喜欢“铁盖”茅台酒的朋友，大抵都是喜欢怀旧的人。怀旧，能让我们从回忆中找到一些力量，感到温暖且治愈，也更加珍惜现在的一切。
“铁盖”茅台酒出现在20世纪八九十年代，可以说是当下年轻人与父辈有着共同时代回忆的饮品，也是几乎所有酒藏家心仪的宝物。
由于传统拍卖会纷纷延期，很多朋友打算到零售门店或电商平台选购老酒。今天我们就在怀旧氛围中聊一聊“铁盖”茅台酒的购、藏、赏、品。
1995年贵州茅台酒（铁盖）
01 了解三种“铁盖”茅台酒
1983年12月，贵州省粮油进出口公司下文通知：从1984年1月起，茅台酒外销包装瓶盖全部采用扭断式铝盖，取消原来的丝带和小吊牌。
于是1985年开始，茅台酒主要产品陆续使用这种铝盖，直到1996年底。使用铝制瓶盖的茅台酒，被品藏家亲切地称为“铁盖”茅台酒。广义来讲，茅台酒共有三种“铁盖”。
第一种是20世纪八九十年代的“老铁盖”，是茅台酒厂的主要产品，有飞天牌外销酒和五星牌内销酒。其中“飞天铁盖”是1985年到1996年8月，“五星铁盖”是1986年12月到1996年8月。
第二种是“珍品铁盖”，也是茅台酒厂的主要产品，定位高端，酒质特殊，礼盒包装内搭配了铜酒爵。“珍品铁盖”是从1986投产，直至1996年8月。
1994年“珍品”贵州茅台酒（铁盖）
第三种被称为“新铁盖”，属于个性化定制产品，约2003年到2018年期间生产（2005年以后不带喷码日期），未曾在常规市场流通，偶尔在拍卖会上出现。
“新铁盖”（图片来自网络）
02 观察“铁盖”其他外观细节
铁盖茅台酒其实不仅是封口瓶盖变为防盗扭断式铝盖，还有很多细节上的变化。首先，瓶盖上印有“贵州茅台酒”五个字，银色或金色。
1990年、1991年贵州茅台酒（铁盖）
其次，正标落款由“地方国营茅台酒厂出品”改为“中国贵州茅台酒厂出品”，外包装从棉纸换成了彩盒。
1990年贵州茅台酒（铁盖）
再次，1987年以后的“飞天铁牌”在金属盖外面加上了红色的塑料封膜，又称“红皮”茅台；还系上了红色飘带，两条都印着“中國貴州茅台酒”字样。
“五星铁盖”在1992年也加上了红色塑封膜和飘带。五星牌茅台酒的两条红色飘带，一条上面是“中國名酒 世界名酒”的字样，另一条则是“中國貴州茅台酒”的字样。
另外，从1990年开始，茅台酒的正标底部开始标注酒精度和容量，背标不再印蓝色日期。1990年到1993的茅台酒，包装内有一张标签标注食品信息；1993年以后背标上也印了食品信息。
上述这些细节特征，都可以作为购买铁盖茅台酒时进行辨伪的重要参考。
03 掌握专业储藏要点
茅台老酒历经时光变迁、岁月动荡，如果保存不当，导致失去原本的饮用、收藏价值，会非常可惜。
贵州茅台酒的彩盒包装上，“贮存条件”一项明确写着“阴凉、干燥、密封保存”。但要真正做到这三点，还得注意很多细节。
茅台酒储藏的基本原则是：储藏温度13-26°C；储藏环境要干燥、清洁、避光、通风、无异味、远离热源；储藏方式是酒瓶竖立静置，避免摇晃、横放或倒置。
茅台酒散瓶储藏的注意事项，一是避免阳光直射，否则会导致酒标褪色，甚至造成酒体严重挥发、变质、变味、降度等后果。
二是切勿擅自使用石膏、蜡、胶带、保鲜膜等缠裹胶帽，以免破坏品相。但1996年以前的老酒（比如“铁盖”）可以在专业人士的指导下，用自封袋、并排出空气，或者用热缩膜封住酒瓶。这样对瓶盖、酒标，甚至棉纸，都能有一定的保护作用。
茅台酒整箱储藏也是要注意防晒，避免箱体加速褪色、脆化；注意防潮，建议铺防潮垫，并与地面、墙面保持5-10厘米距离；切勿密封包装箱，否则水汽滞留，会使箱体受潮发霉；建议存酒空间内安装防虫、防鼠设施，并定期检查、维护。
04 摆柜赏酒要谨慎
现代家具里面，酒柜基本成了标配。不过，酒柜的样式、灯光，以及酒品的陈列其实也有很多讲究。
首先，建议买有门的酒柜，一是方便打理，平时擦擦柜门就可以了；二是密闭式柜内空气流动慢，有利于酒的老熟陈化。
其次，建议酒柜选用冷光灯，一是功率小、亮度高，方便观赏酒瓶；二是冷光基本不产生热能，不会影响柜内温度和酒体品质；三是色温漂亮，能够烘托观赏、品鉴氛围。
再次，柜内的老酒也要定期称重并记录，以方便对重量，观察是否跑酒。如果发现有异常，立即采取措施补救，以免造成更大的损失。
还有，从酒盒往外拿茅台酒的时候，不要直接提住瓶口，要稍微倾斜一点，伸手进去握紧瓶身取出来。打开酒柜观赏老酒时，也千万不可以随意捏瓶盖，以免老化的红膜被捏碎，或者瓶盖松动甚至脱落。
如果礼赠亲友，还可以考虑使用文创礼盒，有坚硬的外框、海绵，能够对瓶身有一个很好的保护作用。
05 品尝“铁盖”建议兑新酒
茅台酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥效应，在密封性良好、环境适宜的情况下，“越陈越香”。
根据专业品酒师经验，贮存了10-30年的茅台酒处于绝佳饮用期，适合在“醒酒”后直接品鉴。贮存时间更久的茅台酒，已基本停止酯化反应，开瓶无“喷香”，口感绵软无力，就需要用“年轻”的酒液去“唤醒”。
到2022年底，1985年生产的飞天牌外销茅台酒（铁盖）就快“40岁”了，1996年生产的铁盖茅台酒也快“30岁”了。所以建议用生产时间近一点的茅台酒勾调后再品尝，新酒、老酒的比例可根据个人喜好而定。
“品文化极致、藏茅台大美”。铁盖茅台酒一直是很多茅台爱好者青睐的藏品。1986年茅台酒产量只有1266.6吨，经过几十年的消耗，能保留完好的铁盖茅台酒已是更加凤毛麟角了。
铁盖茅台酒的文化价值，除了其与常规瓶盖的材质区别外，更重要的其实是背后的时间沧桑和独特的历史意义。有人喜欢这酱香馥郁的时光醅酝之作，无论是把盏独酌，还是对酒当歌，喝的都是一种情怀；还有人注重其收藏价值，希望一直珍藏到几十年后，成为世间罕有的瑰宝。无论怎样，铁盖茅台酒都值得更多的期许。