文|南破青丝蛊

编辑|南破青丝蛊

前言

食盐在人们的日常活动中起着举足轻重的作用。唐朝统治了三百多年，幅员广阔，经济发达，在发展矿产和丝绸之路上取得了空前的成绩。

历代学者对其盐的分类较为粗略，只将其分为池盐、崖盐、海盐、井盐，而忽略了域外盐和人工合成盐。在唐朝，道教的炼药学中，经常使用食盐作金石药。

道教的外丹实务是唐朝食盐消费的又一个重要方面，研究的结果也比较多，例如李琳颖的《唐代金丹问题研究》，金正耀的《唐代道教外丹》，介永强的《唐代服食风气述论》等，讨论了唐朝的外丹状况、兴盛原因、社会影响等，但缺乏对药材的研究，以及对食盐的研究。

本文以唐朝食盐的分类及其在道教外丹中的运用进行论述，以期对大家有所启发。

一、食盐的种类划分

后周文帝出于财政的需求，将盐分为以下几种：“一种是散盐，一种是烧海制的；二为管盐业，以引池水养之；三为形之盐，为地之所用；四：麦芽糖，于军中取之。”

不过，这一分类是很简单的，“散盐”、“监盐”、“形盐”即今天所谓的海盐、池盐和井盐，都是以生产形式来称呼的，因为“军盐”带有某种“不同”的涵义，与前面三种盐并驾齐驱。

此外，它还存在一个很大的缺点，那就是它只把注意力集中在盐上，忽视了大多数可以药用和炼制矿石的盐，所以它们并不能被归入四个范畴。

唐代初期，虞世南在《北堂书钞》中把食盐放在了“酒食部”，与豉、醋等调味品并称，但同时也提到了人造的盐类。还有麦盐、苦盐、渠展之盐、大夏之盐。

这样的分类方式说明了唐代前期的分类还不够完善，仅仅列举了一些普通的食盐，缺少精确和系统。

而唐人编纂的《石药尔雅》和《白氏六帖事类集》等，则基本上都沿用了这一套隐晦的分类方式。

在大唐人的认知里，所有的盐都可以入药，可以治病，也可以用来炼丹，所以盐的种类就是把它分为不同的种类。

根据现代化学分类，盐类矿用药剂分为六大类：盐酸盐、硼酸盐、硫酸盐、硝酸盐、碳酸盐和硅酸盐。“盐酸盐”矿石大多含有“盐”，在史书和道经上都有记载，经常用于食用和炼制，这就是我们讨论的盐的种类。

关于唐朝盐品的分类，可以从盐体色泽、盐源、加工程度、盐品用途等几个角度进行详细的分类。

(一)颜色分类

从颜色上看，唐人食用、使用和认知的盐有六种：绿盐、赤盐、黄盐、白盐、黑盐和紫盐。

1.绿盐.《水经注》：“（朔方郡）有一大片盐塘，产的盐又大又青，故称绿盐。”亦称荣盐，入药方”，指的是颜色为蓝白的盐类。

朔方县位于今天的内蒙古杭锦旗，因其长期为少数民族所占领，所以又被称为“军盐”。唐朝时，仍然有大量的盐湖，朔方县是夏州的一部分，“在城东（石虎故城）有两个盐池，大而绿，绿的称为绿盐。”

盐州是关中之地，也是生产绿色食盐的地方，孙思邈写了《千金翼方》，说出州土，盐州就是“青盐”。

2.赤盐。赤盐指的是一种深红的盐类。有的地方是自然出产的，有的则是专门用来炼丹的。唐人所知的天然赤盐，大多来自于边疆地区。玄

奘前往印度，见识了古代印度的“周七万多公里，国大之都，名为毗遮婆补罗，有赤盐业，赤石之颜色。”还有在西州的前庭县，土良沃，谷麦一年后成熟，产红盐，味道极好。“红的是朱砂，白的是玉石。”唐朝的道教人士，也会以黄矾和盐为原料，制成一种红色的盐。

3.黄盐.唐朝文献中关于黄盐的记录很少，只有《北户录》说：“安西北溪有黄盐，其颜色似芜菁，为天然之物。”

并说其颜色为“芜菁华”。“华”可以理解为“花”，但是“芜菁”是什么，和“芦菔”是一种什么东西，在很多学者的争论中都有争议。

李时珍说：“小菜是一种芥菜，根长洁白，味道苦，短小，茎干又大又宽，夏季生苔藓，黄花四出如芥，结角象芥菜，子粒圆润，像芥子”，可见安西出产的黄盐和夏初芥属的萝卜所生的花朵是一样的。

4.白盐。白色的食盐，是人们最常用的食盐。品质越好、颜色越白的食盐，就越能得到人们的青睐。在唐朝高昌，“赤的是朱砂，白的是玉质的”，而天竺的“新的陶，其水是甜的，下面是石盐，白色的像是水灵”。

而在我国，“河东白食盐，美豉出自鲁渊市”的说法，表明河东的食盐在唐朝应该是品质优良、广为人知的地方。

唐朝的盐池很多，据《新唐书》记载，“唐有六百四十口盐池”，出产的主要是白色的食盐，这里就不多说了。而道教则以“白帝味”的白色食盐为主要原料，在炼药过程中经常使用。

5.黑盐。黑色的盐。唐人的黑盐，不仅是外来的，还有国内的。有天竺的。巂州昆明县的盐井，其盐色是根据制盐方法而定的，“今日采盐，先积木火，用水撒地，就是黑盐”，这是盐和碳的混合，所以颜色是黑的。

6.紫盐。在唐朝以前，中国就对紫盐有了一定的了解，《梁四公记》中说：“在交河故城的南面，有一块深达丈许的盐层，其颜色鲜艳，味道甘甜，可以减轻痛苦。”

因此，紫盐应该是紫色的，“交河之间”，现在人们认为，这是交河故城的西南部。另外，前面提到的“西大洋南部有青盐、紫盐池”，说明紫盐也是在青海湖南部形成的。

除了这些西域出产的两种紫盐之外，据唐代民间所知，还有河东和五原的两种。“紫盐”是一种流行于民间的学问，但在生产和日常生活中却没有得到普遍的运用。

(二)依地区分类

唐朝时期和后期地域差异很大，所以，食盐的地域划分不应局限于疆域。唐朝的食盐研究大多来自古代的经验，但由于国家强大，加上外国食盐的涌入，使得食盐的应用领域更加广泛。

本文从历史的角度出发，试图从“域内”、“域外”和“边疆”三个方面对唐朝食盐的起源进行分类。

1.境内的食盐，是指中原和南部地区的食盐产量相对较高的一种。域内盐的来源问题，李青淼《唐代盐业地理》一书，现仅列举其中的一些。

河东的食盐，也就是蒲州出产的食盐。“蒲州、安邑、解县各有池五，合称二池”，是今天山西运城的两个盐池。

青州盐是青州的盐业，是一个典型的盐产地。武当县隶属于均州，“盐池在县城东南方一百多公里处，池塘周围有紫色的雾霭，池塘周围有十多亩的草丛，空气中有冰冻，有咸咸的味道，土人称之为盐花。”

2.与唐人有贸易往来、宗藩关系的外国食盐，或者是唐人心目中的盐产区。“骨刺。”阿富汗和塔吉克斯坦的交界处，是一个古老的中亚国家。

《新唐书》中说：「王治思为筑此城邑，多良马，赤豹，四大盐山，山产黑盐。王俟斤开元十七年，派了一名儿子来朝。”从这一点可以看出，古都是一个盛产食盐的国度，以其特有的食盐极有可能被当作礼物送给唐朝，或者通过丝路传入中国。女性的盐业。

帕米尔高原南部的女国，历史上记载：“盐业最盛，经常将食盐卖给天竺，利润翻了好几番。”只是不知道他们和中国的商业往来是什么。用火烧盐巴。火寻是中亚西边阿姆河下游的昭武九胡国家。“天宝十年，陛下派人送来了一批黑盐，宝应之时，陛下又来了。”

3.边境食盐，是指西域和西南和东北一带的盐业。唐代中叶之前，对上述区域有很大的控制作用，但随着唐朝政权的削弱，其区域逐渐摆脱了朝廷的控制，因而所出产的食盐可以被称作“边陲之用”。

荣盐。“戎盐”一语最早出现在《淮南万毕术》中，它被称为“盐能累卵”，即以盐为凝固材料，用来消耗蛋。“戎”是古代商族的一个分支，是周代的一个分支，在周代，“戎”的意思是指与华夏不同的羌人和狄。

汉朝有“西六夷，北五夷”的论断，故“戎盐”一般是戎地出产的食盐，也就是在西北各民族中出产的食盐。戎盐是汉朝常用的药品，《神农本草经》中有“明目、目痛”的记录。

并且，最晚的后汉时期，军盐作为一种金石制的药物，配以军盐和茯苓，用于治尿。

(三)根据使用情况进行分类

在唐朝，盐类是一种重要的矿物，其应用范围很广，对其进行了大量的探讨。于赓哲在《唐代人均食盐量及盐的使用范围》一书中对盐在畜牧业、制药业、农业和手工业等领域的应用进行了探讨。

但是盐在祭祀和宗教中的运用却没有被提及，本文将对其进行简单的阐述。

1.用于祭奠的食盐

食盐是一种古老的祭品，《礼记》中有“以盐之味，以咸之味，乃天地之物”，其“正义”则以“熊氏之曰：“以咸之用，云尚之用”，可见中国在古代曾有过以油煎煮之法。

《周礼》中也说得很清楚，“献时所用的苦盐、散盐”，而唐人则把苦盐理解为“不修治盐，供祭之用”，或者说是“颗盐”。

河东盐池所产的一种盐，是以其形态，不是以“礼乐之所用，而不以奢华为荣”。

它的苦涩并没有被去除。把“散盐”理解成“练治之盐”、“海盐”，是由于海盐的咸味来源于海洋，要经过处理而变成食盐，而“散”则指的是“末”。

因此，在唐朝，河东的盐湖和海盐能被用于祭祀。除此之外，“石盐”还被用作祭奠，供奉着五岳四镇、四海四渎、帝王、社稷等。

2.用于信仰的食盐

食盐可以在诅咒中起到驱散的作用。在唐朝的医学系统中，诅咒之法占据了重要的位置，御医们拥有

“咒禁博士一人，咒禁师二人，咒禁工八人，咒禁生十人。咒禁博士掌敎咒禁生以咒禁，除邪魅之为厉者”

咒禁术意具有驱鬼治病的功能，其起源与发展与道教密不可分。唐朝的禁咒风气很盛，孙思邈在《千金翼方》里专门写了两册“禁经”。在驱鬼时，有一种“大总禁法”，在吟唱之后，

“先吸一口水，捻盐着口中……一遍盐水漱口，三七遍成一禁也”；有“掌诀法”，“口嚼杨枝，去口中秽气，讫。又嚼盐，乃咒唾之”

吃盐是为了驱散病人的霉运。盐又被视为有毒或腐蚀的药物，他吟诵着“你不走，咸盐、苦醋唾你”，又说：“我自天南而来，盐三石，口中百毒”，意思是要让盐对病人施法，“迫使”他们投降。

在禁咒术法里，食盐依然是一种矿物药剂，只不过以道教的咒语和术法的方式呈现而已。

二、盐在炼丹中的运用

所谓的“外丹之法”，就是指“外炼之法”和“黄白之法”。

《岘泉集》中提到过，“以八块五石之精，依火之力，以阴符之力炼制而成，夫人之骨为阴，以元气为本，以金石之英，云之日之华为引，使其变化之妙，轻而易举而行”，换句话说，外丹之法，指的是将矿石中的“精华”注入人体，从而获得各种“长生不老”的能力。

而黄白之法，则是用来制作金药的银子，用来检验外丹能否成功。根据有关文献记载，以锻制金石为主要手段的“外丹”，始于两汉，到了唐朝，已达到鼎盛时期。

盐在外丹中的运用，前面已经提到，但在具体阐述以前，我们要对盐的地位和药性做一个简单的介绍。

(一)食盐在我国的重要性

从汉代到隋代，道教的外丹方以金、石料为主。道教炼丹士经过长时间的练习，归纳出所谓的“五黄八石”。

金、银、铜、铁、锡谓之五金；雌、雄、硫、砒，名曰四黄；朱、汞、硝、盐、矾、胆、命云八石。

食盐是八大奇物中的一种，既是普通的药物，也是必不可少的物品。但由于炼丹家的个人需要和时代的差异，食盐要么被视为昂贵的药物，要么被视为廉价的药物。

《抱朴子》中葛洪曾言：“而药物虽卑微，却生于遥远之地，而不是在乱中得到的。”若戎盐、卤盐都是低级货色，平日里不收银子，如今不限市价，却是不能再买了。”

荣盐生于河套、西域，河东盐池，都是在北边，葛洪则是在十六国时代，南辕北辙，贸易受阻，故有“买之无也”之说。

同样，《太清金液神丹经》的传世之作，也有“扬州之地，穷来追吾，国贵八石，不可得之”，“鲁青、戎盐、凝水石，都是名贵之物”，多半是商业上的阻塞，个人经济拮据。

唐代以后，虽然失去了西部的大部分土地，但唐政权已基本掌握了整个河套，五原和朔两国的军粮也不是什么难事。

因此，在唐朝，戎盐在外丹的炼制中得到了广泛的运用，因此，炼丹师们经常说，“须贵戎盐”，就是因为它的功效。

除此之外，还有石盐和盐花。诸种盐品，常用作六一泥，调和诸药，引药。在详细讨论之前，对其性质、药性作一简要的阐述。

(二)食盐的效用

以上所说的盐类，都是盐类，但因为产地、生产方式、形状和颜色的差异，又被分成了几种，可以用来炼丹。

炼丹所用的是盐（民间常用的，以粉状，产于海、池、井中），戎盐（产于戎地，可食，经常入药），大盐（河东盐，形状粗糙，经常入药），青盐（军盐中的一种，可食，经常入药），石盐（一种，大得像石头，可食，经常入药）。

唐朝及之前的医药文献中，对上述盐的药性作了以下的描写：

食盐味咸、温，无毒。主杀鬼蛊，邪注，毒气，下部䘌疮，伤寒寒热，吐胸中痰澼。止心腹卒痛，坚肌骨。

戎盐主明目、目痛，益气，坚肌骨，去毒蛊。味咸，寒，无毒。主心腹痛，溺血，吐血，齿舌出血。

大盐寒，无毒，治肠胃结热，令人吐。大盐，味甘，咸，寒，无毒。主肠胃结热、喘逆、胷中病。令人吐。

因此，食盐的一般性质是咸，寒，无毒。没有毒性，可以中和各种药物，不需要担心。在阴阳理论中，“寒”为阴，而盐则为“阴药阳制”，也就是将“阳药”转化为“阳”。“万物之咸，乃水之所化。”

(三)利用食盐

是做六一泥巴的原料。戎盐和其它药材可以制作六一泥，六一泥也被称为“固际神胶”，也就是“固鼎口药”，是用来稳定和密封炼丹炉鼎的，专门用来防备爆裂和高压的泥浆。

六一泥炼制的方式有很多，一种是用“矾石、火石、戎盐、卤盐二十天”，这是一种主要的材料，“戎盐可除蛊毒，壮筋骨”，将药力透过炉子，渗入到丹药之中。

此外，在孙思邈的药方中，还可以使用“卤土”。

盐巴可以用来制作丹药。荣盐可以用来制作丹砂水法、人造石脾、银铆药、太极真人九转丹、消石脾等，数量很多，有些还能炼制一公斤左右。

可以用来做长生不老药，可以用来炼制阴阳沙术，可以炼制出阴的紫金丸。

伏于正方。炼丹师将药材分成正邪两种，一种是阳药，一是阴药，二是阴阳，阴阳二气相互平衡。在炼药过程中，阴阳的均衡一直是一个重要的组成部分。

在一些《外丹》中，有一种阴阳之力，可以克制一种阳属性的药物。陈少微的《阴阳伏制及火候飞伏诀》中，有七个步骤，可以炼制出五颜六色的药材。

三、结语

综上所述，由于社会、社会的发展和外来的外来生物的大量流入，唐代社会流通、食用、使用和认知的盐类十分丰富 ，可以从盐体色泽、盐源、加工程度、盐用途等四个方面进行详细的分类。

此外，在道教崇尚神仙的气氛下，唐朝的炼丹术扩大了盐的种类，扩大了盐的应用领域。盐类用于祭祀，表明盐类既是一种香料，又是一种具有特定功效的金石矿石，与其它矿石共同构成了唐朝对炼丹材料的认识。

唐朝的炼丹术

唐朝盐根据颜色分为青盐、赤盐、黄盐、白盐、黑盐和紫盐；根据来源划分，可以划分为境内盐、域外盐、边疆盐；根据处理的不同，可以将其分成初级盐类和次级盐类；

根据使用的不同，盐可以被用在仪式和诅咒上。盐是“八石”中的一种，在唐朝的炼丹手法中也有很大的运用。由于其味咸，性寒，故经常作为炼丹原料，制“六一泥”、伏阳药、引流，是炼丹中的“阴阳调和”学说。

参考文献：

姚晓瑞.唐代盐产考

李吉甫.元和郡县图志:卷四·关内道

葛洪,王明.抱朴子内篇校释:卷十六·黄白

欧阳修,宋祁.新唐书:卷二百二十一·西域