传统美食豆腐由大豆制成，富含多种营养，但市面上有很多假豆腐，关于假豆腐，你知多少？
下面，让我们来盘点一下假豆腐：
1.日本豆腐
日本豆腐是中国名字，在它的老家日本又名玉子豆腐，在日语里是鸡蛋豆腐的意思。它主要由鸡蛋液、咸蛋白、纯净水制成，与大豆没半毛钱关系，只是形似，故名玉子豆腐。钙含量较真豆腐低，钠含量又比真豆腐高很多。
2.鱼豆腐
市面上的鱼豆腐主要由淀粉跟鱼糜制成，有些商家为了降低成本，只放很少的鱼肉。营养价值比真豆腐低很多，跟吃淀粉丸子没两样。
3.千叶豆腐
千叶豆腐主要由大豆分离蛋白、淀粉、植物油制成。跟鱼豆腐一样，营养价值低，偶尔吃吃就好，不要当成主食。
4.血豆腐
传统的血豆腐富含铁与蛋白质，能为我们身体有效提供优质的营养。但一些不法商家为了降低成本会在制作过程中大量添加违法添加剂，所以我们在购买时尽量从有保障的商家处购买。
说完假豆腐，再来说说真豆腐。
真豆腐里老豆腐，又称北豆腐，制作过程会加入卤水。老豆腐含水量低，所以单位钙含量比嫩豆腐高。老豆腐可以用来制作豆腐泡。
嫩豆腐，又称南豆腐，制作过程会加入石膏。因其含水量高，所以单位钙含量不如老豆腐。嫩豆腐适合做麻婆豆腐、豆腐汤等。
还有一种叫内酯豆腐，钙含量较前两者低。内酯豆腐适合制作成皮蛋豆腐。现在的速溶豆腐花之类也算是内酯豆腐的一员。
看完，你对真假豆腐明白没？