简历：殷建成，男，江苏江阴人，1964年10月出生。中国铁路作家协会会员，河南省洛阳市作家协会会员。中国铁路郑州局集团公司退休职工。
迄今在《 中国铁路文艺》《故事家》（杂志）《中国社会报》《中国安全生产报》《湖南工人报》《人民铁道报》《春城晚报》《洛阳日报》《常州日报》等四十余家报刊社，发表诗歌、散文、故事、小说约21.9万字。
小说《福生叔》在首届”路遥全国青年文学大奖赛”中荣获优秀奖，散文《回顾与展望》在河南省荥阳市文化馆举办的庆祝建国五十周年暨澳门回归祖国征文活动中荣获一等奖。
母亲的绿豆糕
文/殷建成
“龙眼初如绿豆肥，荔枝已似佛螺儿”，每每读到杨万里的这两句诗，情不自禁会想起家乡的消暑小食——绿豆糕，那是我们小时候最美味的解暑佳品。
炎炎烈日、骄阳似火，湿气蒸腾。盛夏到了，此时正值苏南地区的梅雨时节，又是一年中最热的“桑拿天”。历代中医文献记载，绿豆具有清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒之功。盛夏 吃绿豆糕，是家乡的一种习俗。李时珍在《本草纲目·谷·绿豆》中写道：“……磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。”说的就是绿豆糕。
每年夏天，家乡大街小巷的糕点铺、冷饮店的柜台上便会出现绿豆糕的身影，碧绿莹润、冷香四溢，来一块绿豆糕，不但增进食欲、清凉解暑，还能解乏、补充身体营养。
做绿豆糕不但费时费力，还要有极大的耐心。先将绿豆洗净，放在适量井水中浸泡过夜。第二天，母亲早早就起床，把庭院和灶房打扫得干干净净，开始忙碌起来。可以看到绿豆已经有涨发，部分已经被涨破。母亲抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，部分绿豆已经脱皮干净，将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
母亲将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约30分钟，蒸熟后晾干，取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛，过筛好的绿豆蓉非常细腻。加入糯米粉、猪油、白糖不断搓揉，捏成团，从豆沙团上揪下一个个小“面剂子”，然后用勺子在上面压、刻花纹。母亲有一个做糕点用的木模具，把糕团填在里面，使劲一压，便能压出一块正方形、带着波浪纹和梅花图案的绿豆糕，又精致又漂亮。当铁锅的水烧开后，放入蒸笼上大火蒸20分钟，取出糕团，这时，灶房里弥漫着绿豆糕浓浓的清香。做好的绿豆糕，一方一方盛在白色浅底瓷盘里，放在阴凉处，能吃好几天。
蒸熟后的绿豆糕并不是立即就吃，要等到晾凉后，母亲打来沁凉的井水去冰镇，而且井水隔一会儿就要换一次。那时，没有冰箱，而母亲用这种方法让我们吃到了冰冰凉凉的绿豆糕 。母亲做的绿豆糕，是我们兄妹百吃不厌的消暑食品，吃在嘴里，甜在心里。
半个世纪过去了，每到盛夏，思念家乡时，总要买点绿豆糕尝尝，让渐去渐远的童年时光，永远留存在我美好的记忆中……
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