精髓入魂茶饮，用心打造快乐元素，同时联手抖音千万级粉丝网红郭聪明制造声量，吸引年轻消费群体，牢牢抓住了年轻人的流量密码。
风姐速评
诞生于上世纪九十年代的国际潮牌Paul Frank，其打造的“大嘴猴”经典形象，承载了不少人青春的记忆。大嘴猴做茶饮，风姐真的会谢，逛商场买东西顺便买杯茶倒也是顺理成章，风姐觉得只要口感ok，那么能打败不少商场外的茶饮品牌，毕竟冲着大嘴猴自身的IP效应以及情怀还是能圈粉不少用户。但不管怎样，大嘴猴还是在它的营销上面，做到了最基本的见仁见智，风姐忍不住要给它点个赞。
看着现在满大街的小蓝和小黄车，你是否还记得那些年拉风的永久牌自行车？作为80年代人们结婚的标配，永久自行车在老一辈人心目中地位稳固。凭借自身在骑行领域的多年经营，永久自行车目前在全国拥有上百个骑行俱乐部，聚集起了一批热爱骑行的人。为了让城市里的骑行族有一个交流的平台，永久从2014年5月开始在全国布局咖啡店，第一家开在了上海的“自行车一条街”——兰花路上。店内以工厂常见的铁架及铁网为主，水泥与黑白、原木的色调，再配上品牌的经典蓝色，咖啡厅的小清新气质不仅复古时尚，又生机勃勃地饱含岁月的质感。用自行车的车座当成座位，车铃作为点单铃，自行车轮胎做成酷吊灯等等，让整个店面充满了年轮和岁月感。
风姐速评
骑行咖啡馆，应该是最垂直的一个咖啡馆品牌延伸了吧？骑行者交流的空间不只是在路上，有点像凯鲁亚克笔下的乌托邦，大家驰骋累了，找一个可以“人以群分”的聚居地，大家买买装备，累了点杯咖啡，分享下骑行的见闻，无意间就营造了一个浪漫的氛围。写到这，风姐现在都有想去学骑自行车的冲动了。
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