【丸梓的美食小百科NO.5】
夏天到了，天气越来越热，对食物的欲望也呈直线下降，不过无论是美人还是美食都能刺激我们的食欲，所以今天就来和大家分享一下以四大美人为名的美食们。
1、西施舌
网上流传的“西施舌”分为两种，一种是蛤蜊，另一种是点心。
我们先来说蛤蜊。
就是上图这种蛤蜊，别名车蛤、沙蛤，是一种非蚬非蚌的贝壳类，小巧而厚实，外壳呈淡黄褐色，顶端略微发紫。
愿意吃海鲜的人都知道，新鲜蛤蜊在煮熟后会开启一条缝，这种蛤蜊当然也不例外，因为从这条缝里吐出的白肉就像是一条小舌头，所以被称为“西施舌”。
相传，春秋时越王勾践以西施施美人计灭了吴国后，想接西施回国，越王后怕西施会影响自己的地位，便叫人绑一巨石于西施背后，将她沉于江底，西施死后化为这种蛤蜊，期待有人找到她，她就能够吐出香舌，诉尽冤情。
至于汤菜“西施舌”，其实归根到底还是以这种蛤蜊为原材料烹饪而成。
汤汁腻滑，贝肉鲜美，又有“天下第一鲜”的美称。
关于这道菜也有个小故事，相传，唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后赞不绝口，足见这道菜的鲜美。
说起来，上次分享的太白鸭也和唐玄宗有关，西施舌也和唐玄宗有关，等下的贵妃鸡更和他有关，唐玄宗，一个和美食杠上的皇帝。
而点心“西施舌”，知道的人不多。
这道点心使用吊浆技法，先把糯米粉制成水磨粉，然后再用糯米粉包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成形，汤煮或油煎均可，因为出自西施故里，所以称为“西施舌”。
2、昭君鸭、昭君皮子
作为一个不怎么喜欢吃海鲜的人，实话实说，我对西施舌没多大兴趣，而且总觉得有点吓人……听着像水鬼的化身啦……
不过我对昭君鸭的兴趣还是蛮大的。因为小时候听过昭君出塞，感觉为了国家和亲真的很厉害，所以我对王昭君的好感本身就很高，而且我爱吃鸭子。
背后的典故是这样的，传说王昭君出生在楚地，出塞后吃不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，王昭君很爱吃。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭一起烹饪，称之为“昭君鸭”。
至于“昭君皮子”，其实就是西北地区常吃的酿皮子，和平时吃的凉皮差不多，不过更细腻Q弹，也要更厚。
正宗的皮子是咸辣的，不过我作为一个东北人，我还是会加糖醋啦。
3、貂蝉豆腐、貂蝉汤圆
“貂蝉豆腐”，又称泥鳅钻豆腐。
许多人可能会疑惑，这道菜跟貂蝉有什么关系呢，别急，事情是这样的。
相信董卓、吕布和貂蝉的三角关系大家都知道，那么这里就不再赘述。
清代的时候，有个人叫袁枚，他在江西吃到这道菜之后，觉得雪白晶润的豆腐恰似冰清玉洁的貂蝉，而泥鳅则代表狡猾的董卓。即使董卓再狡猾，最终还是逃脱不了司徒王允为他设计的命运。于是，他就将这道菜命名为“貂蝉豆腐”。
我是觉得他有点借古讽今，不过这些都是传说罢了。
和“貂蝉豆腐”一样，“貂蝉汤圆”也离不开这有名的三角恋。
“貂蝉汤圆”表面上跟普通的汤圆没有任何差别，但是内陷却大有讲究。
相传，王允让人在汤圆馅料中加入了生姜和辣椒，董卓吃完内里大有乾坤的汤圆之后，头脑发胀、大汗淋漓，甚至有了醉意，吕布便趁机将之杀死了。
4、贵妃鸡
找这部分资料的时候，我差点没笑死。
这种鸡叫“贵妃鸡”……贵妃不代表花里胡哨好吗，这也太丑了吧。
言归正传，“贵妃鸡”网传有两种，一种是川菜，却并非出自于川人之手，而是由上海名厨创作。
这道菜又叫“京葱贵妃鸡”，以肥嫩的母鸡为主料，以葡萄酒为调料制作而成，成菜酒香浓郁、味美醉人，因厨师借京剧《贵妃醉酒》创作而得名。
另一种“贵妃鸡”其实是饺子，出自西安，以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅，做法多为蒸，外形好似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，口味鲜美不腻，换句话说就是皮薄馅大又鲜美的家常饺子。
杨贵妃和唐玄宗的故事也是大家耳熟能详的，我就不给大家献丑啦，这些菜你们都吃过几道呢，在评论区给我留言吧~
那么今天的分享就到这里，我是丸梓，一个美食爱好者，欢迎大家和我探讨美食相关的问题，求关注求转发求评论求点赞~拜拜~
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