北方人爱吃面食，尤其钟爱油饼。油饼的种类繁多，不胜枚举，相信这个时候每个北方人的脑子里就会像放电影一样飘过自己见过和吃过的各式各样的油饼来。今天我带给大家介绍一款家常的简单的刷酱薄饼的做法，会了这款油饼，你就尽管在家发挥无穷无尽的想象力吧！
1.面粉的量根据家人的多少决定，不过一次多做点生的饼坯，中间隔以保鲜膜放入冷冻室，可以随时拿出来烙制，也不失为一种省事的方法。先在面上浇上开水，把面和成这张图中第二张的样子，余下的干粉再倒入冷水把面和匀，再揉成光滑的面团。也就是说90%的面用开水和面，其余的10%用冷水和面。我是把水弄好之后直接交给面包机了。
2.准备其他的食材：小葱段，香肠切段，黄瓜切段，绿豆芽焯水，掐头去尾，菠菜焯水去掉多余的水分，两瓣大蒜。辣油豆豉酱，黄豆酱。现在开始调制酱料，酱汁的多少根据饼的多少来调制。先取一汤匙黄豆酱。
3.再取一汤匙油辣豆豉，加入一些生抽稀释一下，放入蒜泥，滴入几滴香油搅拌均匀，酱汁就调好了。
4.把面简单揉两下，和好的面静置一小会儿会很容易揉光滑。根据饼的大小分成若干等分，取一团面剂擀成不到半公分厚的片状，刷上少许的食用油。
5.如图三折一下。再擀开，刷油。
6.再三折一下，擀成半公分厚的饼坯。
7.平底锅刷少许的食用油，预热，下入饼坯开始烙制，一定要注意火候。
8.烙制过程中的饼坯，颜色也是十分地漂亮呢。两面焦黄上色均匀就成熟了。
9.饼的表面均匀地刷上自制的酱汁，在饼的一边摆上事先备好的卷饼的菜品，从没有摆菜的一面开始卷起。
10.稍微用力卷成卷，因为是烫面，饼有一定的韧性，而且表皮是脆的，吃起来是焦酥的。
11.可以直接吃，也可以切成段摆盘再吃，看看是不是很想立马吃上一口呢？
12.一张卷菜刷酱薄饼，配上一碗酸辣肚丝汤，一个人的午餐也是美美哒！
13.再来个近的镜头仔细看看，这个刷酱的饼是焦香酥脆的，而且分层，口感是极好的。即使什么菜也不卷，单是刷上酱汁也会好吃到停不下来的。用这种方法*鸡做**蛋灌饼、酱香饼应该也是不错的，大家感兴趣的话不妨试一试呢。
