夏日怎能没有绿豆汤
以下是没事干研究院的
夏日清凉研究成果
请放心食用
一到夏天，就想念一碗冰冰凉凉的绿豆汤。
今天看到研究员社群里有人说起苏式那种加白糯米点薄荷水的绿豆汤。
来自@木人王@米菲BB：孔雀薄荷香精加冰糖，绿豆汤整个的小时候味道，老早小辰光 阿拉好亲婆 就是这么弄给我们吃的。
特地翻出了去年复刻过的方子，用一颗薄荷糖就能做清凉绿豆汤。
可以当主食也能当甜品的苏州绿豆汤。
糯糯的绿豆，QQ的米粒，苏州绿豆汤就是夏天的快乐汤！
汤水浸润了碗里的蜜枣和冬瓜糖，清润甘甜，一碗下去暑气全无。
方子都替你研究好啦
马上告诉你
特别新手友好的方子，全程只用一个锅，只开一次火，简单到可以单手操作。这是全部的原料：
-
绿豆 100 g，圆糯米 100 g，冰糖 60 g
-
再准备些糖冬瓜、金桔、蜜枣
-
怎么买最后会讲。
苏式绿豆汤必加薄荷水，一般店里加的都是薄荷香精。
筷子蘸一蘸就好，否则就是一股风油精味儿！
研究员表示深深恐惧！
于是有人建议，可以加薄荷糖呀。
立马去便利店买了几盒不同的薄荷糖。
泡成糖水做绿豆汤，全公司口味盲测，你猜哪颗糖和绿豆汤最配？
答案最后揭晓，先来煮绿豆汤。
第一步
请务必做到
绿豆怎么煮才酥而不烂？
答案是提前泡。
绿豆和糯米提前浸泡，至少 3 小时。绿豆浸泡吸足了水份，才更容易煮酥。
另外准备半碗糖水，60克冰糖兑半碗水。
微波炉转 2 分钟，很容易就化了。
第二步
毫无难度
泡好的绿豆，加 300 ml水，大火烧开后转小火，倒入一半糖水。
全程只用一个锅，开一次火，简单到可以单手操作。
趁着煮绿豆的时候，我们来蒸糯米。
糯米要如何煮才能更香糯？
答案是用微波炉。
浸泡后的糯米加水，没过糯米薄薄一层就好，这里大约是50克。
盖上盖子中高火 4 分钟，拿出后把碗里剩下的另一半糖水浇倒下去，再转 2 分钟。
叮，亮晶晶的糯米！
用微波炉转出来的糯米更香糯更干爽，不会黏呼呼的，又快又方便。
再回头看看锅里的绿豆，煮到锅里基本没有水份，也就差不多了。
这一步我用了30分钟，但绿豆的吸水性、锅子和火候每家都会有些不同，时间也会有些差异，还是得学会看状态。
就像这种状态，可以尝一尝，糯口但不酥烂，微微有些破皮不能避免，但总体上还是品相完好。
如果水快干了绿豆还是很硬，可以加点热水。
第三步
请自由发挥
好，到研究员最喜欢的装盘环节了～
绿豆浓而不烂。
盖一朵白白的糯米云，再选自己喜欢的浇头放上去，冬瓜糖、蜜枣、金桔、葡萄干……
糖冬瓜一般都会放，放了金桔一般就不会放蜜枣，还可以加些葡萄干，青红丝什么的。
金桔和蜜枣掰开，容易出味。
第四步
悬念揭晓
登登，终于到了悬念揭晓时刻啦～
请认准「 利口乐 」牌柠檬薄荷润喉糖，全公司盲测的第一名。
要提前加点水泡化，糖水浇上去，透心凉！
微酸的柑橘类香气中带着清新的薄荷气息，头顶好像生出一棵绿荫大树，方圆 3 米的空气都变得好清凉，整个人都变通透了。
绿豆和糯米都加了糖水蜜渍过，配着冰冰的汤一起嚼，绿豆沙且糯，糯米韧而香，甜味会慢慢释放，吃了还想吃！
有同事形容这种口感「好像在吃珍珠奶茶里的珍珠哦！」
最后还有购物小贴士：
淘宝关键词搜「 苏式绿豆汤 」糖冬瓜、蜜枣、葡萄干、青红丝、薄荷精油等可以一键买齐。
冬瓜糖就是用冬瓜做的一种蜜饯类小糖果，湿润的溏心冬瓜晶莹剔透，裹着一层脆脆的糖霜。这种糖空口吃非常非常甜，小时候外婆会在杯子里扔 1 块泡水喝。
但建议绿豆和糯米还是自己单独购买，组合里买来的不是很好。发黄发灰没有光泽，有碎粒，大小不一。
这是淘宝组合里送来的。
不能忍！
去菜场重新买了绿豆和糯米，这个明显就好多了，颜色鲜绿有光泽度的，大小颗粒均匀饱满。
毕竟是煮绿豆汤，最重要的原料可不能将就啊！
以上。
还可以试试透心凉的柚子蜜饯配绿豆汤。
小块儿小块儿柚子皮非常厚实，清香解暑，搭配冰镇的绿豆汤，还能清新口气，get双倍冰爽的快感！
柚子蜜饯传送门
￥OCITY6RjdhJ￥
复制上方淘口令后打开tb
你家有什么好吃的绿豆做法？留言吧。
本文的研究员
小堵车
剁手过狐狸杯子、被清洁大叔扔过蟹粉、写过青椒肉丝中餐入门指南、胖五斤潮州指南、无限回购零食榜。
更多好吃的研究成果
10W+ 热文回顾
